Наравно, многи људи су барем једном пробали салате од јетре бакалара, а неке чак и сендвиче са овим производом за доручак. Али мало људи мисли да јетра јетре није само посластица, већ и веома користан производ - чак и доктори антике су примијетили његов позитиван учинак на људско здравље, а чак је и Авицена третирала људе с том болешћу за зглобове..
Хемијски састав и калоријски садржај јетре бакалара
Нутритивна вредност од 100 г:
- Садржај калорија: 613 кцал
- Протеин: 4.2 гр
- Фат: 65,7 г
- Угљени хидрати: 1,2 г
Прикажи целу листу
- Органске киселине: 0,2 г
- Вода: 26.4 грама
- Засићене масне киселине: 10,6 г
- Холестерол: 250 мг
- Моно - и дисахариди: 1,2 г
- Јасен: 2.3 гр
Елементи макроа:
- Калцијум: 35 мг
- Магнезијум: 50 мг
- Натријум: 720 мг
- Калијум: 110 мг
- Фосфор: 230 мг
- Хлор: 165 мг
- Сумпор: 42 мг
Витамини:
- Витамин А: 4.4 мг
- Витамин ПП: 1,8 мг
- Витамин А (РЕ): 4400 мцг
- Витамин Б1 (тиамин): 0,05 мг
- Витамин Б2 (рибофлавин): 0,41 мг
- Витамин Б6 (пиридоксин): 0,23 мг
- Витамин Б9 (фолни): 110 мцг
- Витамин Ц: 3,4 мг
- Витамин Д: 100 мцг
- Витамин Е (ТЕ): 8,8 мг
- Витамин ПП (еквивалент ниацина): 2.7 мг
Елементи праћења:
- Гвожђе: 1,9 мг
- Цинк: 0.7 мг
- Цхроме: 55 мцг
- Флуор: 430 мцг
- Молибден: 4 мцг
- Никал: 6 мцг
Садржај калорија у овом производу је веома висок - 613 кцал на 100 грама, што га не чини прехрамбеним. У исто време, хемијски састав јетре бакалара је једноставно невероватан - садржи већину витамина, минерала и киселина који су неопходни за нормално функционисање..
Од витамина у саставу јетре бакалара посебно је важно истакнути витамине А, Д, као и микро и макро елемената - жељезо, бакар, фосфор. Поред тога, производ садржи хепарин, неопходну супстанцу за повећање згрушавања крви..
Корисне особине јетре бакалара
Веома је корисно уношење јетре бакалара код људи са обољењима зглобова у исхрани - витамин Д у свом саставу изузетно добро утиче на зглобно ткиво. Иначе, у позадини присуства овог елемента у разматраном производу, његова употреба доводи до смањења фрактура костију: пацијенти са остеопорозом ће одмах осетити утицај ове деликатесе..
Комбинација калцијума и витамина Д чини јетра бакалара важном компонентом у исхрани дјеце и оних који су активно укључени у физичке вјежбе. Висок садржај гвожђа у дотичном производу биће користан свима без изузетка - ово повећава хемоглобин и спречава развој анемије..
Поред тога, јетра ће бити корисна у следећим случајевима.:
особи је постављена дијагноза повећаног згрушавања крви;- недостатак витамина у организму - дневна потрошња од 30-40 грама дотичног производа покрива све потребне количине за нормалну животну активност;
- инфламаторни процеси унутрашњих органа напредују - бакар се налази у јетри бакалара, која је способна да заустави развој ових патологија;
- постоје проблеми у кардиоваскуларном систему - дотични производ садржи незасићене масне киселине из групе Омега 3, које спречавају развој аритмија и Алцхајмерове болести;
- открила је висок садржај "лошег" холестерола.
особи је постављена дијагноза повећаног згрушавања крви;Штета и контраиндикације
Доктори кажу да умерена количина конзумиране јетре бакалара не може да нанесе штету телу. У међувремену, особе са болестима бубрега и јетре треба да се посаветују са својим лекаром пре него што укључе дотични производ у своју исхрану - у неким случајевима, лекари га означавају као контраиндикацију..
Контраиндикована је конзумација јетре бакалара са холелитијазом - производ може изазвати активно кретање жучи, што ће довести до померања камења и зачепљења жучних путева. Врло је непожељно уношење дотичног производа у јеловник током трудноће - у саставу има ретинола, који може негативно утицати на развој фетуса..
Јетра бакалара је јако контраиндикована у присуству преосетљивости или индивидуалне нетолеранције на плодове мора - појава јаке алергијске реакције је загарантована..
Како одабрати јетру бакалара
Многи људи су збуњени чињеницом да се предметни производ продаје у конзервираној форми - сматра се да са таквом обрадом све корисне супстанце "одлазе". У ствари, могу се навести два фактора у корист куповине јетре бакалара у конзерви:
- Не постоји други начин да се осигура дуг вијек трајања овог производа..
- Ако би се производња конзервиране хране одвијала без кршења, онда би се сва корисна својства производа сачувала готово у потпуности..
Ако говоримо о правилној припреми јетре бакалара, онда то треба да се одвија на специјалним плутајућим базама, где се производ рециклира одмах након улова. У посљедње вријеме многи произвођачи купују смрзнуте јетре бакалара и конзервирану храну већ се припремају из ове сировине - то се већ сматра кршењем, што доводи до губитка готово свих корисних својстава дотичног производа..
Напомена: да бисте добили исправно припремљену јетру бакалара, морате обратити пажњу на натписе на лименкама. "Прави" производ ће имати ознаку ГОСТ и "највиши разред".
Будући да је јетра бакалара различита у високом садржају масти, не користи се уопште када се припрема конзервирана храна - производ се чува у сопственом соку, тако да можете безбедно ући у јеловник чак и за децу, у њему нема хемијских додатака.
Јетра бакалара се сматра јединственим производом који помаже не само одржавању доброг здравља, већ и борби против већ развијених болести. Да, цијена такве конзервиране хране је прилично висока, али не морате јести пуно производа - 50 грама јетра јетра дневно је довољно да добијете праву дозу витамина и микро / макро елемената.