Холандија је свету дала невероватну лепоту тулипана, лагано усољене љуте харинге Матхиас и невероватно укусне слане сиреве. Холандски сир је један од најпопуларнијих, изабран је за израду сендвича и сендвича, добро се слаже са поврћем и воћем у салатама, добро се понаша када се пече и топи за фонди, на пример.
Али шта заиста знамо о овом производу? Ко га је измислио, када, какве корисне особине има холандски сир и шта требате знати о правилима његовог кориштења и складиштења?
Неке историјске чињенице
Иако се сир зове холандски, у ствари, Викинзи су усвојили рецепт његове припреме од старих Римљана у 1. веку пре нове ере. Они, да би сачували млеко у дугим прелазима, закривили су га и затим осушили на сунцу. Холанђани су отишли даље, побољшавајући рецепт сами. Почели су да намакају насталу масу у сланом раствору како би је заштитили од кварења и побољшали укус.
Врло брзо су холандски сељаци разумели: што дуже сир буде складиштен, то ће пријатнији његов укус и текстура постати. Производња сира се убрзано развијала, а већ у средњем вијеку у Холандији су постојала читава тржишта, гдје су се продавали искључиво сиреви различитих сорти. Сир је био нека врста валуте. Овај производ је одао почаст и порез, био је представљен као поклон гранде и прекоморским гостима.
Занимљиво! Најпопуларнији и најпознатији сир из Холандије је Гоуда или Гоуда. Производ карактерише карактеристична арома и укус са наговештајем ораха, густе конзистенције и жуте боје. Гурмани ће цијенити Леиден с окусом кумина и клинчића, као и плави сир - најпознатији Блау Цлавер и Доруваел.
Композиција и калорија
Главна компонента за производњу холандског сира је кравље млеко. Допуњен је бактеријама које доприносе формирању производа. Затим се слану масу соли и притисне.. Након пастеризације, у сиру се чувају многе корисне супстанце:
калцијум;- фосфор;
- натријум;
- гвожђе;
- фолна киселина;
- витамини Е, Ц, А, Д;
- витамини Б1 и Б2.
калцијум;Калоријски сир и његова нутритивна својства директно зависе од врсте и облика главе. На пример, већина масти и соли је садржана у округлим. Ту су и сиреви и патуљци од сирева - они су најмање калорија и дијететски су. Просечан калоријски садржај холандског сира је 220-239 кцал.
Корисна својства
Холандски сир, ако се не пуши, може се укључити у исхрану, показало се да се конзумира са недостатком калцијума, склоношћу остеопорози и другим зглобним патологијама - али умјерено и без зачинских, масних зачина и умака.
Као што је већ поменуто, сир је богат храњивим тварима, витаминима и минералима, због чега:
- савршено задовољава глад;
- јача кости и зубну цаклину;
- побољшава апсорпцију угљених хидрата;
- регулише ниво шећера у крви;
- побољшава расположење.
Сендвич или поврће са сиром може заменити пун оброк за оне који гледају своју фигуру и покушавају да једу правилно..
Важно је! Лекари препоручују да се овај производ укључи у исхрану трудница и дојиља..
Могућа штета
Акутни сиреви су контраиндиковани у случају болести бубрега, хипертензије, јер садрже много соли..
Сир је високо калоријски производ, а његово злостављање може довести до прекомјерне тежине, акни, поремећаја пробаве..
Производ садржи млечну киселину која може надражити желудац. Стога, његову употребу треба ограничити на особе које пате од гастритиса и пептичког улкуса желуца или црева..
Корисни савети
Да се сир не улекне, не буде пљесниво и не изгуби укус, мора бити правилно ускладиштен:
- Сир се најбоље чува као цели комад, а не нарезан или млевен..
- Морате замотати сир у воштани папир или чисту природну тканину, пластична врећица је лош избор..
- У хладњаку на полици поред сира не смију бити други производи са оштрим мирисом..
- Оптимална температура за складиштење је 10-15 степени Целзијуса, али не више од.
- Производ ће дуго задржати своју пластичну конзистенцију и укус ако ставите следећи део шећера.
Пре послуживања, сир се мора унапријед уклонити из хладњака и оставити да лежи неко вријеме на собној температури. Онда ће у потпуности открити све своје укусе и укусе. Али не смете да је замрзнете: под утицајем ниских температура, сир почиње да се распада и погодан је само за кување јела или печење..