Случајно опрашивање кале са репом дало је средњевековним Европљанима досад неистражено поврће - рутабагу. Већ дуги низ година, ово поврће коријена цвекле је било главно јело на столу и за господаре и за обичне људе. Више од стотину година одржава се годишњи Рабен-Цхилби Свеат Фестивал у новембру у швајцарској Рицхтерсвил. Грађани украшавају улице хиљадама фигура и шареним фењерима исклесаним из коријена, честитају једни другима и "рођенданској девојци".
Међутим, репа је у нашу кухињу дошла тек почетком двадесетог века, јер није успела да избаци ни изворну руску репу ни придошлицу. Иако укус и корисна својства швеђанке могу дати велики старт за оба конкурента у вечери.
Нутритивна вредност и хемијски састав шведске
У погледу исхране и минералних састојака, швеђа на много начина надмашује свог претка - репу. 100 г сировог коренастог поврћа садржи само 34,6 кцал, од којих су већина угљени хидрати - шећери и скроб. Швеђани више воле шаргарепе и репу него њихове рођаке. А према садржају дневно потребног витамина Ц, швеђани лако заобилазе не само пуно поврћа и воћа, већ и општепознати извор аскорбинске киселине - бруснице, само незнатно заостаје за више алергенским "ауторитетом" - лимун. А главна разлика у "окрету" витамина Ц је његова отпорност на уништавање током складиштења и припреме корена.
Хемијски састав:
- Садржај калорија: 34,6 кцал
- Протеин: 1.2 г
- Масти: 0,1 г
- Угљени хидрати: 7,7 г
Прикажи целу листу
- Моно - и дисахариди: 7.0 г
- Вода: 87.8 г
- Скроб: 0,1 г
- Дијетална влакна: 2,2 г
- Органске киселине: 0,2 г
- Јасен: 0.8 г
- Витамин А: 0,05 мг
- Витамин Б1: 0,05 мг
- Витамин Б2: 0,05 мг
- Витамин Б3: 0,1 мг
- Витамин Б6: 0,2 мг
- Витамин Б9: 5,0 мцг
- Витамин Ц: 30.0 мг
- Витамин Х: 0,1 мцг
- Витамин ПП: 1,0 мг
- Гвожђе: 1,5 мг
- Калијум: 238.0 мг
- Калцијум: 40.0 мг
- Магнезијум: 14.0 мг
- Натријум: 10.0 мг
- Фосфор: 41.0 мг
Корисна својства швеђанина
Корист шведа за људско тело је велика колико и њена модерна употреба у исхрани.
Веома низак садржај масти, представљен корисним полинезасићеним компонентама уља сенфа, доводи рутабагу до врхунских дијететских производа. Помаже у овом напретку и значајном садржају влакана који штити организам од опстипације и гојазности, спречавајући појаву колоректалног карцинома, дијабетеса и кардиоваскуларних поремећаја. Подржава срце и калијум, што је више у зноју него у грожђу препорученом од стране кардиолога.
Вредност швеђана је од непроцењиве вредности за жене. Висок садржај пиридоксина, допуњен оптималном количином рибофлавина побољшава метаболизам, нежно уклања едем који се често јавља током трудноће. Исти витамински комплекс повећава количину хемоглобина у женском телу, чији се физиолошки отпад јавља сваког месеца..
Хемоглобин крви се допуњује солима гвожђа у швеђанима, чији је квантитативни садржај упоредив са присуством гвожђа у јабукама. Веома велики проценат калцијума у швеђама је веома значајан у јачању костију и зуба. Оба ова макронутриента чине Швеђанку најкориснијим производом у храни за бебе..
Антиинфламаторна својства шведског сока су ефикаснија код прехладе, чишћења бронха и кашља од уобичајеног ротквица. У Швеђани, ријетки "мирис" који су дјеца вољели, једва да се чује, али је доступна додатна слаткоћа..
Гратед рутабага цомпресс обнавља кожу опекотинама, ублажава иритацију и уклања пустуларни осип на кожи, избјељујући је истовремено..
Штета за Швеђанина за тело
Треба приметити неколико контраиндикација за употребу швеђанке. Ово је веома озлоглашени мач са две оштрице. Шта је штетно шве и који се боље суздржава од укључивања у вашу исхрану. Велики број крупних дијетних влакана појачава контракцију мишићног слоја црева, што је неприхватљиво за ентеритис и егзацербације болести гастроинтестиналног тракта..
Појас припада породици купуса, што многи заборављају, може проузроковати прекомјерно стварање гасова, па током трудноће, репу треба конзумирати у печеном или куваном облику, остављајући салате за будућност..
Довољно висок садржај глукозе ставља рутабагу као ризични производ за дијабетес, да би се спријечиле неугодне посљедице, довољно је мало ограничити величину порције..
Користи швеђ
Попут многих поврћа, репа се користи у медицинске сврхе и за послуживање..
За растварање спутума, ублажавање астме, бронхитиса и кашља, део меда се помеша са два дела фино млевене рутабаге и узима 2-3 пута дневно, 2-3 кашичице.
Кухане коцке рутабага замењују цвеклу у винуигретама. Бирач у храни, деца са праском узимају лепу и слатку јуху од репа са топљеним сиром, мрквом, кукурузом и зеленим грашком.
Омиљено јело Канађана су пите пуњене нарибаним рутабагом, а финске домаћице увијек послужују палачинку на божићном столу ланттулаатикко.