Месо кунића је признато од стране доктора као највише дијететско месо. Препоручује се да се користи свима који имају контраиндикације за више масних меса, а зец је веома користан за храну за бебе. Наравно, многи искрено плаше трошкове ове врсте меса, али вјерујте ми, његове користи за тијело су тешко у потпуности цијенити..
Хемијски састав зеца и калорија
Нутритивна вредност од 100 г:
- Калорија: 183 кцал
- Протеин: 21,2 грама
- Фат: 11 гр
Прикажи целу листу
- Вода: 66.7 г
- Јасен: 1.2 г
- Засићене масне киселине: 4.9 грама
- Холестерол: 40 мг
Витамини:
- Витамин ПП: 6,2 мг
- Витамин А: 0,01 мг
- Витамин А (ЕР): 10 мцг
- Витамин Б1 (тиамин): 0,12 мг
- Витамин Б2 (рибофлавин): 0,18 мг
- Витамин Б6 (пиридоксин): 0,5 мг
- Витамин Б9 (фолни): 7,7 мцг
- Витамин Б12 (кобаламин): 4,3 мцг
- Витамин Ц: 0,8 мг
- Витамин Е (ТЕ): 0,5 мг
- Витамин ПП (еквивалент ниацина): 11,6 мг
- Холин: 115,6 мг
Елементи макроа:
- Калцијум: 20 мг
- Магнезијум: 25 мг
- Натријум: 57 мг
- Калијум: 335 мг
- Фосфор: 190 мг
- Хлор: 79.5 мг
- Сумпор: 225 мг
Елементи праћења:
- Гвожђе: 3,3 мг
- Цинк: 2,31 мг
- Јод: 5 мцг
- Бакар: 130 мцг
- Манган: 0,013 мг
- Цхроме: 8,5 мцг
- Флуор: 73 мцг
- Молибден: 4.5 мцг
- Цобалт 16.2 мцг
Састав зеца је заиста богат - садржи витамине, елементе у траговима и главне састојке за нормално функционисање људског тела. У овој врсти меса, довољно велика количина витамина Б и Ц, који су садржани у тако исправној комбинацији, да су готово потпуно апсорбовани..
У месу кунића постоје и корисни елементи - на пример, гвожђе и флуор, калијум и фосфор, магнезијум и други. Али горе поменути позитивно утичу на рад кардиоваскуларног система, на стање централног нервног система..
Која је употреба кунића?
Лекари препоручују да свака особа убризгава месо кунића у исхрану - за то постоје прилично једноставна објашњења:
- месо кунића садржи врло мало масти, чак иу поређењу са телетином / говедином, јагњетином и пилетином;
- у разматраној врсти меса садржи протеине (и више него довољно), што је апсолутно лако пробављиво;
- због присуства натријумове соли у хемијском саставу меса кунића, ово месо се апсорбује од стране тела за 90%, за поређење, млада говедина се апсорбује само за 60%;
- мала количина масти у зечјем месу и способност овог меса да брзо засити тело чине дотични производ истински дијететским.
Поред тога, месо кунића има повољан утицај на метаболизам протеина и масти и служи као превенција атеросклерозе. И још једно битно појашњење - зечје месо апсолутно није алергично, тако да га могу јести сви и сви, чак и испод 12 мјесеци као меса комплементарне хране, идеално је.
Напомена: месо кунића је дозвољено за употребу и за особе са дијагностицираним патологијама органа гастроинтестиналног тракта. А ово је једина врста меса која има ову "дозволу"..
Могућа штета кунића
Месо кунића је и даље месо и није изненађујуће да, за све своје позитивне особине, постоје и контраиндикације за употребу. На пример, месо кунића, као и било које друго месо, изузетно је непожељно у менију за људе са претходно дијагностикованим гихтом и артритисом. Чињеница је да се током варења дотичног производа у телу акумулирају азотне базе - оне се, по правилу, користе од самог тела, али има и проблема са овим процесом. Азотне базе се таложе у зглобовима и око њих - одатле и назначена контраиндикација.
Месо кунића изазива природно питање повећања киселости желучаног сока (то је неопходно за потпуну дигестију производа), тако да не би требало да буде укључено у исхрану пацијената са псоријазом - то може изазвати погоршање.
Како кувати зеца
Многи људи су збуњени оригиналним мирисом зечјег меса, не може се назвати непријатним или смрдљивим - само специфичним. Ако не осрамоти оне који ће јести месо кунића, онда можете почети припремати јело одмах након куповине трупа. Али ако је овај специфичан укус неугодан, онда се проблем може ријешити само укисељавањем, за коју сврху користе:
- маслиново уље од белог лука;
- разређени сирћет;
- суво вино;
- вхеи.
У принципу, довољно је да се месо кунића потопи у хладну воду неколико сати, али ове маринаде не само да ослобађају месо од специфичног окуса, већ му дају и потребну сочност и зачин..
Припремите зечје месо на различите начине, али стручњаци препоручују пржење доњег дијела трупа, кухање врха с поврћем, а средњи - врење. Из пулпе зеца можете кувати пљескавице и кнедле, сложенице и суфле, а користе се и нуспроизводи, а пите од њих имају пријатан и деликатан укус, мекану текстуру. Благо месо овог типа добро се слаже са зачинима и зачинима - лимун, ружмарин, паприка, каранфилић, босиљак, бобице клеке. У месу кунића често се додају шаргарепа и кисела павлака - ови производи служе за омекшавање меса, чине га сочнијим.
Ако се створи труп са очигледним слојем масти, лако је одвојити га од меса - то је ако масна храна није погодна за храну. Али у неким случајевима, када су зечеви прекомерни, масноћа буквално расте у мишићно ткиво - не морате га уклонити (а то нећете моћи да урадите), јер ће масноћа током кувања једноставно учинити месо мекшим и мекшим..
Упркос релативно високој цени меса кунића, потребно је пронаћи прилику да се користи ова врста меса - корисна је за људе свих узраста..