Ракови су се први пут појавили у Јапану 1939. године. У почетку су се производили у малим количинама, јер није било могуће снабдијевати довољно сировина за прераду - месо ракова. Зато је мало касније одлучено да се овај производ направи од пулпе различитих врста риба..
Занимљиво! Пуњење за производњу раковица се назива "сурими", што значи - опрана риба. Прво помињање "сурими" датира из 1100. године, а првобитно се користило за моделирање јестивих столних декорација, као и за припрему кобасица и рибљих куглица..
Препоручујемо да прочитате: Сурими: добро и зло
За производњу млевеног меса користи се целулоза од рибљих врста риба, потпуно пречишћена од нечистоћа и ензима. Сурими је бела и потпуно без мириса. Једноставно речено, након правилне обраде, млевено месо је концентровани рибљи протеин.
Композиција и калорија
Нутритивна вредност од 100 г:
- Калорије: 88 кцал
- Протеин: 17,5 грама
- Фат: 2 гр
Прикажи целу листу
- Вода: 70 г
Витамини:
- Витамин ПП (еквивалент ниацина): 2,905 мг
Елементи макроа:
- Хлор: 165 мг
- Сумпор: 175 мг
Елементи праћења:
- Цинк: 0.7 мг
- Цхроме: 55 мцг
- Флуор: 430 мцг
- Молибден: 4 мцг
- Никал: 6 мцг
Поред протеина, штапићи за ракове садрже: флуор, никал, молибден, хром и цинк. Ова композиција је управо због рибље компоненте производа..
- Од витамина можете изабрати Е, ПП, А, као и комплекс витамина групе Б: Б1, Б5, Б9, Б6, Б2.
- Минерали су такође разноврсни: бакар, гвожђе, манган, калијум, калцијум, фосфор, натријум, магнезијум.
Данас се палице ракова праве од таквих врста риба као што су полак, харинга, скуша. Често је основа модерног "сурими" шкампи, мљевени у хомогену масу. Ова врста пуњења је најскупља. У производњи финалног производа у масу рибе додају се скроб, со и биљно уље..
Предности
Благотворна својства ракових штапића одређују управо садржај риба и морских плодова у њима, чија употреба помаже да се смањи ниво холестерола, ојачају крвни судови и побољша функција мозга..
Будући да се производња "сурими" не проводи топлинска обрада, све корисне супстанце које су у почетку присутне у рибама се максимално чувају. Због чињенице да штапићи имају низак калоријски садржај, често се користе у дијеталним јелима или као “чист” производ за исхрану док губе тежину..
Производ Харм
Штетне особине штапића за ракове првенствено су узроковане различитим адитивима за храну и појачивачима укуса, које користе производне компаније у производњи.
Стручњаци из прехрамбене индустрије тврде да адитиви као што су Е420, Е170 и Е160 не штете у малим количинама, али могу изазвати озбиљне алергије, посебно код људи склоних таквим сретним реакцијама..
Важно је! А употреба нискоквалитетних прехрамбених адитива или њиховог прекомерног садржаја доводи до погоршања па чак и формирања хроничних болести гастроинтестиналног тракта и јетре..
Препоруке за избор
При одабиру производа обратите пажњу на постотак "сурими" - што је то боље. Пажљиво прочитајте састав - адитиви за храну и боје морају бити минимални.
Купите штапиће са кратким роком трајања - то значи да је у производњи кориштен мали број штетних конзерванса. Паковање са штапићима треба да буде херметички затворено, без вањских оштећења;
Обратите пажњу на изглед производа - висококвалитетне ракове:
- аппетизинг лоок,
- изгледа уредно и еластично;
- сочан у укусу;
- имају уједначену боју.
Производ који је замрзнут не мора се купити, јер се у трговинама често складишти на погрешној (прениској) температури. Смрзнути ракови су изгубили све нутриционистичке и укусне особине..