Овај производ се одувек, у сваком тренутку сматра деликатесом - служио је само за стол богатих људи. Говоримо о црном кавијару, мада је поштено рећи да је постојао период када су представници апсолутно свих класа могли приуштити овај производ. Тада је почела непромишљена истребљење јесетре - управо ова врста рибе даје човјеку црни кавијар. Резултат је био жалосан: јесетра је постала тако ријетка риба да је у природним условима њено хватање строго забрањено. Сада пробајте црни кавијар од јесетре који живи у природним условима, ускоро неће испасти - риболов и кавијар су забрањени на законодавном нивоу.
Тренутно постоји много рибљих фабрика које узгајају јесетре и добијају кавијар из њега. Апсолутно се не разликује по својим квалитативним карактеристикама од "природног" производа, па се може сматрати истинитим.
Хемијски састав црног кавијара
Нутритивна вредност од 100 г:
- Калорије: 252 кцал
- Протеин: 24,6 грама
- Масноћа: 17.9 грама
- Угљени хидрати: 4 гр
Прикажи целу листу
- Асх: 6.5г
- Вода: 47,5 грама
- Холестерол: 588 мг
- Засићене масне киселине: 4,06 гр
Витамини:
- Витамин А: 0,271 мг
- Витамин А (ЕР): 271 мцг
- Витамин Б1 (тиамин): 0,19 мг
- Витамин Б2 (рибофлавин): 0,62 мг
- Витамин Б5 (Пантотенски): 3,5 мг
- Витамин Б6 (пиридоксин): 0,32 мг
- Витамин Б9 (фолни): 50 мцг
- Витамин Б12 (кобаламин): 20 мцг
- Витамин Д: 0.1724 мцг
- Витамин Е (ТЕ): 1,89 мг
- Витамин К (филокинон): 0,6 мцг
- Витамин ПП (еквивалент ниацина): 0,12 мг
- Холин: 490,9 мг
Елементи макроа:
- Калцијум: 275 мг
- Магнезијум: 300 мг
- Натријум: 1500 мг
- Калијум: 181 мг
- Фосфор: 356 мг
Елементи праћења:
- Гвожђе: 11,88 мг
- Цинк: 0,95 мг
- Бакар: 110 мцг
- Манган: 0,05 мг
- Селен: 65,5 мцг
Црни кавијар је богат разним витаминима, чак садржи и витамин Д, који се не налази у црвеном кавијару! Магнезијум, цинк, гвожђе, масне киселине, калцијум и многе друге компоненте чине ово промишљање правим чудом у смислу његових користи..
Корисна својства црног кавијара
Доктори кажу да је јесенска деликатеса веома корисна за тело - црни кавијар и штеди га од вишка холестерола, јача имуни систем и повећава отпорност организма на прехладе, вирусне болести током епидемије.
Црни кавијар нормализује крвни притисак - ова деликатеса могу користити људи са високим и ниским притиском. Производ благотворно делује на ток метаболичких процеса, јача нервни систем и обнавља психо-емоционалну позадину..
Фосфор садржан у дотичном производу доприноси формирању коштаног ткива, а калцијум у комбинацији са витамином Д се апсорбује што је могуће потпуније - ове две особине црног кавијара чине га веома корисним за труднице и дојиље. Поред тога, у производу је пронађена велика количина гвожђа - редовна конзумација најмање једног сендвича са црним кавијаром смањује вероватноћу развоја анемије дефицијенције гвожђа до максимално могућег минимума..
Оштећење црног кавијара за тело
Сам производ је потпуно безопасан и потребно је само ограничити употребу црног кавијара за дјецу - садржи пуно протеина, што изазива развој јаких алергијских реакција..
Највећа штета у очувању црног кавијара је у томе што готов производ садржи много соли, због чега је непожељно укључити се у деликатност обољелих од бубрега и са нестабилним крвним притиском..
Не заборавите на могућност развоја хипервитаминозе - то је превелика количина витамина у људском организму, што се може десити и када прекомјерна употреба црног кавијара.
Вриједи се сложити да је у овом тренутку готово немогуће допустити превелику количину витамина због употребе велике количине црног кавијара - трошак деликатеса тешко се може назвати адекватним.
Како одабрати кавијар?
Прво, није могуће купити црни кавијар на пијацама и рукама. Мало је вероватно да ће бити испоручено продавцу на легалан начин, највјероватније криволовци раде. Али то значи само једно - извлачење, припрема и складиштење црног кавијара вршени су са прекршајима. Да ли је могуће гарантовати нешто у погледу квалитета таквог производа??
Друго, куповина производа у специјализованим продавницама даје предност стакленим контејнерима. Моћи ћете да размотрите мријест (треба да има уједначену конзистенцију с недостатком воде и оштећена јаја), проучите датуме производње и испоруке, затражите од продавца цертификатну документацију.
Треће, ако и даље добијате црни кавијар у конзерви, онда се побрините да посуда није оштећена (нема видљивих удубљења), а датум истека означава квалитет производа.
Могуће је довољно дуго чувати црни кавијар, али само у затвореном облику - у фрижидеру до 3 мјесеца. Ако је посуда са дотичним производом већ отворена, издвојите само 5 дана да бисте јели..
Црни кавијар је веома скуп, сматра се правом посластицом и једнак је злату и платини у општем смислу. Али има изненађујуће корисне особине за здравље и виталност тела, па повремено треба да организујете "гозбу абдомена". Кавијар за јездреје је не само веома здрав, већ и невероватно укусан - са лаганом аромом ораха, назнаком горчине, савршено се комбинује са добром кафом и ракијом..