Пасуљ је вредна култура, са масом корисних својстава и одличног укуса. Овај производ је невјеројатно популаран у цијелом свијету, али се у домаћим кухињским зрнима ријетко налазе. И то је веома тужно, јер доносе велике користи телу.
Важно је напоменути да су у нашој земљи знали за пасуљ и њихове корисне особине од давнина, када је држава била под контролом Јарослава Мудрог. За наше претке, то је била једна од основних намирница..
Хранидбена вредност пасуља и њихов хемијски састав
Нутритивна вредност:
- Садржај калорија: 56,8 кцал
- Протеин: 6 гр
- Масти: 0.1 гр
- Угљени хидрати: 8.5 гр
Прикажи целу листу
- Дијетална влакна: 0.1 гр
- Органске киселине: 0,7 г
- Вода: 83 гр
- Моно - и дисахариди: 1,6 г
- Скроб: 6 гр
Елементи макроа:
- Фосфор: 44 мг
Витамини:
- Витамин А: 0,05 мг
- Витамин ПП: 0,6 мг
- Витамин А (РЕ): 50 мцг
- Витамин Б1 (тиамин): 0,06 мг
- Витамин Б2 (рибофлавин): 0,1 мг
- Витамин Ц: 20 мг
- Витамин ПП (еквивалент ниацина): 1,596 мг
Елементи праћења:
- Гвожђе: 1.1 мг
Знанствено је доказано да су грах снажан извор биљног протеина, који готово у потпуности компензира недостатак животињских протеина из месних производа. Поред тога, зрна садрже занемарљив удио масти, а њихов калоријски садржај је само 57 кцал. Због тога се овај производ може слободно укључити у исхрану људи који пате од прекомерне тежине.
Корисна својства пасуља
Редовном употребом пасуља:
побољшан је рад кардиоваскуларног система - нормализован је рад срца, ојачани су судови и оптимизовано њихово стање;- обновљени су оптимални хормони;
- повећава ефикасност, побољшава памћење и пажњу;
- соли тешких метала се излучују из тела, тако да су зрна корисна људима који живе у индустријским насељима и еколошки неповољним подручјима;
- ниво холестерола је значајно смањен, хемоглобин се повећава и ниво шећера у крви се смањује.
побољшан је рад кардиоваскуларног система - нормализован је рад срца, ојачани су судови и оптимизовано њихово стање;Треба додати да зрна, односно протеини садржани у њима доприносе правилном развоју деце и формирању ћелија растућег организма..
Резултати истраживања су показали да у циљу побољшања здравља особа треба да једе најмање 15 кг зрна годишње..
Штетан пас за тело
Нажалост, пасуљ може донети људском телу не само користи, већ и штету, ако им приступите безобзирно, без проучавања свих доступних контраиндикација.
Тако, неправилна припрема зрна или њихова прекомерна потрошња може довести до тровања, јер у саставу ових поврћа, поред корисних микроелемената, постоје и токсичне супстанце. Тровање пасуљем обично има следеће симптоме: мучнину, главобољу, смеђи урин. У случају таквог кршења благостања, одмах потражите медицинску помоћ. Превенција тровања пасуљем је њихова дуготрајна термичка обрада и употреба овог поврћа у разумним границама..
Немојте укључивати пасуљ у исхрану, или приступати употреби производа с опрезом ако припадате сљедећим групама особа:
- особе које пате од акутног нефритиса, гихта, тромбофлебитиса и неуспјеха циркулације;
- особе које имају поремећаје у активности гастроинтестиналног тракта, акутне упалне процесе у желуцу и цревима;
- особе са хепатитисом или обољењем повезаним са панкреасом и жучном кесом;
Такође, треба узети у обзир високу способност формирања пасуља и присуство великог броја олигосахарида у њиховом саставу. Ако постоје проблеми са честим затвором, колитисом и надутошћу, онда треба јести брашно. Здрави људи могу смањити ефекте поврћа које стварају гас са копром и ментом.
Генерално, пасуљ је прилично укусан и веома користан производ, али пре коришћења треба пажљиво проучити њихове недостатке и контраиндикације..
Употреба пасуља у кувању
Од пасуља можете направити велики избор јела: супе, прилози, пуна главна јела, салате и још много тога. У неким земљама, они преферирају недозреле сјеменке граха и зелене махуне, које се кувају на различите начине: кухање, кључање, пржење или печење.
Што се тиче зрелог зрна, веома је важно да се припреме правилно, јер токсичне материје које могу изазвати тровање могу остати у слабо куваном поврћу..
По правилу, пасуљ треба кувати један до два сата. Да би се брже припремали, можете их претходно намочити неколико сати (у просјеку 4-5 сати). Важно је да температура воде за натапање не прелази 16 степени Целзијуса, иначе ће се пасуља кисело и касније ће се лоше прокухати. Препоручује се да се вода замени неколико пута током процеса намакања..
Такође је важно запамтити да сол и киселина успоравају кухање зрна, па им се зачини и разни умаци могу додати тек након што се сјеме потпуно припреми, односно када се лако згњечи између прстију..