Ако вас занима све што се тиче здравог начина живота и алтернативне медицине, онда, наравно, знате да је сирова храна врста исхране која уопште није везана за сир, као што неки мисле, већ да једу све производе само сирове. Као и свака теорија исхране, сирова храна има и ватрене фанове и непомирљиве противнике. Па ко да верује?
Каква сироедија једе?
Сирова храна је посебна форма вегетаријанства, али строжа и ригиднија. Сирови прехрамбеници једу само млечне производе без излагања ватри или пари. Сматрају да овај начин исхране омогућава асимилацију супстанци у њиховом оригиналном облику, јер се под утицајем топлотне обраде и контакта са површином посуђа смањује енергетска вредност производа и доступност потребних једињења. Искључивање сировог прехрамбеног производа врши се само за хлеб, који се производи углавном од целих житарица и без кваса. Од течности је дозвољена само обична, необарена или минерална вода..
Концепт сирове хране заснива се на ставу да, једући сирову биљну храну, особа директно асимилира соларну енергију коју биљка складишти током свог раста. Ватра у сировим прехрамбеним производима је деструктиван принцип, а храна која се кува са њим биолошки је инфериорна. У самим сировим намирницама постоји више области: неке препоручују јести сирово зрно, друге - воће и друге - орашасте плодове или сирову биљну храну. Екстремна манифестација сирове хране - биљних и биљних намирница.
Ако говоримо о класичнијим и штедљивијим облицима, када су дозвољени сви сирови биљни производи, као и неки млечни производи, онда, строго говорећи, то није сасвим сирова храна. Осим ако, наравно, не живите у селу и не пијете свеже млеко. Уосталом, апсолутно сви млечни производи који се продају у продавници, у једном или другом степену, већ су били подвргнути топлотној обради, а многи од њих садрже и вештачке хемикалије (на пример, конзервансе), које љубитељи ове теорије прехране не прихватају. Исто се може рећи и за, на пример, сушено воће које се продаје у продавници (сигурно се не суши од сунца!), Или орашасти плодови, који се често пеку. Дакле, сирови хранитељ хране који живи у модерном граду и купује храну у продавници више није сирова храна!
Зашто је сирова храна корисна?
Бројне студије показују да су људи који конзумирају много воћа и поврћа мање склони раку и срчаним болестима. Најбољи ефекат на тело имају свеже некухано поврће и воће. Дакле, при кухању уништавају се 30-50% свих корисних елемената који одређују специфичан оштар укус крсташица: сенф, купус, поточарка и хрен. Ове супстанце не само да стварају посебне, неупоредиве сензације окуса, већ и штите љубитеље поврћа од рака..
Исто се може рећи и за природна бојила - каротеноиде садржане у жутом и црвеном поврћу и зеленим листовима. Каротеноиди спречавају хроничне болести, стимулишу одбрану тела, спречавају развој тумора. Неке од ових супстанци током чишћења и кувања су уништене. Посебно осетљив на топлотну обраду биолошки активних супстанци које се налазе у целеру, купусу, вишњи.
Чешњак такође губи када кува већину својих лековитих својстава. То је, пре свега, етерично уље са јаким бактерицидним дејством, које убија патогене бактерије и гљивице и побољшава циркулацију крви. Због тога чешњак, конзумиран свјеже, својим ефектима на људски организам надмашује рекламиране препарате чешњака из апотека.
Несумњиве предности прехране од сирове хране укључују чињеницу да је ово одлично превентивно чишћење организма (није толико снажно као што је пост, али пошто се стално дешава, оно такође даје импресивне резултате).
Дијета сирове хране је најбољи лијек против цријевне летаргије, констипације и хемороида, због повећања садржаја дијеталних влакана. Корисна је за пацијенте са бубрежним болестима и олакшава метаболизам воде. Лечење сироедение даје добре резултате за гихт, ослобађајући тело од мокраћне киселине, са атеросклерозом, кожним болестима, реумом, итд..
Употреба сирове хране са хипертензијом може побољшати здравље оштрим ограничавањем понуде соли из хране. Позитиван аспект сирове хране је брже засићење када се користи сирова храна у поређењу са употребом производа који су подвргнути топлотној обради. Некувана храна брзо попуњава читав волумен желуца. Ово вам омогућава да користите сирову храну за значајан губитак тежине. Једино што треба да запамтите је да избегавате производе са високом енергетском вредношћу (на пример, датуље, ораси, суво грожђе, диње). Иначе, са гојазношћу, третман сировом храном даје још боље резултате од поста! Поред тога, сирово поврће и воће су кориснији за зубе од мекане мекане хране. Помаже јачању десни..
Супротно уверењу многих, љубитељи сирове хране уопште се не лишавају протеина (наравно, ако је исхрана направљена исправно). Највећа количина протеина садржана је у орашастим плодовима, махунаркама (лећа, грах, грашак, а посебно соја), спанаћ, карфиол, колераба и пшеница..
Зашто је сирова храна штетна?
Шта учинити ако тијело не прихвати ове чудесне супстанце? На пример, онај који једе сирову шаргарепу не добија ништа осим пријатних осећаја укуса. Супстанца наранџасте боје каротен (провитамин А), неопходна за јачање одбране тела, заиста се налази у великим количинама у шаргарепи, али је чврсто блокирана непробављивом целулозом. Желучани сок може апсорбовати те неопходне елементе само ако су мркве здробљене или подвргнуте топлинској обради. А каротен се може апсорбовати у зидовима желуца само ако је растворен у малим капљицама масти..
Обећавајућа теза фанова сироеденииа "Што је природније, здравије!" - Звучи импресивно, али не баш уверљиво. Природа не даје здравље само тако. У току еволуције, различите групе биљака развиле су одређену стратегију преживљавања, а неке од њих акумулирају токсичне супстанце као заштитни уређај против прожимања. А природа је човеку пружила шансу да пронађе начине да уклони или неутралише ове супстанце. На пример, за милионе људи, махунарке су основна храна због високог садржаја протеина, али садрже много токсичних супстанци. Конзумирање сировине у великим количинама или редовно је веома штетно..
Пшеница и друге житарице садрже мало корисне супстанце које се уклањају само топлотном обрадом. Због тога многи преферирају пахуљице, које су зрна житарица након одговарајуће обраде, што их чини погоднијим за конзумацију. Боље је од сирове каше од дробљених и омекшаних зрна..
Отрови такође укључују оксалну киселину, која се налази у спанаћу, рабарбари, кисели и блитви. Оксална киселина испуњава уста, уништава нормалну апсорпцију есенцијалних минерала у организму. Са вишком калцијума оксалне киселине, који је неопходан за јачање костију, а хематопоетске протеине тело не узима. Као резултат тога, људи који су посебно осетљиви на оксалну киселину могу развити камен у бубрегу. Сирово поврће које садржи оксалну киселину посебно је контраиндиковано за старије особе и дјецу. Наше пра-прабаке су већ знале да лишће и стабљике кобилице треба да се скупе или кувају, а не да се користи течна јуха..
Свако ко пати од алергија, обично препоручује да једе кувану храну, а не сирову. Они који пате од алергије акутно реагују на одређене протеинске супстанце, које се само током топлотне обраде толико мењају да имунолошки систем не реагује на алергије и храна се без проблема пробавља..
Поред тога, сирова храна може изазвати погоршање хроничног панкреатитиса, углавном када нема довољно хемицелулазе (посебан ензим) у соку панкреаса..
Постоје сирове хране и старосна ограничења. На пример, као и друге врсте алтернативне хране, сирову храну не треба користити код деце. Не препоручује се старијим особама..
Истина лежи у средини
Дакле, сада знате за главне предности и мане овог модерног тренда у дијететици. Лекари су апсолутно уверени да су оба екстрема подједнако штетна за тело модерне особе: једење само сирове хране и настојање да се из ваше исхране уклоне свеже воће и поврће. У ствари, иу другом случају, то не може на најбољи начин да утиче на наше здравље..
Уопштено говорећи, нутриционисти сматрају да је оптимални однос између сирове и термички обрађене хране 60% до 40%. То јест, сирова храна мора и даље превладати. Успут, у стварности, за просечног становника града овај однос је 10% до 90%. Постоји разлог за размишљање!
У сваком случају, употреба сирове хране као универзалног лијека за све болести (према присталицама) не оправдава се. Али то не значи да мора бити потпуно напуштен. Да бисте постали сирови фоодист дуго и озбиљно, морате имати јаку вољу, издржљивост, знање и здрав гастроинтестинални тракт. Најкориснија и најјефтинија је периодична употреба курсева сирове хране за период од неколико дана до 2-3 недеље..
Правила сигурне сирове хране
Пребацивање са ваше нормалне исхране на сирову храну треба да буде пажљиво и постепено како би се ваше тело навикло на њега. Нагли прелаз са уобичајене прехране на потпуно нову исхрану је изузетно опасан за здравље. Успут, доктори вјерују да је боље да постану вегетаријанци и сироедами након 30 година.
Они који су изгубили навику да једу месо и конзумирају неколико животињских производа релативно је лако отићи у режим млечно-поврћа одмах. Ако једете месо или рибу дневно, онда ће ова транзиција бити изузетно болна за вас..
Нутриционисти не препоручују напуштање уобичајене хране. Ово није само психолошки тешко, већ је и снажан стрес за читав организам. Боље је у првим данима и недељама да не поричете жељу да једете било коју стару исхрану. Временом ће се такви случајеви све мање појављивати када се тело прилагоди новој исхрани. Међутим, постоје ствари које треба да се искључе већ у овој транзиционој фази: кондиторски производи, екстракти (на пример, бујон), супе од брашна и тестенине. Постоји још неколико правила која се обично обрађују од стране сироедама. Међутим, пожељно је придржавати се и са било којим другим електроенергетским системом. Дакле, када идете на дијету са сировом храном, прво морате јести мање, јер умјереност у храни олакшава варење и прилагођава тијело перцепцији сирове хране. Неопходно је темељито жвакати храну (иначе се не пробавља). Поред тога, постоји потреба само са појавом природне - физиолошке глади. Не можете пити непосредно пре оброка и одмах након њега. Температура хране у било ком тренутку треба да буде собна температура: не можете јести храну коју сте управо извадили из фрижидера. Кухана сирова јела не треба чувати дуго времена. Воће и ораси треба јести пре вечере, а не после вечере. Тада их тело може у потпуности апсорбовати. Сирова вода мора бити веома чиста, смјештена неколико сати (боље је користити минералну или флаширану воду за пиће).