Да ли сте икада размишљали о томе како људи могу да перципирају исто и исто јело? На пример, чини се да је супа веома добра у свом првобитном облику, а супруг допуњује јело хрпом папра и соли. У овом случају, можете се назвати „супертастер“ (супертастер) и односити се на категорију људи који имају пуно брадавица на свом језику, због чега се укус хране често чини претјераним. Често, “супервери” додају крему кафу и преферирају меку храну, а не зачињену храну. Људи са папилом ниске густине, "субтеистер", за разлику од њих, су познаваоци хране, "спаљујући" усну дупљу. Међутим, на окус не утичу само брадавице на језику..
Оно што одређује осетљивост окуса?
Упркос чињеници да је наш мозак у стању да разликује пет укуса - слано, кисело, горко, слатко и умами ("меснати" егзотични укус оријенталне хране), скуп хемикалија које изазивају ове сигнале разликује се од различитих људи. Генетичар из Центра за хемијска чула Монелла у Филаделфији, Александар Бакхманов, примећује да људи имају између 20 и 40 гена одговорних за детекторе горког укуса.
Различита осетљивост на горчину је вероватно последица еволутивног притиска у различитим деловима света. Најотровније биљке имају горак укус и номадске групе које су дошле у контакт са различитим биљним врстама, с временом су примиле различите рецепторе..
Становници земаља широм света где је маларија, као што је маларија, честа појава, обично имају ген који их чини мање подложним одређеним горким супстанцама, посебно онима које садрже цијанид. Према истраживачима, цијанид у малим количинама може неутралисати паразите маларије, а да ни на који начин не штети власнику. Иначе, људи имају природну аверзију према горчини и неким мирисима, што објашњава чињеницу да се такво омиљено пиће као што је пиво ретко воли у првом узорку..
Ко сте ви - „супер акција“ или „субтеистер“?
Да би се утврдило која је осетљивост окуса, довољно је да се на језик стави храна са плавом бојом. Пошто плава боја не може да се држи укусних пупољака на језику, мање плави језик ће показати да сте "супер-мајстор". Ако је језик постао плав, највероватније сте "субтеистер".