Споља, тамаринд (индијски датум) је помало налик на кикирики, иако испод коре нема орашчић, већ влакнаста, лепљива, смеђа, слатко-кисела пулпа са великим сјеменкама. Овај производ је популаран међу људима у Африци, Индији, Индонезији, Мексику и на Карибима. Индијски датуми се користе за прављење џемова, чоколаде, цхутнеи сос и мексичке колекције зачина. Иако ненавикнуто на тамаринду може изгледати кисело.
Пхото: ..цом. Постед би: Фуриан.
Нутритивна вредност
Као и остали тропски плодови, калоријски садржај тамаринда углавном се састоји од угљених хидрата. 140 калорија, 38 г угљених хидрата, 3 г дијеталних влакана и 2 г протеина присутно је у ½ шоље прочишћених индијских датума. Много витамина Ц, витамина Б групе (посебно тиамин, ниацин и рибофлавин), магнезијум и фосфор.
Пулпа тамаринда је богата тиамином. Овај витамин је неопходан за пренос нервних импулса, нормално функционисање мускулоскелетног система и дигестивног система. Тамаринд је богат извор калијума, елемената у траговима који су неопходни за рад срца и глатке мишиће. И овај диван производ садржи много гвожђа, које поспешује испоруку кисеоника у сваку ћелију вашег тела..
Хидрокситритна киселина (ГЛА) даје индијским датумима кисели укус. По свом хемијском саставу и својствима сличан је лимунској киселини. Према научницима из Медицинског центра у Питтсбургху, тамариндска кора је идеалан извор те супстанце, иако се налази у неким другим плодовима..
Корисна својства
Међу благотворним својствима тамаринда треба истаћи благотворно дејство на здравље срца и крвних судова, снижавање холестерола у крви, превентивне и лековите особине у желуцу, антиинфламаторни ефекат у разним фебрилним условима, регенеративни ефекат након сунчанице и парализа, итд..
У народној медицини, индијски датум је познат по својим антибактеријским и антифунгалним својствима. Побољшава ефекат ибупрофена на људски организам. На бази тамаринда припремити децоцтион за гарглинг са упаљено грло. Истовремена употреба овог воћа са алкохолним пићима слаби опојни ефекат алкохола.
Смањити холестерол
У почетку, ефекат тамаринда на нивое холестерола примећен је код живине. Дијета, богата индијским датумима, смањила је концентрацију холестерола у крви пилића. За људе, ови плодови су показали сличне резултате. Уочен је пад крвног притиска међу учесницима експеримента. Резултати такве занимљиве студије објављени су у Пакистанском часопису за фармацеутске науке..
Научници сугеришу да тамаринд има корисне особине за срце и крвне судове због високог нивоа антиоксиданата, посебно витамина Ц и биљних фенола. Ове супстанце штите липопротеине ниске густине од оксидације слободним радикалима, спречавајући тако стварање плака на зидовима крвних судова. Према Малезијском дневнику исхране, максимална концентрација корисних фенола у индијским датумима постиже се загревањем до тачке кључања..
За дигестију
У пракси Аиурведе, тамаринд се користи за лечење пробавних поремећаја, нормализацију апетита, смањење формације гаса. У чланку из часописа Хуман Ецологи Јоурнал индијски здравствени атрибути приписују се таквим благотворним својствима као што је лијечење дијареје и констипације, заустављање повраћања, уклањање абдоминалног бола и неутрализација ефеката тровања храном..
Тамариндик може да делује као природни лаксатив, иако биохемијски механизми ове корисне својине остају нејасни. Да би се ублажили акутни напади затвора, препоручује се да се поједе 10-50 г индијских датума. Штавише, мешање њиховог уноса са другим лаксативима није забрањено..
За дијабетес
Индијски датуми имају потенцијал за блокирање карбоната, што га чини обећавајућим производом за лијечење и превенцију дијабетеса. Пажњу медицинске заједнице о невероватним корисним својствима тамаринда преокренуо је Харри Г. Преусс када је 2009. објавио занимљив чланак у Јоурнал оф Америцан Цоллеге оф Нутритион. Каже да једење овог егзотичног воћа спречава дијабетес и гојазност..
Прекомерна концентрација у исхрани обрађених угљених хидрата доводи до развоја резистенције и смањења осетљивости ћелија на инсулин и, као резултат, на дијабетес. Преусс види рјешење проблема у одабиру намирница које успоравају апсорпцију угљикохидрата, тј. Су инхибитори ензима амилазе.
Међу производима биљног поријекла који су корисни дијабетичарима су боровнице, ружмарин, зелени чај и тамаринд. Њихова редовна потрошња доприноси смањењу нивоа глукозе у крви. У одређеној мери, ови природни састојци су ефикаснији и сигурнији од традиционалне инсулинске терапије, јер су у хармонији са биолошким системима тела..
Додајте хипогликемијском потенцијалу индијског датума чињеницу да њени танини поуздано штите ћелије панкреаса од оксидативног стреса (пакистанска студија коју води др Махмузадех-Сагеб) и добију идеалан производ за дијабетичаре.
Воће за дијабетичаре.
Слимминг
Индијски датум убрзава метаболизам и може бити користан за губљење тежине. Хидрокситритна киселина у свом саставу блокира активност ензима укључених у таложење хранљивих материја. Тамаринда сузбија глад, подстиче сагоревање масти и повећава ниво серотонина у телу..
Слузница желуца и црева често пати од корозивног дејства дигестивних киселина. Постоје знаци чира на желуцу, улцеративног колитиса и других инфламаторних болести. Строга дијета, стална неухрањеност, строги оквир исхране само погоршавају ситуацију. Индијски датум је спреман помоћи. Када је потребно, инхибира стварање желучаног сока и бори се против упале..
Хидрокситритна киселина (500 мг, 3 пута дневно), добијена из тамаринда, популарна је у САД као додатак исхрани.. Али лично, ја верујем у природно поврће и воће, а не за екстракте и екстракте фармацеутске индустрије..
Цоокинг Апплицатион
Индијски датум се широко користи у индијској кухињи. Активни је састојак у многим киселим јелима (салата од индијског киселог плодова мора и чутни сос), јела од рибе и риже. Кандирана пулпа тамаринда је популарна посластица..
Контраиндикације
Нутритивни састав индијског датума не прикрива страшну пријетњу и не изазива жалбе нутрициониста. Али док све или скоро све корисне и штетне особине тамаринда не добију научну потврду, његова киселкаста пулпа не треба однети током трудноће и дојења, код болести јетре и бубрега. Индијски дијабетичари би требало да се једу са одређеном пажњом због могућих скокова шећера..