Сојино брашно производи се финим мљевењем пржених сојиних зрна. Као и други производи од соје, то је богат извор биљних протеина, гвожђа, витамина Б-комплекса и калцијума. Додавање сојиног брашна вашим омиљеним јелима даће им пријатан укус и деликатну текстуру.
Пхото: ..цом. Постед би: ХандмадеПицтуре.
Нутритивна вредност
У продаји можете наћи две сорте: целе, које садрже све природно сојино уље, и безмасне, од којих се ова уља уклањају током обраде. Обрано сојино брашно има већи проценат протеина и калцијума.
Једна шоља брашна садржи: 17 г масти (пропорција засићених масти је само 3 г), 29 г протеина и 8 г дијеталних влакана. Присутни су и 173 мг калцијума, 360 мг магнезијума, 415 мг фосфора, 2.113 мг калијума, 290 μг фолне киселине, 101 ИУ витамина А, 60 μг бета-каротена и 59 μг витамина К.
Једна шољица одмашћеног сојиног брашна садржи: 49 г протеина, 1 г масти, 18 г дијеталних влакана, 253 мг калцијума, 304 мг магнезијума, 708 мг фосфора и 2.503 мг калијума. Присутни су и 320 µг фолне киселине, 42 ИУ витамина А, 25 µг бета-каротена и 59 µг витамина К.
Неке кључне корисне карактеристике
Редовна конзумација сојиног брашна ће помоћи у смањењу нивоа холестерола у крви, преузети контролу над сопственом тежином, ојачати мишиће и срце..
Смањује ризик од срчаних обољења
Сојино брашно смањује ризик од срчаних обољења, укључујући хипертензију и атеросклерозу. Успут, веза између употребе сојиних производа и смањеног ризика од исхемије утврђена је и документована од стране научника још 1999. године.
Сви ови кардиолошки бонуси објашњавају се присуством изофлавона генистеина у сојином брашну са снажним антиоксидативним својствима. Ова биљна компонента помаже у спречавању стварања крвних угрушака, штити од срчаног удара, можданог удара и формирања плакова на зидовима артерија.
Својства против рака
Брашно од соје и други производи од сојиног зрна, под условом да се редовно појављују у вашој исхрани, доприносе заштити организма од рака простате, дојке и материце.
Научници приписују својства против рака генистеину, што помаже у блокирању протеина тирозин киназе у растућим туморским ћелијама..
Изофлавони соје не само да блокирају раст рака, већ и учествују у стварању гена који имају за циљ уништавање туморских ћелија..
Бори се против симптома менопаузе
Додавање сојиног брашна у исхрану може се препоручити женама током менопаузе. Нарочито, да се смање вруће трепће, ноћно знојење, раздражљивост и промене расположења.
Клиничке студије на Универзитету у Мериленду показале су да узимање сојиног протеина од 20 г до 60 г на дан за жене у менопаузи смањује интензитет врућих трептаја и смањује знојење током спавања..
Ови позитивни резултати се могу објаснити узимањем најмање 15 мг генистеина дневно (сојин изофлавон)..
Корисно за кости
Друга карактеристична особина сојиног брашна је висок садржај калцијума, магнезијума и бора (два важна елемента у траговима који промовишу апсорпцију калцијума у организму). Одличан је производ за одржавање снаге и здравља костију..
Глутен Фрее
Особе са преосетљивошћу на намирнице које садрже глутен су озбиљно ограничене у избору хране. Симптоми болести: улкуси у устима, мучнина, повраћање, пробавне сметње, дистенца абдомена, дијареја и хронични умор.
Када је у питању брашно, морате потражити пристојну алтернативу пшеници. Таква алтернатива може бити мешавина различитих типова безглутенског брашна, на пример, на бази соје, кинве и зрна амаранта..
Амарантно брашно и његова корисна својства.
Погодан за дијабетичку исхрану
Код дијабетеса, повишена разина глукозе у крви је кључни фактор ризика за кардиоваскуларне болести, мождани удар и затајење бубрега. Стога је изузетно важно направити дијету намирница које не узрокују скок глукозе..
Сојино брашно се с правом може сматрати дијабетичким производом. Има низак ГИ (гликемијски индекс) и високу концентрацију антиоксиданата који се боре против оксидативног стреса, једног од криваца дијабетеса типа ИИ.Дијетална влакна од соје такође доприносе брзини апсорпције угљених хидрата у крви, чиме се одржава хомеостаза инсулина..
Корејске шпаргле - шта је то.
Кулинарске чињенице
Може се применити сојино брашно:
- за прављење слаткиша, колача, муффина, крофни, колача и пецива, хлеба и тестенина, палачинке и замрзнутих десерта;
- у брзом рецепту за домаће сојино млеко;
- као згушњивач за сос или сос;
- за печење као замена за кокошја јаја (1 јаје је 1 кашика сојиног брашна, разблажено у истој количини воде).
Следећа својства сојиног брашна могу се сматрати пријатним кулинарским додацима његовим корисним својствима:
- чини печење мекшим и влажнијим;
- спречава печење пекарских производа;
- производи који садрже сојино брашно брже су прекривени прекрасном смеђом корицом која смањује вријеме печења и незнатно снижава температуру кухања;
- у прженим намирницама са великим количинама маслаца, на пример крофне, сојино брашно спречава да тесто апсорбује вишак масноће.
Карактеристике складиштења: држите сојино брашно у фрижидеру неколико месеци или у замрзивачу до годину дана.
И у знак захвалности онима који су прочитали овај чланак до краја, предлажем да прочитате упутства за прављење сојиног млека из брашна..
Сои Флоур Хомемаде Милк Реципе
- Улијте 3 шоље воде у посуду. Поставите ватру на максимум и сачекајте кључање..
- Додајте 1 шољу сојине брашне у кипућу воду. Ово треба радити полако, стално мијешати с умутити. Ударајте док вода и брашно не буду потпуно помешани..
- Смањите топлоту и оставите млеко да кува 20 минута. Повремено се мешајте. Ако се превише брзо згусне, додајте још воде..
- Проциједити смјесу кроз цједило прекривено газом. Готово сојино млеко треба одмах охладити..
Користи и штета од мисо супе.