Пилећа јаја су присутна у исхрани скоро сваке руске породице, док су пурећа јаја реткост. Разлог високе цијене и неприступачности за просјечног купца, али високе прехрамбене вриједности и одличног окуса, покривају ове минусе.
Пхото: ..цом. Постед би: герасимов.
Недостатак деликатеса
На приватном имању, сваког пролећа и јесени, један слој лежи од педесет до стотине великих (до 75-90 г) јаја са прелепом, порозном, али јаком тамном кремастом љуском..
Од већег дела њих, они узгајају своје потомство, јер се пурани обично узгајају да производе месо. Због тога се јаја обично продају за продају само од јесењег полагања (проблематично је подићи пилиће зими).
На обичним тржиштима, такви производи се ријетко сусрећу. Можете га купити само на фарми или у специјализованој пољопривредној радњи.
Индустријске методе нису посебно повећале број јаја положених од пурана, упркос годишњој производњи..
Ово објашњава високу цијену..
Мало историје
Захваљујући Кристофору Колумбу, који је открио ове птице током експедиција у Нови свет, јаја домаћих потомака дивљег пурана дошла су у Европу из Америке. Сада је уобичајеније назвати ове птице "домаћим ћуркама".
Композиција и калорија
Турско јаје је високо калоријски производ. Један комад садржи 171 кцал, од којих:
- 55 кцал пада на протеине (13,68 г);
- 107 кцал - масти (11,88 г);
- 5 кцал - угљени хидрати (1,15 г).
Присутни су и 3.632 г незасићених масних киселина, 72.5 г воде, 0.79 г пепела и 933 мг холестерола..
Важно је напоменути да је сезона производње озбиљно погођена. На пример, јаја положена у рано лето су балансирана јер је свежа зелена трава храна за птице..
Поред витамина А, Б2, Б6, Д и Е, и пурина, пурећа јаја садрже:
- Кобалт је потребан за стварање крви и синтезу ензима, што позитивно утиче на јетру и нервни систем..
- Јод поспешује раст и побољшава метаболизам.
- Натријум-хлорид је неопходан за ацидобазну равнотежу.
- Бакар убрзава метаболизам протеина и раст коштаних структура.
- Калцијум је важан за јачање костију..
- Цинк је добар за здравље мушкараца..
- Манган стабилизује функције полних жлезда, учествује у формирању крвних ћелија.
- Калијум спречава развој неуралгије.
- Гвожђе обезбеђује размену кисеоника у телу, неопходно је за превенцију анемије.
- Магнезијум елиминише несаницу и умор, ублажава мигрене, важан је за црева, васкуларни и билијарни систем.
- Фосфор је одговоран за јачину костију, помаже нормалној функцији бубрега..
- Селен стимулише формирање тироидних хормона, регулише метаболизам, подржава имуни систем.
Научни разлози
Предности домаћих ћурећих јаја су неоспорне, па чак и присуство великих количина холестерола не умањује то..
Једињења настала од холестерола јајета су високо молекуларна, не изазивају појаву васкуларних плакова и безопасна су за оне који желе да изгубе тежину..
Истраживања су показала да јаја перади када се узима 1-2 комада на дан - одлично профилактичко средство за атеросклерозу.
На пример, дугогодишња јетра из САД-а, стара 112 година, која је јела 6 комада дневно као кајгана.
Да ли је могуће јести сирово
Научници не препоручују сирова ћурећа јаја због ниске сварљивости протеина..
Пажња! Постоји ризик од заразе салмонелозом. Посебно су опасне патогене бактерије рода Салмонелла за малу дјецу и старије особе с оштећењем здравља..Зашто уопште јести сирова јаја? Интактна термичка обрада протеина и жумањака има својства омотача и, због садржаја алкалија, неутралише повећану киселост у дигестивном тракту, смањујући болове током гастритиса.
Својства куваних јаја
Мишљења се разликују по дијететским својствима. Неки верују да би јаја требало да буду у исхрани која губи на тежини. Други указују на високу засићеност масти и малу количину угљених хидрата, што не дозвољава да се производ назове сан о нутриционисту.
Остала безукусна јаја са пуретином:
- Не изазивати алергије, тако да су доступне за труднице и бебе..
- За децу до годину дана, због високог садржаја калцијума, производ је превентивна мера против рахитиса и остеопорозе. Доприноси расту детета. Могуће је задовољити бебу таквим тестисима неколико пута месечно..
- Међу живинским јајима, они заузимају треће место по нутритивној вредности (на другом месту су препелице и царин), па је лако задовољити и јаку глад..
- Спортистима ће бити важно да знају да производ садржи много протеина, што вам омогућава да брзо изградите мишићну масу.
- Корисно за особе са болестима гастроинтестиналног тракта - нормализује рад црева, варење, бори се са запаљивим процесима.
- Редовна употреба нормализује метаболизам..
- Благотворно делује на нервни систем, мозак. Истовремено се побољшава памћење, несаница нестаје, ментална активност се повећава.
- Ојачајте имуни систем.
- Обезбедите здраву косу, нокте и зубе.
Сличности и разлике са кокошјим јајима
Да бисте пробали ћурећа јаја слична су уобичајеним, пилетина. Немају специфичан укус или мирис. Истина, неки гурмани примећују суптилну разлику у укусу..
По изгледу, разлике су уочљиве:
- већа величина;
- уочене лабаве али издржљиве шкољке.
Контраиндикације
Избегавајте узимање јаја ћуретина од:
- особе са индивидуалном нетолеранцијом на протеине или жуманце;
- проблема са бубрезима или јетром.
Како кувати
За кување тврдо куваног јаја потребно је десет минута, мекано кувано је довољно за три. Можете се пржити или пећи у љусци.
Да ли треба да перем пре кувања
Што се тиче прања јаја, мишљење је двоструко. Потрошачи су највише забринути због ризика од заразе салмонелом.
У почетку, извор болести је кокош. Од ње патогене бактерије падају на љуску. Међутим, кроз оштећени спремник могу продријети унутра. Онда ће само уштеда топлотне обраде.
Позната америчка пракса прања јаја у фабрикама пре продаје. Чудно је да је ова процедура тај који крши врло заштитну љуску и чини јаја рањивима. Срећом, у нашој продукцији не постоји таква пракса..Дакле, опрати или не опрати? Васх! Загреј воду и сапун четком.
У дечјем менију
За млађе старосне групе боље је кухати омлет за пар. Старија деца ће волети салату са куваним јајетом. И не заборави печење!
Забрањено је давати сировој дјеци!
Цосметиц цхармс
Јаја праве храњиве и хидратантне маске, креме и пјене за кожу и косу..
За суву кожу савршена је мјешавина ћумурке и креме, а за масну кожу - бјеланчевине помијешане с козметичком глином..
Како изабрати
Најбоља опција - јаја из пролећног или летњег полагања. Разликују се по најелегантнијој композицији..
Дивно ако можете купити производ на фармама или агрофирмовима гдје се професионално баве узгојем ћурки.
Када купујете, обавезно проверите да ли је љуска нетакнута..
Складиштење
У фрижидеру се конзумирају само 20-25 дана од тренутка полагања..
Не стављајте на полице поред производа са јаким мирисом: лабаве шкољке лако упијају стране мирисе..
Да би се смањили негативни ефекти мириса на укус јаја, прерадити љуску мешавином сунцокретовог и ланеног уља и парафина.
Или ставите слану отопину (1 кашика. Сол на 1 л воде).
Неискоришћени жуманце прелити хладном водом. Дакле, они "издржавају" још неколико дана..
Турска јаја су била део исхране индијанских племена у Јужној Америци у предколумбијским временима. Можда је управо тај производ допринио успону Царства Инка. Шта мислиш??
Шта је корисно пуреће месо.