Мирис природне ваниле (Ванилла) лако препознатљиве, али не мање атрактивне. Слатки зуби, обећава луксузне посластице: колачиће, колаче, чоколаде и друге посластице. Већ стотинама година, ванила се користи за укус хране, али је више од пријатног укуса и мириса..
Пхото: ..цом. Постед би: јоаннавнук.
Први у историји који је почео да гаји ванилу (вишегодишњу лијану породице Орхидеја), малу жуту биљку, су Индијанци из Тотонаца који су живели на обали Мексичког залива. 1550-их година, мирисне махуне су почеле да се извозе у Шпанију и користе за производњу парфема. Али ако се шпански освајач Хернан Цортес није састао са царем Монтезумом и није пробао какао са ванилом, Европа је могла сазнати за постојање овог дивног зачина неколико векова касније..
Данас се ванила узгаја у Мексику, Тахитију и Мадагаскару. Екстракт ванилије се добија из дугих мирисних махуна. Жетве су још зелене, а затим остављене да се дуго суше. Након фазе ферментације зрна припрема се филтрирана водено-алкохолна тинктура. Ово је крајњи производ..
Такав екстракт је скуп (по цени је на другом месту после шафрана), тако да је лакше наћи вештачке аналоге на продаји. Треба да будете свесни да замене не садрже увек хемикалије које су инхерентне оригиналу, и стога се не могу похвалити корисним својствима карактеристичним за природни производ..
Нутритивна вредност
Главна компонента природног производа је полифенол. ванилин са антиоксидативним својствима, али поред тога постоје и стотине других компоненти у природној ванилији. Мале концентрације ванилина могу се наћи иу маслиновом уљу, воћним воћкама и малинама. У неким производима, укус природног ванилина се појављује тек након топлотне обраде: кафа, зобена каша, јаворов сируп и још много тога..
Екстракт ванилије садржи малу количину витамина, укључујући витамине Б: ниацин, тиамин, пантотенску киселину, рибофлавин и пиридоксин. Ове компоненте помажу у синтези ензима, подржавају здравље нервног система и регулишу метаболизам..
Чак иу природној ванилији постоје минерали: калцијум, магнезијум, калијум, манган, гвожђе и цинк. Калијум је потребан да би се одржао ритам срчаног ритма и нормалан крвни притисак, део је ћелија и телесних течности. Манган и бакар су укључени у активност ензима и гвожђа, неопходних за репродукцију црвених крвних зрнаца..
Корисна својства
У часопису "Економика ботанике" (2008) спомиње се да су средњевјековни исцјелитељи користили мирисне махуне за лијечење разних болести. Савремени истраживачи су потврдили само неке од корисних својстава ванилије повезане са антиоксидативном природом његових састојака..
Релакинг пропертиес
Мирис ванилије смирује нервни систем, тако да се може користити као додатно средство за лијечење повећане анксиозности и депресије. Часопис "Цхемистри оф тхе Сенсес" (2005) представља резултате једног необичног експеримента. Учесници су неко време удахнули мирис ванилије, а онда су се осећали опуштено и радосно. И доктори у једној од болница у Нев Иорку већ користе биљни екстракт да ублаже симптоме клаустрофобије..Афродизијак
Још 1762. године, њемачки лијечници су свјетској јавности рекли о неким укусним својствима ванилије. Помогла је неким пацијентима који пате од импотенције, повратили жељу и мушку моћ. Данас је природно етерично уље ванилије популарни афродизијак..
Слимминг парфем
У пракси ароматерапије активно се користи још једна корисна особина мириса ваниле, наиме, њена способност да смањи жудњу за слаткишима, посебно чоколадом. Нутриционисти из Лондона на примјеру пацијената са прекомјерном тежином доказали су учинковитост ношења привјесака који емитирају слатки мирис етеричног уља ванилије.
Антибактеријска својства
Додавање природног екстракта ваниле храни вас може спасити од опасних бактерија. Публикација у часопису Фоод Сафети (2005) наводи да ванилин изазива ослобађање ванилинске киселине у организму, која инхибира раст бактеријских сојева рода Листериа (Листериа). Посебно наш зачин убија бактерије у производима са ниском киселошћу (пХ вредност).
Својства против рака
Полифенолни ванилин у експерименталној фази показао је обећавајуће резултате у борби против рака. На страницама часописа "Ин Виво" дошло је до жестоке расправе о деструктивном утицају полифенола на отпорне ћелије рака грлића материце. Показало се да третман абнормалне ћелијске културе са ванилином индукује његову смрт.
Еуропеан Јоурнал оф Пхармаци (2005) даје преглед друге студије о антиканцерогеним особинама ванилина, спроведеног на животињама. Дуго времена, мишеви са раком дојке добили су водени раствор овог полифенола, који је значајно смањио број ћелија рака у телу болесних животиња..
Анемија српастих ћелија
Током тестова на мишевима, др Тосхио Асакура из Дечје болнице у Филаделфији добио је позитивне резултате у борби против ванилина са анемијом српастих ћелија. Ово једињење, синтетизовано из природног производа, спречава стварање измењених крвних зрнаца у облику српова, који блокирају крвоток, изазивају недостатак кисеоника у ткивима и озбиљне компликације.
Наведена истраживања доказују обећање корисних својстава ванилије и њеног главног састојка (ванилин) у лијечењу одређених болести. Међутим, за сада је успех овог зачина ограничен зидовима научних лабораторија. Пре учешћа човека у таквим експериментима, ствар још није дошла. Зато обавезно разговарајте са својим лекаром пре него што узмете екстракт ваниле као лек..