Буффалои имају добро здравље и стабилан имунитет на разне болести. Азијско бивоље млеко садржи велику количину природног антиоксиданса. Ово здраво и храњиво пиће ће бити корисно за људе свих узраста. Богат је разним минералима и витаминима..
Пхото: ..цом. Постед би: схаламов.
Нутритивна вредност
Буффало млеко је обогаћено калцијумом. Садржи магнезијум, калијум, фосфор, гвожђе, натријум, цинк, бакар и манган. То је извор рибофлавина, витамина Б12 и витамина А и Ц, као и мале количине фолне киселине, пантотенске киселине, витамина Б6 итд..
Садржај масти у таквом млеку по правилу је 7-8%. Међутим, не може да се радује ниском садржају холестерола: 0,65 мг / г у поређењу са 3,14 мг / г крављег млека. Такође садржи више протеина, калцијума (за 9%), гвожђа (за 37,7%) и фосфора (за 118%).
Корисна својства
Овај млијечни производ се пије да би ојачао кости и зубе, у случају кардиоваскуларних болести, повећао тежину ослабљених пацијената и спријечио болести штитне жлијезде..
Висок ниво биолошке заштите, због присуства имуноглобулина, лактоферина, лактопероксидазе и лизозима, чини бивоље млеко кориснијим од уобичајеног крављег млека. Због тога је боље прилагођен исхрани, укључујући постоперативне пацијенте. Препоручује се да се пије људима који пате од алергија на леукемију, кравље и козје млеко..
Новинска агенција ББЦ извјештава о све већем броју потрошача који су излијечени од екцема (знанственици вјерују да у 10% случајева ова болест није узрокована генетским узроцима, већ дијетом), псоријаза, високи крвни тлак и синдром иритабилног цријева због редовног конзумирања бивола.Протеин сирутке је отпорнији на топлотну обраду. Међутим, једна од највећих предности бизона је висока отпорност на зрачење..
Буффалоес и биволи ретко пате од туберкулозе, бруцелозе, леукемије и других заразних и паразитских болести. Нису имали ниједан случај болести лудих крава..
Козје млеко: користи и штета.
Питање укуса
Производ се користи у храни у многим земљама, али главни добављачи су Индија и Пакистан, а слиједе га Италија и Кина. Због високе активности ензима пероксидазе, бивоље млеко задржава своје нутриционистичке особине и свежину нешто дуже од других млечних аналога..Високо квалитетно млеко бивола има изразиту белу нијансу на врху са бледом кремом или жућкастом нијансом крављег млека. Стручњаци кажу да је његов укус још угоднији од производа козе и краве. Мање транспарентни молекули казеина у комбинацији са повећаним садржајем колоидних протеина дају значајну вискозност и густину пићу..
Такво млеко се може безбедно додати у чај или кафу. Из ње се производе и други кисело-млечни производи, као и сјајан сир - италијанска моцарела и индијски сир. Најбоље је јести свјеже бивоље млијеко и јогурт, чија производња не захтијева чак ни агенсе за желирање..
Живе бактерије млечне киселине помажу у смањењу гасификације, нормализују мотилитет црева и инхибирају репродукцију гнојних микроорганизама у дигестивном тракту. Поред тога, бивол јогурт има веома пријатан укус..
Користи и штете од коумиса.