Грожђе - ово је изузетно корисна и укусна култура воћа и бобичастог воћа. Према археолошким подацима, ово слатко воће живи на земљи више од седам хиљада година..
Према оснивачу медицине - старогрчком лекару Хипократу, биохемијски састав грожђа је веома сличан саставу мајчиног млека. Према његовим списима, грожђе има огроман лековити потенцијал и високу нутритивну вредност, стога је одличан асистент у борби против физичких обољења..
Упркос чињеници да је већ направљен велики број званичних извора са детаљним описом корисних својстава грожђа, медицина наставља да проучава њен утицај на људски организам..
До данас су узгајивачи узгајали више од 20 хиљада сорти грожђа, од којих свака има свој јединствени укус и посебан учинак на људски организам. Али сигурно је да апсолутно све врсте ове културе имају позитиван утицај на унутрашње органе и њихово функционисање..
Хранидбена вредност грожђа, његов хемијски састав
Уз велики број разних супстанци у свом саставу, грожђе пружа драгоцене користи људском телу..
Зрело грожђе је извор читавог комплекса таквих корисних елемената у траговима и есенцијалних супстанци као што су:
- глукоза, ксилоза, рафиноза;
- органске киселине - јабучну, лимунску, јантарну, винску и гликолну;
- минерали - калијум, гвожђе, магнезијум, калцијум, алуминијум, фосфор и манган;
- витамини, од којих су главни аскорбинска киселина, тиамин, каротен и рутин;
- протеинске супстанце - ензими, неопходни у тако важним процесима као што је нормално варење хране и регенерација епидерма.
Такође, грожђе, тачније његов сок, извор је азотних, бојила и танина, који имају антисептичко и антиинфламаторно дејство..
Калоријско грожђе зависи од његове сорте. Тако, на 100 грама воћа у просеку:
- 40-43 кцал - бијело грожђе;
- више од 60 кцал - тамне сорте.
Важно је: Треба напоменути да ће грожђе бити у стању да донесе стварну корист организму, ако не користите више од 15-20 бобица дневно.
Корисна својства грожђа
Истраживања су показала да вештачки узгојене сорте (као што су Кисхмисх, Аниута, Аркади) имају мање медицинских компоненти. Такође је емпиријски утврђено да тамне сорте (црвена, плава, црна) засићују тело са више биофлавоноида од светлих (бела, жута, зелена). Ова супстанца помаже у јачању крвних судова и срчаног мишића, нормализује притисак и има анти-канцерогене ефекте. Тако ће тамно грожђе бити корисније за третман од белих..
Тако се показало да црне бобице користе људи који се баве интелектуалним радом и они који уче, јер је већа половина природног шећера у њима глукоза. Осим тога, црно грожђе богато је есенцијалним аминокиселинама (лизин, аргинин, валин и леуцин), које позитивно утичу на нервни систем и раст ћелија, укључене су у формирање протеина. Огроман комплекс витамина и корисних елемената у траговима благотворно утичу на имуни систем и све животне процесе у нашем организму..
Црвено грожђе је познато по присуству посебног антиоксиданса - ресвератрола који се налази у њиховој кожи, чиме се смањује ризик од настанка тумора и малигних, укључујући и јака антиинфламаторна својства. Осим тога, црвено грожђе има снажан бактерицидни учинак, помаже у суочавању са прехладом у раним стадијима, за лијечење упале грла и борбу против вируса. Тамноцрвене сорте нормализују варење, укључујући и преједање, ублажавају болове током хроничног гастритиса.
Упркос чињеници да лаке сорте грожђа нешто губе своје љековите особине, оне и даље могу пружити непроцјењиву помоћ тијелу. Лагане бобице се широко користе у исхрани, јер су мање калоријске и могу смањити ниво "штетног" холестерола..
Контраиндикације за конзумирање грожђа
Нажалост, не могу сви људи укључити мирисне бобице у своју исхрану. Дакле, не може се конзумирати са дијабетесом или гојазношћу, јер је у композицији присутна сахароза. Такође, грожђе је контраиндиковано у акутној фази туберкулозе..
Са пажњом, овај производ треба да користе особе које имају:
- Склоност ка натечености.
- Висок крвни притисак.
- Болести гастроинтестиналног тракта у акутној фази.
После испијања сока од грожђа, треба испрати уста или опрати зубе, јер садржи много киселина које могу нагризати зубну цаклину..
Грожђе - складиште хранљивих материја за дјецу и труднице
Медицина је доказала да грожђе у одсуству алергија може донети велике користи телу које расте, посебно за ослабљену децу, која често пате од прехладе и заразних болести. Због редовне употребе бобица, јача се имуни систем, елиминишу штетне супстанце, нормализује се пробавни систем.
Конзумирање грожђа током трудноће може заситити организам таквим корисним супстанцама током овог периода као што су калијум, калцијум, тиамин и витамини А и Е. Ризик од патологија централног нервног система и скелета бебе је такође смањен. Сок од грожђа даје енергију и снагу, ублажава умор. Поред тога, редовна конзумација грожђа ће побољшати рад нервног система и пробаве, што је веома важно за жену у сезони рађања..
Међутим, немојте злоупотријебити ово чудесно бобичасто воће, јер велика количина поједеног грожђа може довести до неугодног отицања и ферментације у желуцу, убрзати добивање на тежини и изазвати натеченост.
Услови складиштења грожђа
Приликом избора грожђа треба пажљиво прегледати бобице: оне морају бити густе, сјајне, суве и без оштећења. Кластер не смије бити посипан.
Грожђе се дуже чува у хладној просторији или хладњаку. Према савету одгајивача, боље је држати гроздове грожђа у чиповима од пиљевине или пиљевини. Али постоји једноставнији начин. Лозу можете ставити у воду са угљеном или прстохват соли.