Сцорзонера је корјенасто поврће које се широко узгаја у различитим земљама, иако се јужна Европа и југозападна Азија сматрају њеном домовином. Такође расте дивље у Грузији и Азербејџану на каменим и степским подручјима. Укус сцорзонера одликује посебно сочна пулпа, нешто слично карфиолу и шпарогама. То је поврће које се може заменити зими, јер је у хладнијем времену доступније..
Занимљиво! Сцорзонера се другачије назива народима различитих земаља: слатки коријен, шпански Козел, црна мрква, црни корен. Почела је да се гаји у 16. веку. у Италији, Француској, Холандији и Белгији. Слатки корен је сматран деликатесом и нужно је служио краљевском столу под владавином Александра Великог.
Хемијски састав
Биохемијски састав овог корена садржи многе вредне за здравље супстанце.:
- пектински елементи;
- сахариде;
- витамини - Е, ПП, Ц, Б1 и Б2;
- минерали - калијум, гвожђе, фосфор, калцијум, цинк, бакар, манган;
- амино киселине и корисни угљени хидрати - инулин, аспарагин, левулин.
Калорична вредност производа је само 17 јединица на 100 грама.
Предности производа
Коренска биљка се широко користи не само у кухању, већ иу традиционалној медицини. Научницима се нутриционистима препоручује да развију терапијски мени или дијету у периоду опоравка након разних тешких болести.. Могу се разликовати следећа корисна својства скортера:
- нормализација нивоа глукозе у крви, што је веома вриједан квалитет за дијабетичаре;
- јачање срчаног мишића;
- аналгетички ефекат;
- рестаурација пробавног система.
Занимљиво! Пре узгоја овог корена као биљке хране, коришћен је као антидот за угризе змија..
Такодје ће вам бити од помоћи:
гојазност и метаболички поремећаји;- са авитаминозама и анемијом;
- са развојем реуматизма, полиартритиса, атеросклерозе;
- гихт и хипертензија;
- са отказивањем јетре.
гојазност и метаболички поремећаји;Важно је! Нема контраиндикација за употребу Сцоронера. Једина граница може бити само индивидуална нетолеранција, која се јавља врло ријетко..
Корисни савети
Важно је! Да би се олакшала токсикоза трудница користе се здробљено сирово коренасто поврће. Сцорзонера помешајте жличицу чаја са лишћем чаја и сипајте кипућу воду. Инсистирајте и користите као чај.
У свом сировом облику, поврће није посебно атрактивно - по укусу подсећа на уобичајену купусну стабљику. Пре-натапање у сланој води је у стању да побољша укус, након чега се корен може користити у припреми салата у фино нарибаној форми. Одлична комбинација: мрква, лимунов сок, биљно уље.
Важно је! Приликом чишћења корјенастог поврћа, препоручљиво је носити рукавице, јер сок мрља све у засићеној и прилично отпорној црвеној боји..
Сцорзонера се користи иу кувању на следећи начин:
- куване, пирјане, пржене;
- као састојак главних јела, јуха, винаигрета;
- за очување - нутритивна својства поврћа са таквом гредицом уопште се не смањују;
- у облику додатне компоненте приликом жетве краставаца за зиму - листови Сцорзонера дају посебан "хрскав" ефекат;
- као састојак умака за рибе, јела од меса, салате, хладна предјела.