Латински соррел се зове "Румек", што се преводи као "копље". А лишће биљке у форми заиста личи на ово страшно оружје. А у Русији, кисељак за специфично-кисели укус старих времена назван је "кисело врхње", "кисело" или "кисело" и стављено у један од најпознатијих руских првих јела - схцхи.
Данас је познато 120 врста кисељака. И ове врсте су распрострањене широм света, расту на свим континентима, осим, наравно, леденог Антарктика.
Људи вековима користе кисељак. Још у античком Риму, једна од врста ове биљке лишћа била је у исхрани и патриција и плебова. Али пре него што почну да једу кисели кукуруз, људи су га користили у медицини. Бујон ризома третиран је дизентеријом, каша од ломљеног лишћа - пробавне сметње. А облоге, натопљене оксалним соком, зауставиле су крварење..
Кисељак је непретенциозан и одлично се осјећа у различитим климатским увјетима. И он је једна од првих биљака у рано прољеће која задовољава људе витаминима. Његови млади листови су на припреми јуха, салата и свих врста предјела.
Хранидбена вредност и хемијски састав кисељака
Нутритивна вредност:
- Калорије: 22 кцал
- Протеин: 1.5 гр
- Масти: 0.3 гр
Прикажи целу листу
- Угљени хидрати: 2.9 гр
- Дијетална влакна: 1,2 г
- Органске киселине: 0,7 г
- Вода: 92 гр
- Незасићене масне киселине: 0,1 г
- Моно - и дисахариди: 2,8 гр
- Скроб: 0,1 г
- Јасен: 1.4 г
- Засићене масне киселине: 0,1 г
Елементи макроа:
- Калцијум: 47 мг
- Магнезијум: 85 мг
- Натријум: 15 мг
- Калијум: 500 мг
- Фосфор: 90 мг
Витамини:
- Витамин ПП: 0,3 мг
- Бета-каротен: 2,5 мг
- Витамин А (ОМ): 417 мцг
- Витамин Б1 (тиамин): 0,19 мг
- Витамин Б2 (рибофлавин): 0,1 мг
- Витамин Ц: 43 мг
- Витамин Е (ТЕ): 2 мг
- Витамин ПП (еквивалент ниацина): 0,6 мг
Елементи праћења:
- Гвожђе: 2 мг
Киселе лишће садржи много хранљивих састојака. Витамини и елементи у траговима. Сто грама оксалног лишћа садржи дневну људску норму витамина Ц. Многе постоје и витамини групе Б (рибофлавин и тиамин), ПП, Е и А. Присутан је бета-каротен. Постоје магнезијум, фосфор, натријум, калијум и калцијум.
Код кисика је један од најскладнијих за људско тело комбинација протеина, масти и угљених хидрата. Поред тога, влакна ове биљке доприносе квалитетном чишћењу желуца и црева..
Шта је корисно
Кисељак - биљка необично корисна за људски организам. Његове љековите особине су људи примијетили много раније од хране.. Одавно је третирана различитим деловима ове биљке.:
- катаралне болести;
- главобоље различитог порекла;
- реуматизам;
- туберкулоза;
- неке болести кардиоваскуларног система;
- анемија;
- поремећаји јетре;
- квргавост и крварење десни;
- лишајеви, екцеми и друге иритације коже.
Корист клорида је доказана у борби против тровања. Екстракт се одавно користи као део антидота код убода инсеката и змија. Екстракт оксалног семена против шкорпиона је посебно ефикасан..
И постоји један веома интересантан квалитет у киселу. Сок његових листова и изрез корена имају различит ефекат на варење. Први је слаб, а други поправља. Штавише, оксални сок спречава процесе труљења у цревима.
Питајте било ког доктора и он ће вам описати корисне особине кисика. Он ће почети тако што ће рећи да ова биљка лишћа генерално јача људско тело. Наравно, у његовом саставу има толико витамина и микроелемената.!
Код кисељака, нема пролећног авитаминозе, а ако узмете у обзир његову невероватну природну способност да уклони алергијске реакције, постаје јасно зашто се ова култура препоручује у јеловнику трудница и жена на порођају, болесних и опорављајућих пацијената. Јела с пилетином морају бити укључена у дијете.
Соррел лист се такође користи као ефикасно испирање, ублажава зубобољу и јача десни, а поред тога добро отклања иритације коже, ублажава свраб епидермиса.
Шта је лоше кисело
Али, нажалост, ова биљка може носити не само корист. Оштећење кокоши је очигледно људима са:
- повреде водено-алкалне равнотеже;
- артритис;
- гихт.
Вишак оксалне киселине доприноси стварању бубрежних каменаца, упалама зглобова. И изазива неке болести гастроинтестиналног тракта. Поред тога, контраиндикације соррела постоје и за пацијенте који пате од бројних хроничних болести..
То не значи да би људи који су у опасности требали потпуно напустити јела са киселином. Потребно је само знати мјеру и правилно припремити ову биљку листова..
Препоруке за употребу ђурђевка у храни
Кисељак је једна од ријетких биљака која захтијева посебна јела за кухање, пржење или кухање. Немојте користити ливане и алуминијумске лонце, лонце и луковице. И све зато што оксална киселина може да реагује са бројним металима и легурама метала, формирајући токсичне супстанце које су штетне за људско тело.
Што се тиче рецепата, кокос се традиционално користи за кување:
- први оброци (супе, поврће и пилетине);
- све врсте салата;
- бацкстаге, завоје и умаци (за рибу, црвено месо и гриловано поврће);
- пломбе за пите;
- напитке, лимунаде и друга домаћа (и не само) алкохолна и безалкохолна пића.
Кукуруз се добро слаже са сиром, сиром, јајима и белим пилећим месом. Може се солити и конзервирати без губитка корисних својстава за зиму.