Зелени лук је незрео лук, који садржи много више витамина и хранљивих материја него сама сијалица. Сматра се да је прва употреба зеленог лука у храни постала у Авганистану и Ирану, становници ових земаља су цијенили предности зеленог лука и чак га сматрали лијеком за многе болести..
Хемијски састав зеленог лука
Нутритивна вредност од 100 г:
- Калорије: 20 кцал
- Протеин: 1.3 гр
- Масти: 0.1 гр
- Угљени хидрати: 3.2 гр
Прикажи целу листу
- Дијетална влакна: 1,2 г
- Органске киселине: 0,2 г
- Вода: 93 г
- Моно - и дисахариди: 3.1 гр
- Скроб: 0,1 г
- Јасен: 1 гр
Елементи макроа:
- Калциј: 100 мг
- Магнезијум: 18 мг
- Натријум: 10 мг
- Калијум: 259 мг
- Фосфор: 26 мг
- Хлор: 58 мг
- Сумпор: 24 мг
Витамини:
- Витамин ПП: 0,3 мг
- Бета-каротен: 2 мг
- Витамин А (ЕР): 333 мцг
- Витамин Б1 (тиамин): 0,02 мг
- Витамин Б2 (рибофлавин): 0,1 мг
- Витамин Б5 (Пантотенски): 0,06 мг
- Витамин Б6 (пиридоксин): 0,06 мг
- Витамин Б9 (фолни): 14 мцг
- Витамин Ц: 30 мг
- Витамин Е (ТЕ): 1 мг
- Витамин Х (биотин): 0,9 мцг
- Витамин К (филокинон): 166.9 мцг
- Витамин ПП (еквивалент ниацина): 0,5 мг
- Холин: 4,6 мг
Елементи праћења:
- Гвожђе: 1 мг
- Цинк: 0,45 мг
- Бакар: 92 мцг
- Манган: 0.129 мг
- Селен: 0,5 мцг
- Цхроме: 4 мцг
- Молибден: 20 мцг
- Кобалт: 7 мцг
- Алуминиј: 455 мцг
Садржај калорија у зеленом луку је минималан - само 20 Кцал на 100 г производа, што омогућава да се користи уз одржавање дијете за смањење тежине. Поред тога, постоје и микро / макроелементи који су најважнији за људско тело у зеленом луку - на пример, цинк, гвожђе, калијум, натријум, калцијум, манган и селен, фосфор. У представљеном производу су флавоноиди, финтотсида, хлорофил и етерична уља.
Предности зеленог лука
Због високог садржаја витамина Ц у зеленом луку (а ту је и више него у поморанџи и јабуци!), Овај производ се сматра превентивном мјером свих прехлада, повећава апетит и побољшава пробавни систем. Исти витамин претвара зелени лук у одличан антисорбутски агенс, који је важан за становнике северних региона..
Хлорофил, који се налази у младим листовима лука и потпуно је одсутан у репи, помаже у побољшању циркулације крви, помаже у суочавању са дубоком анемијом. И калциј и фосфор јачају зубе, сузбијају развој запаљенских обољења усне шупљине - пародонтитис, стоматитис.
Карактеристична карактеристика зеленог лука - цинк садржан у њему благотворно утиче на репродуктивни систем жена и мушкараца. Даме би требало редовно да користе представљени производ за побољшање хормоналне равнотеже, нормализацију менструалног циклуса, а лепота женског младог луковог перја помаже у одржавању - јачају нокте и косу. Предности зеленог лука за мушкарце је повећање количине произведеног тестостерона (мушки полни хормони), побољшање покретљивости сперме.
Штета од зеленог лука
Упркос многим корисним својствима овог производа и његовој безусловној користи за људски организам, постоје нека ограничења у његовој употреби.. Не узимајте превише зеленог лука када:
- Гастритис;
- чир на желуцу и дуоденални улкус;
- кардиоваскуларне болести - на пример, ангина, исхемијска болест срца;
- стално повишен крвни притисак;
- дијагностикована бронхијална астма;
- током егзацербације хроничног опструктивног бронхитиса.
Али то уопште не значи да би људи са наведеним здравственим проблемима требали потпуно елиминисати зелени лук из исхране - довољно је само ограничити његову количину у јеловнику..
Препоруке за употребу и складиштење зеленог лука
Морате знати да највећа количина витамина и хранљивих материја није садржана у зеленом дијелу перје лука, већ у бијелом дијелу - налази се одмах "на излазу" репа. Да би се побољшала манифестација корисних својстава зеленог лука и побољшао његов укус, ситно сецкати перје и посути их биљним уљем, додати мало соли. Али након топлотне обраде у зеленом луку готово да и нема витамина, а већина микро / макронутријената нестаје..
Када бирате зелени лук, обратите пажњу на следеће тачке.:
- сијалица мора бити бијела, јака и без смеђих пјега;
- перје у храни треба конзумирати тамно зелено, без знакова исушивања;
- перје не би требало да има бели цвет или слуз.
Зелени лук се чува дуже време - на пример, сечено перје може се чувати у фрижидеру, у затвореној посуди не дуже од 5 дана, ако се перје купује заједно са сијалицом, онда се доњи део лука може овити влажном крпом и чувати у фрижидеру само у овом облику.
Занимљива чињеница: ако превучете репу од лука са перјем у стаклену посуду наопако, затворите поклопац капрона и ставите у фрижидер, време складиштења се повећава на 3 недеље.
Користи од зеленог лука се чувају када се замрзне и када се соли. У првом случају, потребно је темељито опрати перје, осушити га и изрезати на мале комадиће. Након овог третмана можете га замрзнути, а затим га ставити у посебне пакете за складиштење. За сољење, само ставите сјецкани зелени лук у тегле и сипајте у било којој количини.
Корист од зеленог лука доказује не само дугогодишње коришћење од стране људи, већ и научна истраживања. Није битно да ли се једу перје, батун или перје лук - сви имају јединствене корисне особине..