Пекинг купус је дошао релативно недавно са нама са Далеког истока, али је већ успео да заузме часно место у јеловнику иу срцима присталица здраве исхране. Ово није изненађујуће, јер је "пекинг" нискокалорично поврће, које комбинује све корисне особине и укус неколико производа одједном - бели купус и лиснате салате..
Поред чињенице да пекиншки купус испуњава тело великим бројем корисних елемената у траговима, он је такође прилично приступачан..
Интересантна је чињеница да је у давна времена пекински купус био главни састојак лекова које су користили оријентални исцелитељи за лечење пацијената са чира на дванаестопалачном цреву и чира на желуцу. Сматрана је као извор дуговјечности и здравља. Савремени научници ово објашњавају високим садржајем тако дивне аминокиселине, као што је лизин, која савршено чисти крв и јача имуни систем..
Хранидбена вредност и хемијски састав пекиншког купуса
Нутритивна вредност од 100 г:
- Калорије: 16 кцал
- Протеин: 1.2 гр
- Масти: 0,2 г
- Угљени хидрати: 2.03 гр
Прикажи целу листу
- Дијетална влакна: 1,2 г
- Вода: 94.39 г
- Моно - и дисахариди: 1,41 гр
- Јасен: 0.98 г
Елементи макроа:
- Калцијум: 77 мг
- Магнезијум: 13 мг
- Натријум: 9 мг
- Калијум: 238 мг
- Фосфор: 29 мг
Витамини:
- Витамин ПП: 0,4 мг
- Бета-каротен: 0.19 мг
- Витамин А (ЕР): 16 мцг
- Витамин Б1 (тиамин): 0,04 мг
- Витамин Б2 (рибофлавин): 0,05 мг
- Витамин Б5 (Пантотенски): 0.105 мг
- Витамин Б6 (пиридоксин): 0,232 мг
- Витамин Б9 (фолни): 79 мцг
- Витамин Ц: 27 мг
- Витамин Е (ТЕ): 0,12 мг
- Витамин К (филокинон): 42,9 мцг
- Витамин ПП (еквивалент ниацина): 0.5992 мг
- Холин: 7,6 мг
Елементи праћења:
- Гвожђе: 0,31 мг
- Цинк: 0,23 мг
- Бакар: 36 мцг
- Манган: 0,19 мг
- Селен: 0,6 мцг
Пекиншки купус испуњава тело корисним елементима као што су:
- витамини (кинески купус садржи два пута више аскорбинске киселине него купус и зелена салата);
- минерали: јод, манган, гвожђе, фосфор и цинк;
- амино киселине, шећер, протеини, глукоза и каротен;
- органске киселине, посебно лимунске, што омогућава купусу да дуго задржи свјеж изглед и сочан укус.
Корисна својства пекинског купуса
Пекиншки купус спада у категорију дијететских производа, укључен је у листу одобрених производа за медицинску исхрану.
Редовном употребом "пекинга" помаже у спречавању појаве бројних болести и суочава се са многим постојећим болестима, посебно:
- помаже у борби против јаких мигрена и неуроза;
- корисна код дијабетеса и хипертензије;
- спречава кардиоваскуларне болести;
- помаже код обољења дигестивног тракта, односно гастритиса са ниским киселинама, улкусом желуца и дванаесника;
- има ефекат подмлађивања, чисти крв и побољшава имунитет;
- помаже у борби против анемије;
- смањује холестерол у крви;
- спречава појаву бериберија.
Пекиншки купус се широко користи у дијететици. То је првенствено због ниског калоријског садржаја и способности да се повећа у волумену када улази у желудац, односно да брзо задовољи осјећај глади. Пеканка је одлична опција за посне дане..
Повреда Пекинг купуса за тело и контраиндикације
Пекиншки купус са разумним приступом његовој употреби несумњиво ће донети велике користи телу, али, нажалост, то се не односи на све људе. Кинеско поврће, као и сва храна, има неке контраиндикације.
Дакле, главна опасност за одређену групу појединаца је лимунска киселина.. Упркос корисној способности ове киселине да излучи разне токсичне супстанце из тела, може озбиљно да оштети људе који пате од:
- панкреатитис;
- повећана киселост желучаног сока;
- гастрично крварење;
- погоршање пептичког улкуса или гастритиса.
Чак и ако немате такве проблеме, не би требало да злоупотребљавате пекиншки купус, јер може изазвати мучнину, повраћање и пробавне сметње..
Важно је: Одрасли треба да конзумирају најмање 150 грама производа, али не више од три пута недељно. Деци се препоручује да не дају више од сто грама пекиншког купуса дневно..
Не препоручује се јести пекиншки купус у комбинацији са било којим млечним производима, јер то може изазвати тешке стомачне сметње. Исто важи и за популарне салате са пекингом и тврдим сиром, меким сиром и сиром..
Правилно бирајте Пекинг купус. Тајне његовог складиштења
Правилно изабрани купус не сме бити јако густ, али не и лабав. Светло зелено лишће са жућкастим врховима треба да има свеж изглед..
На полицама домаћих супермаркета пронађено је неколико најчешћих сорти:
- Стакло. Купус ове сорте је боље користити свеже. Просечна тежина главице купуса достиже два килограма.
- Споменик. Најчешћа сорта у нашим радњама. Погодно за оба салата и за припрему првог и другог курса.
- Ника. Може се складиштити кратко вријеме. Наношење: свеже салате, кисело тесто. Просечна тежина главе достиже три килограма.
- Веснианка. Користи се претежно сирово. Разликује се по малим димензијама и тежини, као и по највишем садржају аскорбинске киселине..
Пекиншки купус се може чувати у хладној просторији - подруму, неколико месеци.
На оптималном нивоу влажности (95-98%) и температури од 2-3 степена испод нуле, Пекиншки купус задржава своју свежину до четири месеца. Међутим, треба избегавати суседство са јабукама које производе етилен, од чега се купус плаши..
У обичном фрижидеру, пекинг у затвореној амбалажи чува се свеже око 15 дана, без паковања - 10 дана.