Питање правилног складиштења и припреме производа сваким даном постаје све важније. То је због чињенице да квалитет хране неумољиво пада, јер технологија хране тесно испреплетена са хемијом. Због тога, да би добили максималну корист од хране, важно је да будете у могућности да бирате, складиштите и кувате.
Ас чувати храну, За и против топлотне обраде, тајне кухања јела са уравнотеженим укусом ексклузивно речено познатом кулинарском стручњаку, гастрономском експериментатору и оснивачу гастро радионице „Конфигурација“ Јевгениј Клопотенко.
Топлинска обрада хране: предности и мане
Вјечни избор. Шта је боље? Овде има неколико замки. Узмите, на пример, поврће. С једне стране, током топлотне обраде поврћа губи дио витамина. С друге стране, ако се поврће не третира топлотом, оне су мање пробављиве..
Читајте нас на Инстаграму
Али постоји начин кувања, као сувид. Тада се производи обрађују на температури од 60 - 80 ° Ц. Ова стања су нежна за витамине, али влакна се омекшавају тако да се производи добро апсорбују. Савршено. Следећи пут је парење. Такође је добро ако је ваш главни циљ да из хране извучете максимум. И последњи начин је пећи на 160 ° Ц..
Шта не би требало оставити за сутра
Сви производи направљени на бази јаја и маслаца не могу се оставити за сутра, јер постоје сви услови да се бактерије брзо размножавају. Исто са сировим месом и рибом. Проводи се термичка обрада и хлади.
Не волим да загријавам храну. Ово је мој лични приступ. Зато што мислим да загрејана храна има другачији укус и губи своју оригиналну комбинацију укуса..
Често само кухам у једном тренутку. Али савршено добро разумем да је такав приступ немогућ у великој породици, тако да је свако овде слободан да уради оно што му одговара. Истина, није ме брига за кување, јело, заборављање. Важно је кухати укусно и са минималним временом..
Предности доручка: како ће вам јутарње јело помоћи да останете здрави
Које производе често складиштимо на погрешан начин
• Погрешно је складиштити резани лук на полици, јер је део коришћен, а остало је штета бацити.
• Не похрањујте покварљиву храну изван хладњака. Увек све умотавам у храну и чувам у фрижидеру.
Важно је пратити логику складиштења производа. На врх су били млечни производи, испод - месо, и они се не преклапају.
Али овде је немогуће развити правило које ће људи масовно поштовати. Пошто су фрижидери мали, свако купује максималну количину производа и дистрибуира их колико могу..
Тајне кухања: основни принципи
Када кувам, придржавам се једног једноставног правила: важно је да је јело једноставно, укусно и брзо кухан. Када дуго кувате - проводите доста времена и онда не добијате пуно задовољства од једења.
Имам и шему коју увек поштујем: бирам један главни производ (банана, јабука, млеко, риба - није важно). Главни производ би требао бити много. Укус је био засићен. Затим бирам производе које желим додати главном.
Важно је да њихов укус не прекида укус главног састојка. У супротном, главни производ ће престати да буде главни, а цела идеја ће бити размажена..
И последња фаза је избор арома елемената који ће јело учинити бољим и укуснијим: зачинима, лишћем, зеленом. Ово су моје тајне за кување.
Салата са савовским купусом и сосом од винаигретте
Понекад тајна јела лежи у његовој једноставности и правој комбинацији састојака. У овој салати комбиновао сам деликатан укус савојског купуса са мало оштром ротквицом и кисело-слатком јабуком. Завршни додир је био вигрета од соса, који је јелу дао уравнотежен укус.
Способност сагоревања масти: списак производа за мршављење
Састојци (за 2 порције)
Савои купус - 200 г
Јабука - 2 ком.
Репа црна или црвена - 1 ком.
За сос од винаигретте:
Маслиново уље - 50 мл
Вине оцат - 15 мл
Дијон Мустард - 1 жличица.
Со и бибер по укусу
Метода кувања
Грубо исеците купус, огулите јабуке, уклоните језгро и исеците на мале кришке. Репа огулити и такође исећи на кришке. Помешајте све састојке у посуди за салату.
Сауце. У малој посуди помешајте сирће са маслиновим уљем, умутите умутити док се не добије хомогена емулзија. Затим додајте сенф, со и бибер, поново помешајте..
Дорадо са ђумбиром и лимуном у рерни
Кухати укусну рибу не треба да измишља ништа ново. Тајне кувања су веома једноставне. Довољно је узети свјежи производ, додати мало зачина, лимуновог сока и једноставно уживати у резултату. Исто тако, да бих у потпуности осетио укус морске рибе, препоручујем да га не кувате дуго времена. За малу рибу, довољно је 5 минута у загрејаној рерни. Предлажем да кувате дорадо са ђумбиром и лимуном користећи ову технику. Верујте ми, ово је лудо укусно.!
Шта је корисно код пада грожђа за људско тело
Састојци (по порцији)
Дорадо 1 ком (300 - 400 г)
Гингер Роот - 10 г
Лимун - 1 ком.
Бели лук - 1 каранфилић
Мајчина душица - неколико гранчица
Со - по укусу
Метода кувања
Загрејте рерну на 180 ° Ц. Рибе чисте, цријева, уклоните шкрге. Нарежите сољу, исецкану мајчину душицу, рибани корен ђумбира, рибани бели лук и лимунов сок. Оставите 10 минута за маринирану рибу..
Ставите на лим за печење прекривен пергаментом, пеците у загрејаној рерни 5 минута..
Види такође: Идеално за љубитеље: рецепте Евгенија Клопотенка