Дијабетес предлаже пацијенту доста ограничења, од којих је једно слатко. Али нутриционисти кажу да, ако пратите индикаторе глукозе, понекад можете да их уживате. А апсолутни свјетски првак у кондиторској умјетности, аутор многих кулинарских бестселера Александар Селезнев дијели припрему таквих сластица..
Јединица за крух као основа десерта
Код дијабетеса је потребно водити рачуна о угљикохидратима. То вам омогућава да се држите прописане дијете или да правилно израчунате дозу инсулина. Угљени хидрати се израчунавају у грамима или јединицама хлеба (ЦУ), у оброцима једнаким 12 грама угљених хидрата. Ова количина се налази у једној кришки хлеба..
Још један показатељ који утиче на повећање нивоа глукозе у крви након оброка је гликемијски индекс (ГИ) производа. Одређује колико брзо, у поређењу са чистом глукозом, глукоза из угљених хидрата улази у крв. На основу тога, сви угљени хидрати се деле на добре - са ниским ГИ, средњим и лошим - са високим ГИ.
Висок ГИ је карактеристичан за шећер, бели хлеб..
Средњи ГИ су различити пиринач, банане, грожђе, ражени хлеб.
Низак ГИ је својствен поврћу, млијеку, јабукама, орашастим плодовима.
• Дозвољена потрошња јединице зрна (КСЕ) у времену - 3 КСЕ, али не више од 10 КСЕ дневно.
• Строго пратите своје стање након десерта и подузмите одговарајуће превентивне мјере..
Кулинарски трикови кухања дијабетичких сластица
Свака домаћица зна: основа слатког пецива је брашно и шећер. Производи који су у исхрани таквих пацијената требају бити одсутни. Међутим, њихове замене такође треба да буду одабране са посебном пажњом..
Сладила се могу користити у умјереним количинама и само у случајевима када је производу потребно дати слатки укус. Али то се дешава када квалитет десерта зависи само од додатог шећера. Ако 500 мл базе користите 50 мл шећерног сирупа или 3 кашике. л шећер, мала количина након печења остаје у тесту и неће значајно утицати на повећање глукозе у крви.
Пшенично брашно садржи од 42 до 52% угљених хидрата. Болеснике са дијабетесом треба напустити. Али ако правите пецива са додатком брашна, ораха, семена и других житарица, његов гликемијски индекс ће се смањити. Штавише, он ће постати извор корисних за витамине из групе Б и минералних супстанци..
Пацијенти са дијабетесом: десерти само за празнике
Послужите десерт након оброка, због количине угљених хидрата, која је предвиђена за овај оброк. Ово ће продужити време њихове апсорпције и не изазвати оштар скок глукозе у крви..
Када се лечи инсулином, у случају десерта који се једе изнад планиране количине угљених хидрата, потребно је израчунати и увести додатну дозу "хранљивог" инсулина..
Важно је контролисати ниво глукозе у крви пре и после оброка. То ће омогућити да се схвати како инсулин (сопствени или унет споља) може да се носи са угљеним хидратима, а такође омогућава да се он прилагоди у времену..
• Без обзира колико ниско-калорични десерт, за пацијента са дијабетесом, треба да остане свечана столна посуда.
Слатки рецепти за дијабетичаре од Александра Селезнова
Предложени рецепти садрже минималну количину замена за шећер, али нису у потпуности одобрени за дијабетичаре. Обавезно се прво посавјетујте са својим лијечником и придржавајте се строгих дијелова посуђа..
Ангел цандиес
0,5 ХЕ (круха) у 1 порцији
За 15 оброка: 200 г тамне чоколаде са фруктозом, 200 мл воде, 50 г лешника, какао. У воденом купатилу, растопите чоколаду, улијте мало топле воде у њу и промешајте. Покријте филмом и ставите у фрижидер на 12 сати, направите чоколадне куглице од чоколаде, ставите матицу у средину сваке. Слаткиши се котрљају у какау и уклањају 1 сат у фрижидеру.
• Корисни састојци какаоа штите судове од високог шећера у крви.
• Редовита горка чоколада садржи најмање 75% какаа, па је од свих врста пожељно.
• Незаслађена чоколада је здравија од посебне, дијабетичка, која се производи без шећера, али са фруктозом или заслађивачима..
Пуњене крушке
2 КСЕ у 1 сервирању
1 велика крушка, 100 г немасног свјежег сира, 70 г индијског ораха, 1 жлица. л 10% павлаке, 1 кашичица. сок од лимуна, мало цимета.
Испрана крушка се реже на пола и целом дужином кашике уклони пулпа из језгре. Поспите лимуновим соком и поспите циметом..
Припремите пуњење: помијешајте свјежи сир са павлаком, додајте орахе, џем, све помијешајте. Покрените ову масу крушака, умотајте их у фолију и ставите да пече 30 минута на температури од 180 ° Ц.
• Овај десерт је посебно користан јер постоје и индијски орашчићи поред цимета. Нежно нормализују шећер и одржавају болест у ремисији..