Све познате чињенице: у свјежем воћу које није кухано, очувани су максимални корисни витамини и минерали. А влакна садржана у њима помажу у уклањању опасних токсина из организма, стимулишу перисталтику црева и нормализују варење. Али јесте ли знали да ће многи од уобичајеног поврћа које покушавамо да једемо сирово, донети много више користи када се кува? Заједно ћемо сазнати које ће од најпопуларнијих и најдражих врста поврћа донијети много више користи ако се претходно кувају..
- Кухана шаргарепа: приступачан извор бета-каротена
- Оде на кечап и сос од парадајза
- Шпинат - омиљен међу куханим поврћем
- Пиринчани купус: луксузни прилог и витамини
- Кухана цикла: боршч, винаигретте и супа од цикле
- Броколи: прави парни брод
Кухана шаргарепа: приступачан извор бета-каротена
Шаргарепе су једна од најпопуларнијих коријена, са високим садржајем бета-каротена, који нам је потребан да бисмо спречили прерано старење, рак и проблеме са видом. Научници су били у стању да утврде да су кувана шаргарепа много више великодушно делила са нама не само бета-каротен, већ смо сазнали много више антиоксиданата него што бисмо могли да добијемо употребом овог свежег поврћа. Међутим, користи од шаргарепе у супи или паприкашу нису ограничене само на ово. Кухане или пирјане шаргарепе су сасвим прикладне у исхрани деце и људи који имају проблема у гастроинтестиналном тракту. Зашто??
Висок садржај влакана и пектина у сировим мрквама може створити превелико оптерећење за јетру и панкреас. У таквим случајевима помаже кувано поврће: наше тело се много лакше апсорбује.
Броколи: прави парни брод
Броколи је једно од "најмодернијих" поврћа, чија је популарност убрзано расла у последњих неколико деценија. Ово поврће, које је за нас мало егзотично, извор је витамина К који осигурава оптималну апсорпцију калција, што значи да штити кост и везивно ткиво од прераног старења. Такође, брокула садржи значајне резерве витамина А, које су нам потребне за добар вид и висок имунитет. Међу минералима у овој невероватној сорти купуса су манган, натријум, фосфор, калцијум и гвожђе..
Нутриционисти су открили да редовна конзумација брокуле доприноси ефикасној превенцији неких облика рака и помаже у борби против системских неуролошких болести, јача крвне судове и помаже у одржавању одличног вида..
Али како је ово дивно поврће да извуче максимум из њега? Овај благи производ се препоручује од стране стручњака да га испаравају - овако задржава сва своја лековита својства:
- Броколи се дели на мале цветове.
- Улијте воду у посуду од 3л тако да покрива само купус. Ако сипате превише воде, купус ће бити куван, а не на пари..
- Донесите воду до кључања и ставите у брокулу..
- Кухајте под поклопцем 3 минуте на великој ватри.
- Након тога смањите топлоту на ниску температуру и скухајте исту количину..
- Послужите уз путер.
Оде на кечап и сос од парадајза
Увек повезујемо парадајз са врелим летом и сталном свежом салатом од поврћа, која у ово доба године често допуњује ручак или вечеру, а понекад и потпуно замењује унос хране. Током овог периода, обично преферирамо свеж парадајз, остављајући мање корисне кечупе и умаке од парадајза за хладну зиму. Али, да ли је то заиста бескористан парадајз? Витамин Ц се у великој мери уништава када се загрева. Међутим, пигмент ликоптин, који даје парадајзу своју скерлетну боју, и снажан антиоксидант који спречава развој малигних неоплазми, апсорбује се много боље од плодова који су прошли топлотну обраду. Дакле, ваши омиљени сос од парадајза, са којим можете зачинити пасту, кашу или кувано поврће, као и супе са парадајзом, не само укусне, већ и веома корисне.
Домаћи кечапови, који укључују умерену количину соли, зачина и без вештачких конзерванса, емулгатора и појачивача укуса, дају храни јединствен укус и биће корисни..
Шпинат - омиљен међу куханим поврћем
Шпинат је један од најчудеснијих врста зеленог поврћа, чија се корисна својства могу говорити дуго времена. Деликатно лишће спанаћа - право благо за оне који пажљиво прате своје здравље. Богати су биљним протеинима и калцијумом, садрже магнезијум, фосфор, јод, гвожђе, а витамини А, Ц, Е, ПП и витамини Б који су нам најпотребнији.
Топлотна обрада значајно повећава витаминску и нутритивну вриједност овог производа. Довољно је рећи да се у куханом (или пирјаном) спанаћу концентрација посебних каротеноида специфичних за биљке повећава за скоро четвртину. За људско тело, они делују као снажан антиоксидант. Поред тога, кулинарска обрада омогућава повећање садржаја калцијума скоро три пута, што осигурава снагу наших костију и контролира згрушавање крви..
Пиринчани купус: луксузни прилог и витамини
Купус - једно од најпознатијих, традиционалних поврћа, које смо често користили у вашој исхрани. На срећу, у рецепту наших најомиљенијих супа, борча и главних јела, купус, подвргнут кулинарској преради, заузима централно место. Ово је практично универзални производ:
- нежан листови младог купуса постају основа за прве пролећне салате од свежег поврћа;
- кисели купус - јефтин и ефикасан начин за борбу против пролећне хиповитаминозе;
- пирјани (или кувани) кисели купус у јухама, варивима или пекарским испунима - право благо које садржи рекордну концентрацију вредних витамина.
Угушћени или кувани купус није само укусан, такво јело није превише калорично и, штавише, у овом облику његова груба дијетална влакна много мање иритирају желудац.
Одлучили смо да кувамо класично јело руске кухиње - супу од киселог купуса? Не треба их кухати у будућности, након складиштења у фрижидеру, садржај витамина Ц, толико потребан за нас, смањује се за скоро 90%!
Кухана цикла: боршч, винаигретте и супа од цикле
Беетс, има богату боју и садржи потпуно јединствен сет витамина и минерала. Наравно, витамини Б нису толико ријетки, присутни су у великом избору поврћа и поврћа. Међутим, репа, поред групе витамина и минерала, садржи и Беатин. Ово једињење благотворно делује на јетру и промовише апсорпцију протеина. Беетс, ми обично кухати или гулаш - у сировом стању, ово поврће је слабо апсорбира у тијелу. Срећом, чак и дуготрајно гријање не смањује нутритивну вриједност овог дивног производа. Штавише, сви витамини и минерали биће у потпуности апсорбовани у вашем телу..
Обично користимо само усеве репе, немилосрдно избацујући највредније производе - врхове репе. Можете је додати у супе или јела античке славенске кухиње: ботвинија или супа од цикле. Али зими, репа је корисна за прављење винаигрета - од традиционалне салате кувано поврће.
Тако свеже и кувано поврће у вашој дневној исхрани је одличан начин да се бринете о свом здрављу. Скоро свако поврће има много лековитих својстава, под условом да их правилно кувате. Наравно, свака култура поврћа има своје нијансе кулинарске обраде, чиме се открива богатство окуса и укуса. Да ли је тема здраве исхране релевантна за вас? Више корисних и занимљивих информација можете пронаћи на веб страници. .
Погледајте и: Производи за жене: 8 производа за женско здравље