У средњем веку, јабуковача је постала популарна - уживали су пити је широм Европе. А у царској Русији, чак је и притиснуо шампањац, освојивши статус секуларног алкохола..
Пхото: ..цом. Постед би: белцхоноцк.
Технологија производње
Јабукова јабука је пиће са ниским удјелом алкохола произведено природном ферментацијом. Квасац се не користи за ово..
Скоро све јабуке које се налазе на полицама супермаркета и тржница нису погодне за израду квалитетне јабуковаче. Танини потребни за производњу (специјални танини који спречавају раст бактерија) налазе се у великим количинама само у неким сортама, као што су Антоновка, Боровинка, Апорт, Реннет, итд..Јабуке се чисте од стабљика и трулог дијела, а затим пролазе кроз млин за месо или индустријски сјецкалица. Пошто су арома и укуси будућег јабуковаче у великој мери зависни од коже, они теже да је сачувају..
Након прелиминарне припреме, плодови се истискују мембранском пресом и ферментишу са додатним дозирањем. Цијели процес обично траје од шест мјесеци до годину дана..
Поред воћне пулпе, заједно са соком који се исциједи из воћа, користе се разни адитиви у облику шећера и зачина..
Калорија и композиција
Садржај калорија је низак и упоредив са многим дијетним напицима. Тачна бројка варира у зависности од садржаја шећера и износи 47 до 119 кцал на 100 г.
Готово без масти (не више од 0,11%). Међутим, људи који су склони претераној тежини, често користе слатку јабукову јабуковачу, не препоручују се.
Шта је корисно
Пиће садржи фенолна једињења (танини), захваљујући којима се нормализује рад пробавног система..
Умерена употреба карбонатног алкохола јабуке, због повећаног садржаја антиоксиданата, благотворно делује на кардиоваскуларни систем и повећава ниво ендорфина. Последњи фактор директно утиче на емоционално стање. Није случајно да су доктори векова пре тога препоручили својим пацијентима јабуковачу као природни лек за депресију. Користи укључују смањење ризика од рака, дијабетеса и астме..Пиће, припремљено по традиционалној рецептури, садржи бројна једињења од којих свако има здравствене предности:
- Витамин Ц је присутан у ферментацији јабуке у великим количинама. Због тога умјерена конзумација пића у хладном периоду године може повећати имунитет и отпорност организма на сезонске болести..
- Пектини (укључени у групу полисахарида) у саставу карбонатног јабучног вина, улазећи у гастроинтестинални тракт, раде као апсорбенти жучних киселина и масти, нормализују микрофлору, доприносећи репродукцији пријатељских бактерија у цревима. Поред тога, пектини уклањају тешке метале и радиоактивне супстанце..
- Витамини група А, Б и микроелемената (калијум, калцијум, фосфор, натријум, флуор, цинк, гвожђе и јод) су одговорни за бројне виталне процесе у људском телу. Побољшавају метаболизам, обезбеђују добро расположење и расположење..
Варијације и додаци
Пхото: ..цом. Постед би: фуник.
Оригинална рецептура за јабуковаче са израженим укусом зрелих јабука није садржавала никакве адитиве, али је током своје богате историје успела да стекне много варијација. У различитим земљама и регионима практикују производњу алкохолних пића према класичној технологији, али уз додатак оригиналних састојака..
На пример, становници јужне Француске воле јабукову јабуку са провансалским биљем, дајући пићу посебан фини укус, и утврђену јабуковачу (до 11 степени). Шкоти додају сушене бобице јабуковом јабуку заједно са лишћем..
Цахорс и његове корисне особине.
Контраиндикације и могућа штета
- Јабукова јабука је алкохолно пиће, тако да је не треба конзумирати дјеца, труднице и дојиље..
- Има високу киселост, што значи да је контраиндикована за проблеме са гастроинтестиналним трактом (нарочито са пептичким улкусом и гастритисом).
- Дијабетичарима се такође саветује да се уздрже од пијења карбонатног јабучног вина, како не би изазвали нагли пораст нивоа шећера у крви..
- Особе са болестима као што су холециститис и панкреатитис, пијаница је штетна (због високе концентрације воћних киселина).
Како пити
Пиће је најбоље пити охлађено на температуру од 9-10 ° Ц, сипати у чаше или чаше. Ако је припремљен по традиционалној рецептури од природних састојака, на дну се формира талог, што није уобичајено да се пије у европским шипкама, наручивање наредне серије.
Може се користити за израду коктела. Али јабуковача се не мијеша с неким алкохолом..
Јабуковача или пиво?
Са сличним калоричним показатељима, састав пива разликује се од јабучног и укључује квасац, хмељ, јечам и друге житарице. Нарочито пиво садржи више протеина и витамина Б групе него пјенушаво вино јабуке, као и добру дозу калијума..
Предности јабуковог јабуковача зависе од полифенола, биљних антиоксиданата који штите ћелије људског тела од оксидативног стреса. Али када су научници са Универзитета у Гласгову упоредили две врсте јабуковаче са истим производним методом, постојала је варијација у концентрацији полифенола. Вјероватно је разлог то што се користе различите сорте јабука.
Ипак, пиво у овом показатељу у великој мјери заостаје за својим конкурентима. Разлог лежи у чињеници да се у процесу варења замагљеног талога који садржи полифеноле из хмеља и слада уклања. Ипак, постоје одређена антиоксидативна својства пића. Није ни чудо што су италијански стручњаци открили да његова умерена потрошња смањује ризик од кардиоваскуларних болести за 31%.
Још једна предност пива је низак садржај угљених хидрата, јер је јабуковача много слађа (садржи шећер од 15 г до 23 г у зависности од коришћених јабука).
Свако од ових пића може бити корисно за здравље, али само под условом да се конзумира умерено. Што је боље - изаберите себе.
Најближи рођак
Перри, поирет, или крушковача, је традиционални француски напитак направљен од опорних крушака. За његову производњу, као и за јабуковаче, потребно је присуство воћних танина. Због тога многи европски пољопривредници не узгајају најукусније крушке, већ их снабдевају директно Пери.
Ово пиће у француској верзији има тврђаву не више од 2 степена, док је у енглеској верзији до 8 степени.
Перри има своје корисне особине, о којима ћемо говорити сљедећи пут..
Добробити и штете од вина од шљиве.