Неко на видику златне хрскаве пилеће коре драстично повећава саливацију, а неко га гадно шаље у смеће. Али сазнање о супстанцама које се налазе у пилећој кожи, као ио њиховом утицају на људско тело биће корисне за оба..
Пхото: ..цом. Постед би: зкругер.
Нутритивна вредност и користи
Пилећа кожа није ништа друго него протеин и масни слој. Садржи следеће хранљиве материје:
- Витамин А - побољшава имунитет, побољшава вид, подстиче раст и развој;
- Витамин Е - разграђује масти, повећава отпорност организма на инфекције;
- Б витамини (Б6, Б12 и Б2) - укључени су у апсорпцију протеина и масти, у производњу хормона, нормализацију нивоа холестерола, рад имуног и нервног система;
- минералне супстанце (фосфор, магнезијум, калијум и гвожђе) - ојачавају кости, кардиоваскуларни и нервни систем; су неопходни за нормално стварање крви, синтезу ензима и хормона, протеина, масти и угљених хидрата.
100 г пилеће коже садржи 18 г протеина, што позитивно утиче на здравље људи. Животињски протеини су извор аминокиселина које су укључене у имуни систем, у изградњи ћелија косе, ноктију и мишићног ткива..
Табела за поређење калорија
| Продуцт | Кцал на 100 г |
|---|---|
| Скин | 212 |
| Бреаст | 113 |
| Хам | 158 |
| Тхигхс | 149 |
| Друмстицк | 140 |
| Хеартс | 159 |
| Стомацхс | 114 |
| Ливер | 136 |
Фат - користан и не баш
Највише у саставу пилећих кожа плаше масти: 15,6 г на 100 г производа. Али да ли је то увијек штетно по здравље?
Важно је! Масти - извор енергије, "заштита" унутрашњих органа, битан елемент за апсорпцију одређених витамина. Њихов недостатак у телу није ништа мање опасан од преобиља..Све масти су подељене у две велике групе: засићене и незасићене (заузврат мононезасићене и полинезасићене).
- Представници прве категорије депоновани су у адипозном ткиву, изазивају развој атеросклерозе и гастроинтестиналних болести. Стога би њихова потрошња требала бити ограничена (али не искључити).
- Незасићене масти су виталне за сваку особу. Они јачају имунолошки систем, помажу да се уравнотежи ниво холестерола у крви, побољша активност мозга и срца, учини кожу глатком и еластичном.
И нека кожа птице буде високо калорични производ (212 кцал на 100 г), али није неопходно да се превише плашите његове употребе..
"Опасне" кокошке
Зашто онда толико прича о опасностима пилеће коже? Све због модерне технологије узгоја бројлера.
Испоставља се да, да би се смањили трошкови производње, побољшао апетит птица и убрзао њихов раст на фармама пилића, користе се храна са додатком антибиотика и хормона. Импресиван проценат ових супстанци штетних за људе се депонује у кожи. Педијатри упозоравају: честа употреба јела која укључују пилећу кожу бројлера, може изазвати алергије код дјетета и развити имунитет на антибиотике. Ово компликује третман неких инфекција у детињству..И одрасли, а посебно деца, пожељно је јести живину која се узгаја на природној храни без употребе хормона и антибиотика.
Похована пилетина или бујон
Још један минус хрскаве пржене пилетине је карциногена. Ове супстанце настају током пржења и доводе до развоја карцинома. Зато се пилетина на жару и пржена пилетина ноге не могу приписати здравим јелима..
Обрати пажњу! Ниво карциногена се повећава током подгревања пржене живине..
Преферирајте кувану, пирјану пилетину или бујон из ње. Једите само свежу храну, а не више пута загрејан.
Правила избора
Љубитељи пилетине треба да следе нека правила:
- Ако је могуће, купите живину, која се не узгаја на великим фармама..
- Изаберите охлађено месо: свеже је замрзнуто и садржи мање воде.
- Обратите пажњу на изглед трупа: дојке не би требале изгледати непропорционално велике у односу на ноге. Идеалан облик је заобљен. Неравнотеже сугеришу да је било много антибиотика у храни за птице.
- Да бисте проверили свежину меса, само је притисните прстом: брзо ће се вратити у свој претходни облик. Ако има шупље - боље је изабрати други труп.
- Пилећа кожа треба да буде сува и чиста, не клизава или лепљива..
Једите са задовољством
Кожа је неопходна код пуњења меса и поврћа: у сочним кобасицама, мирисним ролама, шунци, колачима.
Ако поједине делове птице или целу половину пржите, присуство коже игра важну улогу: чува сочност и арому меса, спречава продор уља.
Пилећа кожа је добра и као самопочивљај: то су такозвани пилећи чипс или хрскава кожа коже.
Желите да смањите штету? Смањите зачин, уље и со, кухајте без маринада и пиринча и немојте јести више од дневне норме одједном.
Свакодневна употреба овог контроверзног производа може да повећа холестерол и помогне да се добије неколико додатних килограма. Али понекад пилећа пилетина са црвеном корицом не доноси ништа осим задовољства и користи..
Које су користи и штетност пилећих срца за тијело?.