Не вјерујте миту да је коњско месо - неукусно месо. Овај дијететски производ има необичан укусан укус. Ако га правилно кувате, добићете укусно укусно и здраво јело..
Пхото: ..цом. Постед би: ЈанМац.
Коњско месо се зове коњско месо, које се једе. Обично једу месо младих коња или благо узгојене ждребади. Док се месо коња не користи, јер га карактерише тврдоћа, непријатан укус и специфична арома. Међутим, и најтачније коњско месо само по себи је аматерско јело. Ово је прилично тврд производ са необичним укусом за просечног Руса, јер се често додаје кобасици или млевеном месу..
Да би месо било јестиво, коњ се мора пуно кретати на пашњаку. Стабилан развој није дозвољен дуже од два мјесеца, што чини производњу коњског меса компликованом и скупом. Дакле, производ остаје гурманска посластица..
Код кувања месо мора бити кувано најмање два сата. Да преобучи нежност коњског меса, ау процесу топлотне обраде додајте биље, зачине, сосове или павлаку.
У Русији коњско месо није популарно због историјских посебности: наши преци водили су сједећи живот. Данас, у неким републикама, ово је познат производ, ау другим регионима производи само пивске грицкалице..То је традиционална храна номадских народа. Коњско месо је дуго била кључна компонента прехране монголских и турских племена. Номадски људи кувани, угашени и пржени коњско месо, убрани у сушеним и сланим врстама, направљени од различитих врста кобасица.
У Јапану није било места за пашњаке, тако да је ово месо вековима сматрано деликатесом. У Немачкој и Француској, коњско месо се додаје кобасицама и кобасицама..
Немојте јести: Индијанци и Бразилци, Цигани, Американци и Ирци. Али овде није толико у укусу колико у односу на националне културе за коње. Из религиозних разлога, овај производ не користе Јевреји и Арапи..
Зашто се коњско месо сматра неукусним
Мит да коњско месо има одвратан укус је веома упоран. Узрок је неколико разлога..
- Месо коња средњих година, уистину, нема добар укус.
- Наполеонски војници су гладовали током повлачења, и зато су јели месо мртвих животиња. Очигледно, такав производ је првобитно покварен. Поред тога, "пикантност" је додала барут, који је коришћен уместо соли и зачина. Сасвим је могуће да су француски војници толико мрзели ту "деликатност" да је мит о небитности коњског меса вековима био укоријењен у масовној свести вековима..
Ипак, данас у Русији почиње да цени. Озлоглашени Сергеј Лукјаненко је допринео томе, који је у једној од својих прича испричао детаљно и укусно о укусу, користима и правилима једења овог меса..
Нутритивна вредност
100 г куханог коњског меса садржи око 189 кцал, скоро 20 г протеина и 10 г масти. Садржи око 70% воде, те се стога лако апсорбује. Али у прженом облику постаје врло дебела, тврда и високо калорична - до 234 кцал на 100 г.
Ово је одличан извор протеина. Протеини из коњског меса се боље апсорбују од оних добијених од других врста..
Ово је рекордер у количини молибдена који се налази у њему. Присутни су и калијум и натријум, фосфор и гвожђе, сумпор и кобалт, бакар и магнезијум. Многе аминокиселине и разни витамини групе Б, као и тиамин и рибофлавин, витамини А, ПП и Е.
Какве користи доноси
Ово месо није јако популарно, иако има много корисних својстава..
- У хладном облику даје ефекат загревања који се може ставити у употребу зими.
- Скоро никада не изазивају алергије.
- Када се кува, то је дијететски производ и одлично се пробавља..
- Храни људско тело амино киселинама.
- Побољшава дигестивни тракт.
- Редовна употреба благотворно делује на метаболичке процесе..
- Даје анти-склеротични ефекат.
- Коњска маст има цхолеретиц особине и здравија је од говедине или свињетине.
- Помаже у борби против штетних утицаја зрачења - што су доказали научници.
- Лекари кажу да је ефикасност производа у превенцији анемије која је недостатак гвожђа.
Неки научници тврде да коњско месо више користи од говедине или свињетине..
Уз правилну топлотну обраду, такво месо могу конзумирати дјеца и старије особе..
Користи и штета од зечјег меса.
Да ли је могуће изгубити тежину
Ово је дијететски производ који је укључен у исхрану ослабљених пацијената, укључујући и оне који пате од болести јетре и жучне кесе. Корисна својства коњског меса помажу да се смрша мало без много патње и штрајкова глађу..
Једна од варијанти исхране коњског меса:
- За доручак, поједите 200 г куваног коњског меса, каше и незаслађеног чаја.
- За ручак скухајте 300 г коњског гулаша, целера, парадајза, шаргарепе и лука. Оперите гулаш природним соком из омиљених плодова..
- Обедајте поврће са додатком 100 грама куваног меса и попијте сав тај незаслађени чај.
- Пре спавања попијте чашу било ког ферментисаног млечног производа, на пример, коумисс, о предностима које смо већ рекли..
За доручак можете кухати све житарице, али без додавања млека. За вечеру можете послужити не само поврће, већ и кухано или свјеже поврће, а препоручљиво је и пити биљне чајеве и узимати витамине..
Да бисте изгубили до 5 кг, ову дијету треба пратити 10 дана..
Шта може бити штета
Штета од коњског меса ограничена је на сљедеће случајеве..
- Бујон након кувања меса је боље излити, јер може узроковати поремећај желуца.
- У прженом облику, често изазива мучнину и тежину у абдоминалном подручју, стога треба јести само кувано.
- Коњско месо може бити заражено трихинелом и салмонелом. Зато не купујте производ од упитних продаваца..
Коњско месо мора бити подвргнуто темељној топлотној обради прије јела. Онда неће узроковати никакву штету вашем здрављу..
Штета и благодети нутријског меса.
Како одабрати и како похранити?
Коњско месо изгледа као говедина, али има тамнију нијансу. Одаберите комад чврсте и еластичне на додир - то су знаци свјежине. Површина треба благо да сија и да буде мало влажна..
Али обратите пажњу: ако је салвета везана за добро месо, она треба да остане сува, без влажних мрља.
Коњска маст има жућкасту боју. Требао би бити мекан и лако растопити чак иу рукама. Оптимално, ако је маст скоро бела - онда имате месо ждребади.
Овај производ је врло хировит, тако да не може дуго да се складишти. Не замрзавајте јер месо губи свој укус и корисна својства.Ако сте купили много коњског меса, немојте га стављати у фрижидер, већ радите радни комад. Домаћи паприкаш овог меса има одличан укус, добро се чува и трајно негује тело..
Кулинарске референце
Коњско месо, пржено. Од ње се прави гулаш од поврћа, одресци, котлети, домаће кобасице и кобасице, гулаш.
У срцу њихових националних коњских јела су слична јела: то су комади меса, велика количина јухе и мало поврћа.
- Можете кувати нешто егзотичније, на пример бесхбармак (или бесбармак), што је комад исецканог куваног меса са резанцима.
- Лако је репродуковати рецепт са именом "Киздирма". Поред главног састојка, ту су и тањири од кромпира, колутићи лука, паприке и биље..
- Једно од најцењенијих и укуснијих јела је татарски азу. Састоји се од коњског меса, исеченог у мале шипке, велике количине бујона, печеног кромпира, парадајза, краставаца и зачина.
Производ се комбинује са:
- чешњак;
- лук;
- зачини;
- биље;
- парадајз;
- шаргарепа;
- Бугарски бибер;
- целер;
- кромпир;
- турнип.
Љубитељи оријенталне кухиње воле да служе охлађене комаде коњског меса са луком и соли. Сматра се да у облику топлине није тако укусно..
Као што видите, није тако тешко припремити јела од коњског меса, само требате потрошити мало више времена него обично.
Шта је употреба меса од патака.