Ко не познаје тако укусно и здраво поврће, попут ротквица (лат. Рапханус сативус) од породице Цруцифероус.
Пхото: ..цом. Постед би: нблкер.
Неке лековите особине откривене су пре много векова у домовини биљке - у Кини, где је корен поврћа био високо цењен заједно са тофуом и купусом.Није ни чудо што чувена кинеска пословица каже: "Једите зачињену ротквицу и пијте врући чај и пустите гладне докторе да траже милостињу на коленима".
Данас ћемо говорити о љековитим својствима ове свијетле репрезентативке породице Цруцифероус, али прво - неколико ријечи о најпопуларнијим сортама.
Вариетиес
Ово поврће може имати различите облике. Различите сорте задивљују различитим бојама и величинама. Постоји неколико класификација. Али ако баштовани аматери више воле онај који узима у обзир сезону зрења и жетву, онда ће нам бити занимљивије следеће:
- Даикон или јапанска ротквица - један од кључних састојака азијске кухиње. Пикантни окус је обавезан за изотиоцијанате (који се називају и сенф уља) - природна биолошки активна једињења. По правилу, издужена, бела или крем боје, али постоје и сферне сорте са јарко обојеном кожом (наша добра стара ротквица). На Истоку, они једу не само поврће коријена, већ и зелене поврће..
- Црни шпањолски ротквица је гурманска посластица. Сматра се да је његов укус "са биберком" много занимљивији и богатији од беле сорте..
- Зелена ротквица се одавно узгаја на северу Кине. Горњи дио коријена, носећи листове и пупољке, обојен је у боју зелене лишће, али ближе врху је блиједа. Месо зелене ротквице лепе нијансе жада. Укус је сладак, оштрина се готово не осећа.
- Лубеница на резу наликује лубеници. Нешто је слађе од белих сорти, а не оштре.
- Кластер ротквица, или "штакорски реп". Домовина - острво Јава. Биљка производи цвеће које се затим развијају у јестиве махуне. Једе се сирови, укисељени у зачинима, додају се салатама од поврћа, ау Индији - запечени у облаку гхее-а за даљу употребу у рецептима за кари.
Нутритивна вредност
Низак ниво засићених масти и холестерола и висок садржај воде у ротквици (око 90%) говоре о његовим користима..
Поврх тога, овај производ садржи широк спектар есенцијалних витамина и минерала, има анти-гљивична и антибактеријска својства..
У ротквице спадају калијум, витамин Ц, фолна киселина, влакна, манган, бакар, магнезијум, калцијум, витамин Б6, рибофлавин и натријум. Само пола шоље салате од поврћа даје вашем телу 15% дневне вредности витамина Ц.
Шта је корисно
- У источној медицини као природни антипиретик се користи сок од поврћа са додатком црне соли..
- Оштро поврће уклања вишак слузи у организму, што је корисно у лијечењу прехладе, упале грла, бронхитиса, астме и сезонских алергија. Чисти носне синусе и смирује грлобољу.
- Има природан ефекат чишћења на телу и дигестивном систему. Помаже елиминирати токсине. Помаже код затвора. Нормализује функцију црева. Борба против пробаве и надутост.
- Ротквица се одликује антисептичким својствима због високог садржаја витамина Ц: спречава развој вирусних инфекција у организму.
- Задовољава глад и нормализује метаболизам. Садржи мало калорија, али има много хранљивих материја. Ово је одличан извор елемената у траговима и влакна - оптимална композиција за губитак тежине.
- Када жутица регулише производњу ензимских киселина, промовише одлив жучи, смањује ниво билирубина у крви, спречава уништавање црвених крвних зрнаца - типичан феномен ове болести. Најбољи помоћници су црне и листне ротквице..
- Сок од поврћа је добар за јетру и стомак, смирује пробавне и излучне системе, јер садржи важне ензиме: мирозиназу, диастазу, амилазу и естеразу.
- Природни диуретик: користи се у народној медицини за лечење и превенцију инфекција уринарног тракта. Чисти бубреге, ублажава упале и гори..
- Витамин Ц, фолна киселина и антоцијани у коренастом поврћу помажу у борби против рака бубрега, дебелог црева, црева, стомака и уста. Природни антиоксиданти утичу на ћелије рака на генетском нивоу, узрокујући њихову смрт (апоптозу).
- За кожне болести, корисна су дезинфекцијска својства пролећног поврћа. Домаћа козметика са ротквицом погодна за суху кожу, отклања осип и пукотине.
- За лечење леукодерме (дисхромије коже) у народној медицини користе се семена ротквице. Они су натопљени у сирћету, соку од ђумбира или чак крављем урину. Настала композиција се редовно наноси на беле тачке..
- Због непробављивих дијететских влакана, дјелује као благи лаксатив, спречава затвор - чест узрок хемороида..
- Након бројних истраживања, научници су утврдили да антоцијани у ротквици смањују ризик од кардиоваскуларних проблема. Висока концентрација калијума у коренастом поврћу помаже да се опусте крвни судови, чиме се повећава проток крви и смањује притисак..
- Погодан за дијабетичаре због ниског гликемијског индекса. Другим речима, нема значајног утицаја на ниво шећера у крви..
- Дезинфицира уста и освежава дах..
Остала корисна својства укључују:
- третман главобоље;
- нормализација киселости у желуцу;
- уклањање мучнине;
- третман пертусиса;
- елиминација жучних каменаца;
- борба против диспепсије.
Радисх током трудноће.
Како одабрати и како похранити
Највише укусна ротквица, као што знате, долази на наш сто у пролеће. Иако даикон достиже врхунац зрелости зими.
Пре куповине пажљиво прегледајте корене. Репови треба да буду велики и еластични, а врх треба да има гомилу зелених листова (наборан и жут - лош знак). Ротквице са пукотинама и посекотинама треба оставити по страни, а то треба урадити и ако се на кожи појави жућкастост - знак старих корјенастих усева који су апсорбовали нитрате и друге штетне материје из тла..Одмах након куповине потребно је ослободити корење из зеленила, јер је потребно вриједне храњиве твари. Добро исперите ротквицу у води, осушите је и ставите у фрижидер - чуваће је сочно и свеже током целе недеље..
Ротквицу не треба љуштити, јер се концентрирају ријетки антиоксиданти - алил изотиоцијанати, којима поврће дугује своје корисне особине..