Оолонг (оолонг, туркуоисе, прециоус) - група класичних полу-ферментисаних кинеских чајева, комбинирајући својства зеленог и црвеног чаја, њихове предности укуса и благотворне ефекте на организам. Редовном употребом спречава појаву и развој многих болести, укључујући и рак.
Пхото: ..цом. Постед би: ваниллаецхоес.
Оно што се цени у Кини
Оолонг чај се углавном узгаја на ох. Тајван, у кинеским провинцијама Гуангдонг и Фујиан. Пиће је цењено због свог јединственог укуса, богате ароме и позитивних особина за здравље..
Приказује штетне супстанце, засићује организам корисним биохемијским једињењима, има позитиван ефекат на сексуалну сферу мушкараца и жена, повећавајући ниво либида, даје ефекат подмлађивања. Није ни чудо да Кина има толико дугогодишњака!
Богати хемијски састав тиркизног чаја донио је славу моћног извора природних антиоксиданата, тако да се друго име пића (оолонг) дословно преводи као "еликсир младости".Карактеристике
Добро зрели или млади листови одрасле чајне биљке, који су ферментисани на посебан начин: као резултат изложености високим температурама, увијају се у густу грудицу. Као резултат, само рубови листова се суше, а средина остаје зелена са израженим венама.
Ниво ферментације оолонг је око 50%, на скали између зелене и црвене (црне, према европској класификацији) сорте.
Приликом кувања листова чаја се отвара, значајно повећавајући запремину. Лако се виде: лишће висококвалитетног оолонга је густо смеђе боје са зеленим центром.
Боје готовог пића су различите нијансе жуте: светло, мед, златно, ћилибарно.
Укус је богат и разноврстан, мења се са сваким пивом. Светао ретроокус: кремасто млеко, мед, карамела, цвет.
Цомпоситион
Оолонг заузима једну од водећих позиција у рангирању производа који садрже максималну количину корисних биохемијских супстанци (око 400).Садржи катехине, као што је зелени чај, и тхеафлавинс, тхеарубигинс, као црвени чај.
Профил минерала: магнезијум, селен, цинк, калцијум, бакар, калијум, гвожђе итд..
Кофеин
Кофеин је јак природни стимуланс нервног система, који има и позитиван (антидепресив, даје енергију) и негативне стране (прекомерна употреба изазива нервозу, поремећаје спавања, главобољу)..Садржај кофеина у оолонгу зависи од сорте, региона листова чаја и степена ферментације..
| Разноврсни чај | Оолонг | Остале врсте чаја | ||
|---|---|---|---|---|
| Црно / црвено | Зелена | Вхите | ||
| Кофеин у 1 чаши (230 мл), мг | 12-55 | 25-110 | 8-36 | 6-25 |
Полифеноли
Хемијски спојеви полифеноли - моћни природни антиоксиданси. Имају корисна својства која су важна за људе, од којих су најзначајнији: регулација метаболизма, борба против деструктивне активности слободних радикала, снижавање нивоа стреса.Листа полифенола пронађених у оолонгу:
- катехини и њихови деривати (који се формирају током кувања): тхеафлавин, тхеарубигин, теобромин;
- антоцијанидини;
- танини;
- фенолне киселине.
Корисна својства пића
- Бори се против рака. Биохемијска једињења садржана у оолонгу инхибирају активност ракастих ћелија различите локализације и стимулишу њихову апоптозу (смрт) у тумору желуца. Пиће је јака профилактичка терапија против рака..
- Смањује холестерол у крви за 80%. Ово повољно утиче на стање крвних судова, слезену (крвотворни орган), спречава атеросклерозу. До 65% смањује ризик од развоја хипертензије..
- Корисно за дијабетичаре. Активира производњу специјалног протеина одговорног за концентрацију шећера и инсулина у крви.
- Повећава имунитет и показује диуретски ефекат због витамина у саставу: Д, Ц, Е, К, група Б.
- Смањује стрес због полифенола који блокирају приступ мозгу глутаминска киселина (познато по узбудљивој акцији).
- Обезбеђује телу флуорид неопходан за здраве зубе.
Може трудноћа и дојење
Труднице и дојиље треба да користе оолонг у ограниченим количинама (не више од 1 шоље дневно), и то само након консултације са лекаром. Кофеин у саставу пића има тонички ефекат који може нашкодити здрављу мајке и бебе.
Пажња! Да би се избегао побачај током првог триместра трудноће, препоручује се потпуно одустати од оолонг.У детињству
Оолонг чај се не препоручује за укључивање у исхрану дјеце: дјелује стимулативно на још увијек крхки нервни систем дјетета..
Дозвољена старост за редовне чајанке: 12-14 година.
Дијететска својства
100 г сувих оолонг листова садржи само 142 кцал. Имајући у виду малу количину пива која је потребна да се направи цели котао за пиће, може се сматрати нискокалоричним..Механизам утицаја
Оолонг промовише губитак тежине. Овај ефекат је могућ због следећих једињења:
- флавоноиди - убрзавају метаболизам;
- катехини - антиоксиданти који помажу разградњу масти и уклањање вишка течности из тијела;
- алкалоиди - повећање тхермогенесис, што резултира пасивним сагоревањем калорија;
- Пектин спречава апсорпцију једноставних угљених хидрата.
Научно истраживање
Јапански научници су 2001. године спровели студију чији је циљ био да проуче ефекат чаја на метаболизам. Показало се да се током физичког напора два пута дневно троши више калорија ако пијете оолонг два пута дневно уместо обичног зеленог чаја..
Американац Виллиам Рамплер је 2004. године провео још један експеримент: жене су пиле 2 пута дневно пре него што су јеле 12 минута. Резултат је био запањен: учесници експеримента потрошили су 10% више калорија дневно (за обичан зелени чај - 4%), а да уопште не раде спортове. Као резултат, индекс телесне масе и количина поткожног масног ткива су се смањили..
Цосметиц апплицатион
Оолонг чај се често користи у козметологији: инфузија лишћа чаја је одлична основа за кућне маске и лосионе против старења. Они добро подносе фине боре и пигментне мрље..
Оолонг екстракт се користи у професионалној козметици.
Због високе концентрације антиоксиданата, тиркизни чај побољшава метаболизам кисеоника у ћелијама: кожа је тонирана и блистава, њена боја и структура су побољшани.
Оолонг је нарочито користан за особе са проблематичном кожом: осетљив, склон алергијама, атопијски дерматитис и акне..
Популарне сорте
Слаба ферментација
Чајеви са нивоом ферментације до 50% дају жуту боју листова чаја са зеленом нијансом. Укус подсјећа на биљни чај нотама меда и дивљег цвијећа. Пиће се добија тако меко и светло као што су листови ископани из младог грмља..- Тие Гуан Иин. Инфузија има жуто-жуту боју и богате укусе. Има снажну арому меда и орхидеје. Издржи до 20 пива.
- Лао Тие Гуан Иин. Ова сорта се добија издвајањем Тие Гуан Иин-а 1,5-5 година. Има приметно опорни укус. Боја лишћа чаја и инфузије варирају у зависности од трајања излагања, од светло зелене до жуто-сиве..
Јако ферментисан
Највреднији су оулини са ферментацијом преко 50%, јер се лишће за заваривање уклања само из одраслих биљака. У завршној фази производње, они пролазе споро пушење у воку од ливеног гвожђа на угљу. Због тога листови чаја постају тамни, инфузија поприма јантарну боју, ау ароми се појављују карактеристичне зачинске ноте..- Да Хонг ПаоБиг Ред Робе). Припрема за сложену технологију. Сировине се узимају из чајних грмова врло ријетке сорте: има их само 6. Постоји само 400 г лишћа по биљци годишње - то објашњава високу цијену. Пиво чаја је обојено у црно с нијансама зеленог и кестењастог. Укус је густ, али са благим, баршунастим слатким укусом. Арома подсећа на ванилу.
- Схуи Ксиан (Нарцис, буквално: "Ватер Иммортал"). Чај из планинских плантажа Фујиан, способан да загреје и повећа тон. Поседује златно-јантарну нијансу, дубоку арому са светлим нотама биља и цвећа, упоран слатко-киселински укус.
- Габа Оолонг у овој сорти, захваљујући садржају гама-аминомаслачна киселина (ГАБА или ГАБА), идеалан за људе менталног рада, јер стимулише активност неурона у мозгу. Укус је воћан, са светлим киселим нотама. Боја инфузије је златна или црвенкасто-црвенкаста. Арома може ухватити ноте липа и цвећа.
- Донг Фан Меи ЗхенОриентал Беаути). Тај тајвански оолонг је најјачи у смислу ферментације. Боја инфузије је жућкасто браон. Завршна обрада је сложена, са опорим дрвеним нотама и аромом меда.
Флаворед
За референцу. Оолонг сорте се углавном производе за извоз, јер кинески нису популарни.- Милк Оолонг Чај чај с ниском ферментацијом, популаран међу Европљанима. Инфузија бојања: од светло зелене до златно жуте. Има необичну арому са нотама свежег млека и планинских биљака. Укус даје још више утисака: слатко-млечно с меким кремастим ретроокусом.
- Гинсенг Оолонг Ова сорта се производи додавањем листова чаја са било којим степеном ферментације уситњеног корена гинсенга. Пиће постаје тамно. Окусите цветне са светлим зачинским нотама. Поседује тоничка својства, добро помаже код катаралних болести.
Могућа штета
Све сорте оолонг имају исту листу контраиндикација:
- индивидуална нетолеранција на пиће: могуће су алергијске реакције, посебно када се користе ароматизоване сорте;
- оштећена бубрежна функција: диуретски ефекат оолонга може погоршати стање;
- гастроинтестиналне болести (чиреви, гастритис, колитис) у периоду погоршања;
- висок крвни притисак и хронична хипертензија.
Ко може у малим количинама:
- труднице (осим у првом триместру);
- мајке које доје;
- особе које пате од несанице (само ујутро).
Ако претерујете са тоничним пићем, може доћи до нежељених ефеката:
- несаница;
- анксиозност;
- главобоље;
- неправилан рад срца;
- хеартбурн;
- дијареја;
- висок крвни притисак.
Правила пиварства
За припрему пива потребна вам је пијаћа вода: флаширана (али не минерална), растопљена, филтрирана или планинска вода. И такође керамички, порцелански чајник или тип (гонгфу или изипот).
- Сипајте кључалу воду кроз посуђе за загревање и елиминишите могуће мирисе..
- Истовремено прокухати воду и оставити да се мало охлади: до +80 - +85 ° Ц.
- Сипајте сухи чај у чајник, напуните га топлом водом..
- Након 10 секунди, исцедите течност: прва посуда је направљена тако да ослободи сировину од смећа и отвори лист чаја.
- Одмах поново напуните топлу воду у котлићу.
- Инсистирајте 4-5 минута.
- Сипајте у топле шоље или посуде..
Препоручена количина сувог оолонг: 2 / 3-1 чајне жличице. на чаши.
Висококвалитетни оолонг чај издржава до 7-8 узастопних пиринча, и сваки пут пиће даје нови укус и арому..
На напомену: Не препоручује се пити чај који је остао након јучерашњег чаја..
Савети за пиће
Ово је само-довољан чај, пробао се без додавања шећера, меда, лимуна, млека.
Не препоручује се пити на празан стомак и одмах након јела. Оптимално вријеме за пиће је 1,5-2 сата након доручка или ручка.
За прехрамбене сврхе, дозвољено је пити оолонг 1-2 пута дневно прије оброка, али не ујутро.
Колико? Без негативних последица, можете пити тиркизно пиће дневно, али не више од 2-3 шоље.Да ли је могуће пре спавања
Због велике количине кофеина у оолонгу, оптимално време за испијање чаја је прва половина дана, одмах након спавања, а не испред њега. У супротном, могућ је напад на несаницу..
Ако желите чај у вечерњим сатима, можете скухати мало слабо ферментираног млијека Оолонг.
Како изабрати
- Изглед: високо квалитетни оолонг листови чаја су чврсто увијени, приближно исте величине и облика, имају једнолики интензитет боје: од тиркизне до тамно зелене. Чај не треба да буде отпад и гранчице.
- Арома сувог чаја: само га повуците 3 пута. Мирис добрих сировина сваки пут ће се осећати још акутније..
- Тежина: прави оолонг не може бити лак.
- Паковање и складиштење: светли и млечни оолонги се вакумирају за безбедан транспорт и чувају у замрзивачу на -18 ° Ц, иначе брзо губе свежину.
Удио оолонг-а чини само 2% свјетске производње чаја. Испоставило се да је ово заиста драгоцена врста чаја..
Како је пуер чај користан?.