У извјештају Свјетске здравствене организације наводи се да конзумирање обрађеног меса (кобасице, сланина, шунка, кобасице) доводи до развоја малигних болести. Студија је показала да чак и конзумирање 50 грама сланине дневно (то су два мала комада) повећава ризик од развоја рака дебелог црева за 18%..
Напомена: Стручњаци Свјетске здравствене организације тврде да чак и обично црвено месо спада у категорију канцерогених производа, иако још увијек није прикупљено довољно доказа, али се ради у том правцу..
Опћенито, опасност од конзумирања црвеног меса (говедина, јањетина, свињетина) је врло увјетна, јер исти стручњаци истичу да ово месо може бити дио здраве прехране..
Месо је одличан извор протеина, цинка, гвожђа и витамина Б. И то је разлог зашто британска организација Цанцер Ресеарцх УК не препоручује потпуно одустајање од меса, а људи који себи дозвољавају да конзумирају малу количину сланине или шунке за доручак се не исплати. страхују од штетних ефеката ових производа.
Прерађено месо је оно које је прошло специфичну прераду, што му омогућава да продужи рок трајања - на пример, пушење, додавање соли, конзервирање и друго. Прерада високих температура меса (преко угља) такође чини производ канцерогеним, тако да су ражњићи које воли многи укључени у групу опасних месних производа..
Препоручујемо да прочитате: Како замијенити месо: препоруке за вегетаријанце и вегане Извори бјеланчевина из биљака: препоруке за вегане
Колико је опасно једење обрађеног меса
Свјетска здравствена организација, њена међународна јединица за истраживање рака, ослања се искључиво на резултате истраживања. На овај начин, прерађено месо је стављено у рангу са плутонијумом и алкохолом - те супстанце такође изазивају развој малигних болести..
Међутим, ризик од рака не зависи од чињенице да се једе прерађено месо, од количине поједене хране.. На пример, јутарњи сендвич са сланином или шунком носи много мање штете него димљена цигарета испод шољице кафе.
Представник Светске здравствене организације, др. Курт Стрифе, каже да је чак и уз редовну конзумацију прерађеног меса, ризик од развоја рака мали, све зависи од тога колико су производи у питању..
Према статистикама, сваке године око 34.000 људи умире у свијету управо због прекомјерне потрошње прерађеног меса, али у ствари ова бројка је прилично ниска - на примјер, скоро милијун људи умире од пушења сваке године, више од 600.000 од алкохола..
Напомена: Свјетска здравствена организација наглашава да свакодневно конзумирање чак 100 грама месних производа повећава ризик од развоја рака за 17%, али ти подаци још нису документовани од стране стручњака - питање је у категорији контроверзних.
Професор Тим Кеи из Оксфорда (филијала Рак Ресеарцх УК) објашњава резултате истраживања:
"Не треба потпуно одустати од коришћења црвеног и / или прерађеног меса, али ако особа једе превише ових производа, онда свакако треба да преиспитате и промените укус укуса. Ако особа поједе неколико кобасица или комада шунке с времена на време, онда нема опасности. не"
Представници Синдиката произвођача меса (Саветодавна комисија за месо) изјављују да ће се рак развити више у односу на конзумирање алкохола и пушење него на конзумирање црвеног и прерађеног меса.
Неке статистике:
86% карцинома плућа је узроковано пушењем.
19% карцинома других органа и система је такође узроковано пушењем.
21% случајева дијагностиковања рака црева повезаних са употребом месних производа
3% случајева рака других органа и система је такође узроковано конзумацијом месних производа.
Здрава исхрана је умјерено - ако особа једе комад шунке, кобасице, сланину само с времена на вријеме, онда нема разлога за бригу.