У градовима, многи људи користе јогурт, кефир, ау залеђу још увијек је еквивалент свих ових млијечних производа јогурт. Историја јогурта је стара хиљаде година. Људи су почели да га кувају и још увек је у тим временима када нико није чуо за ферменте и бифидобактерије.
Удомаћена стока дала је млеко, али се брзо кисело у глиненим или дрвеним посудама. Била је штета да се излије, особа је покушала - и њему се свидјело, производ је био угодно освјежавајући и пуњен. Ускоро су процењене и корисне особине јогурта: помаже код цревних поремећаја, јача кости, побољшава пробаву.
Данас, у нашим крајевима, јогурт се припрема индустријски. Прво, млеко се прокључа, затим охлади на одређену температуру и одмах се улије у посуду, гдје су већ присутни квасац и други неопходни адитиви. У зависности од жељеног укуса, то може бити шећер, воћни или бобичасто каше, ванилија.
Можете припремити јогурт и себе. За ово једноставно оставите топло млеко на столу током ноћи, испуштајући кришку раженог хлеба или кашику киселог врхња у теглу. Ујутро добијате пиће неутралног укуса. А ако остане још једну ноћ, укус ће бити још киселији..
Хемијски састав
Прво и најважније, јогурт, као и сви млечни производи, садржи много фосфора и калцијума. Али то није све.. Поред животињских протеина, овај производ има:
органске и млечне киселине;- масти и угљени хидрати;
- витамини групе Б, А;
- аскорбинска киселина;
- бета каротен;
- магнезијум, цинк, јод, селен, флуор, молибден, манган, натријум, калијум, гвожђе, сумпор, бакар.
органске и млечне киселине;Садржај калорија зависи од садржаја масти оригиналног производа.. Приближно 100 мл производа са садржајем масти од око 2,5% не садржи више од 55 Кцал..
Корисна својства
Очигледно, пошто је јогурт тако ниско калоричан, он се у исхрани вреднује као ефикасно средство за губљење тежине. Након што попије једну чашу воћа или бобица, особа се не осјећа гладно, добива све потребне витамине и елементе у траговима, храњиве протеине, а истовремено не добија на тежини.
ХелпфулУ пракси је доказано: ако организујете посне дане на један јогурт најмање два пута сваких седам дана, до пет килограма вишка тежине лако нестаје за четири недеље.
Иља Мечников је истраживао корисне особине јогурта и открио да уз редовну употребу овог ферментираног млијечног производа у цревима, раст патогене микрофлоре је инхибиран. Овај научник је био убеђен да кисело млеко може продужити живот особе и он је сам развио један од њених рецепата..
Употреба киселог млека указује на гастритис, колитис, ентеритис, хронични затвор, дисбиозу. Пошто има позитиван ефекат на метаболизам, препоручује се за гојазност, осетљивост на целулит, дијабетес.
Кисело млеко има полинезасићене масне киселине. А то значи да га треба свакодневно конзумирати у атеросклерози и артеријској хипертензији, код пацијената код којих је дошло до срчаног удара, можданог удара или су склони патологији срца и крвних судова..
ОдборКисело млеко може да смањи мамурлук и значајно побољша стање особе за само 10-15 минута - само попијте чашу овог производа.
Процењена својства киселог млека не само лекара, већ и козметолога. Маске за лице на бази ње избељују и чисте кожу, изглађују боре и обнављају здрави тен. И ако редовно подмазујете косу и одлазите на ноћ, они ће бити свиленкаста, густа и послушна.
Штета и контраиндикације
Кисело млеко је лак и здрав млечни производ, хранљив, укусан, али нажалост има и контраиндикације.. Не препоручује се укључивање овог производа у исхрану за такве болести:
- упала дуоденума;
- болести билијарног тракта;
- акутни хепатитис;
- панкреатитис;
- ерозивни гастритис и желучани чир.
И наравно, не злоупотребљавајте јогурт, јер има лаксативна својства.
Како се кува јогурт код куће
Најкориснији производ је онај који сте сами скухали.. Према класичној рецептури, кисело млеко се припрема на следећи начин:
прокухати три литре средњег масног млека и охладити на температуру од 35-40 степени;- млеко се сипа у тегле од три литре, у сваку додамо кашику кефира или павлаке као предјело;
- По жељи, можете додати ражене крекере или шећер;
- затим се банке затварају, умотавају и стављају на топло место за ноћ.
прокухати три литре средњег масног млека и охладити на температуру од 35-40 степени;Јутро кисело млеко ће бити спремно. Можете га пити само тако, додати зобену кашу, направити коктеле са медом и циметом, воћем и бобицама. И из остатака направите маску за лице, косу и тело. На крају крајева, јогурт подржава љепоту и здравље не само изнутра, него и извана..