Црвени кавијар - користи, штета и правила за избор квалитетног производа

Кавијар од лососа (црвени кавијар) одавно је познат по повећаној популарности међу људима различитих класа. И ако се сада користи као деликатеса, онда су се становници Далеког истока хранили овим производима - веровало се да је пси пружали снагу да се одупре оптерећењима и хладноћи..

Позната колективна имена за неколико врста лососа - лосос и пастрмка.

У последње време, црвена кавијар пастрмке долази на тржиште у великим количинама - јаја досежу величину од само 4 мм, имају боју у распону од јантара до јарко црвене. Кавијар Цхиноок рибе је веома велик - пречник једног јајета је 7 мм, имају беспрекоран облик и пријатни су по укусу. Чињеница је, међутим, да је мало вероватно да ће ико моћи да проба такав мријест - краљевски лосос је уврштен у Црвену књигу и сматра се угроженом врстом лососа..

Најплоднију рибу можете назвати ружичастим лососом - јаја су величине 5 мм, имају наранџасту боју и немају горчине у укусу..

Хемијски састав и калоријски црвени кавијар

Нутритивна вредност од 100 г: 

  • Калорије: 252 кцал
  • Протеин: 24,6 грама
  • Масноћа: 17.9 грама
  • Угљени хидрати: 4 гр

Прикажи целу листу

  • Асх: 6.5г
  • Вода: 47,5 грама
  • Холестерол: 588 мг
  • Засићене масне киселине: 4,06 гр

Витамини:

  • Витамин А: 0,271 мг
  • Витамин А (ЕР): 271 мцг
  • Витамин Б1 (тиамин): 0,19 мг
  • Витамин Б2 (рибофлавин): 0,62 мг
  • Витамин Б5 (Пантотенски): 3,5 мг
  • Витамин Б6 (пиридоксин): 0,32 мг
  • Витамин Б9 (фолни): 50 мцг
  • Витамин Б12 (кобаламин): 20 мцг
  • Витамин Д: 0.1724 мцг
  • Витамин Е (ТЕ): 1,89 мг
  • Витамин К (филокинон): 0,6 мцг
  • Витамин ПП (еквивалент ниацина): 0,12 мг
  • Холин: 490,9 мг

Елементи макроа:

  • Калцијум: 275 мг
  • Магнезијум: 300 мг
  • Натријум: 1500 мг
  • Калијум: 181 мг
  • Фосфор: 356 мг

Елементи праћења:

  • Гвожђе: 11,88 мг
  • Цинк: 0,95 мг
  • Бакар: 110 мцг
  • Манган: 0,05 мг
  • Селен: 65,5 мцг

Требало би одмах направити резерву: без обзира каква врста рибе "дала" кавијар, састав производа ће бити готово исти. Црвени кавијар садржи скоро читав периодни систем, укључујући и низ витамина Б, гвожђа и фосфора, витамине ПП и Е, натријум и магнезијум са калцијумом. Црвени кавијар садржи велику количину холестерола, постоји и проценат пепела и део засићених масних киселина..

Црвени кавијар је врло висок у калоријама - око 250 Кцал на 100 г производа. Дакле, дијететски производ се не може назвати.

Црвени кавијар - употреба деликатеса

Ако анализирате предности дотичног производа, онда морате само да разумете шта чини јаје - ово је рибље јаје које садржи све неопходне супстанце за нормалан развој ембриона. Како мислите, колико је висока вјероватноћа да природа нечега неће узети у обзир и направити грешку?

Црвени кавијар погодује:

  • побољшање и јачање имунитета - препоручује се да се овај производ уведе у исхрану пацијената у постоперативном периоду, док се прима радиотерапија;
  • побољшана визија;
  • јачање зидова крвних судова, повећање њихове еластичности;
  • превенцију крвних угрушака у великим и малим судовима;
  • ојачати кости.

Црвени кавијар може да служи као превенција кардиоваскуларних болести - овај производ је веома користан за редовно узимање после 40. године, са дијагнозом васкуларних и срчаних обољења..

Шта је штета од црвеног кавијара?

Упркос чињеници да је предметни производ препознат као веома користан, није га потребно користити у великим количинама - довољно је појести 2-3 мала сендвича са деликатесом или 5 кашичица (без врха, без слајдова) кавијара како би добили потребну количину витамина и минерала..

Црвени кавијар нема никаквих специфичних повреда на телу, али треба имати у виду да садржи велику количину натријума. Ова минерална супстанца, са великом акумулацијом у организму, доприноси нарушавању метаболичких процеса. А ако преферирате сендвиче са маслацем и деликатесом, одмах се припремите за посне дане - ова комбинација висококалоричног црвеног кавијара и маслаца доводи до накупљања вишка килограма..

Лекари не препоручују употребу "чистог" облика црвеног кавијара за особе са дијагнозом болести бубрега - али садржи превише соли..

Како одабрати кавијар?

Предметни производ се продаје у различитим амбалажама, тако да су многи заинтересовани за питање правила за избор заиста квалитетног производа. Осим тога, ова деликатеса није јефтина, а за празнике куповати прекршај или искрено неукусни кавијар ће бити увредљив.

Како одабрати кавијар у лименкама?

Покушајте да не купите такав производ! У најбољем случају, другоразредна јаја ће бити пронађена унутра - мала, заглављена и згњечена, ау најгорем - биће изненађена ћилибар, што указује да је кавијар труо.

Ако нема опција, онда обратите пажњу на следеће нијансе:

  • датум чувања црвеног кавијара треба да се притисне на поклопцу;
  • мријест лососових риба траје од јула до септембра, дакле висококвалитетни кавијар треба прерадити и запакирати у октобру;
  • протресите посуду - не треба чути гргљање.

Како одабрати кавијар у банци?

Боље од лимене амбалаже, али није најбољи избор. А ипак:

  • окрените посуду - кавијар не сме одмах склизнути доле, идеално 3-5 јаја ће пасти на поклопац;
  • у телу не сме бити течности - његово присуство указује на употребу биљног уља од стране бескрупулозног произвођача;
  • Обавезно проучите место производње производа и дајте предност биљкама које се налазе на Далеком истоку и Камчатки са Курилима.

Како одабрати кавијар по тежини?

Ово ће бити најразумнија аквизиција. Прво, можете пробати производ - јаја се не би требало залијепити за зубе, имати дебели филм и горак укус (ово се односи само на кавијар ружичастог лососа, за кохо и пастрву са лососом, карактеристичан је тај укус). Друго, можете сигурно тражити потврде о квалитету од продавца. Треће, постоји могућност да се кавијар освјежи - према документима, треба га доставити у трговачку мрежу прије 5 дана..

Запамти: Кавијар високог квалитета 1. разреда треба да има једнолику боју, пријатну арому, укус без страних "компоненти", снажно зрно, без таложене течности и јаја. Ово правило је погодно за све врсте црвеног кавијара, са изузетком кавијара кавијара и лососа - допуштена је горчина и хетерогеност боја..

Црвени кавијар није само укусан, већ је и веома користан. Само је пожељно знати норме употребе ове деликатесе - на крају крајева, добивање превеликог задовољства препуно је штете за ваше здравље..