Кавијар од лососа (црвени кавијар) одавно је познат по повећаној популарности међу људима различитих класа. И ако се сада користи као деликатеса, онда су се становници Далеког истока хранили овим производима - веровало се да је пси пружали снагу да се одупре оптерећењима и хладноћи..
Позната колективна имена за неколико врста лососа - лосос и пастрмка.
У последње време, црвена кавијар пастрмке долази на тржиште у великим количинама - јаја досежу величину од само 4 мм, имају боју у распону од јантара до јарко црвене. Кавијар Цхиноок рибе је веома велик - пречник једног јајета је 7 мм, имају беспрекоран облик и пријатни су по укусу. Чињеница је, међутим, да је мало вероватно да ће ико моћи да проба такав мријест - краљевски лосос је уврштен у Црвену књигу и сматра се угроженом врстом лососа..
Најплоднију рибу можете назвати ружичастим лососом - јаја су величине 5 мм, имају наранџасту боју и немају горчине у укусу..
Хемијски састав и калоријски црвени кавијар
Нутритивна вредност од 100 г:
- Калорије: 252 кцал
- Протеин: 24,6 грама
- Масноћа: 17.9 грама
- Угљени хидрати: 4 гр
Прикажи целу листу
- Асх: 6.5г
- Вода: 47,5 грама
- Холестерол: 588 мг
- Засићене масне киселине: 4,06 гр
Витамини:
- Витамин А: 0,271 мг
- Витамин А (ЕР): 271 мцг
- Витамин Б1 (тиамин): 0,19 мг
- Витамин Б2 (рибофлавин): 0,62 мг
- Витамин Б5 (Пантотенски): 3,5 мг
- Витамин Б6 (пиридоксин): 0,32 мг
- Витамин Б9 (фолни): 50 мцг
- Витамин Б12 (кобаламин): 20 мцг
- Витамин Д: 0.1724 мцг
- Витамин Е (ТЕ): 1,89 мг
- Витамин К (филокинон): 0,6 мцг
- Витамин ПП (еквивалент ниацина): 0,12 мг
- Холин: 490,9 мг
Елементи макроа:
- Калцијум: 275 мг
- Магнезијум: 300 мг
- Натријум: 1500 мг
- Калијум: 181 мг
- Фосфор: 356 мг
Елементи праћења:
- Гвожђе: 11,88 мг
- Цинк: 0,95 мг
- Бакар: 110 мцг
- Манган: 0,05 мг
- Селен: 65,5 мцг
Требало би одмах направити резерву: без обзира каква врста рибе "дала" кавијар, састав производа ће бити готово исти. Црвени кавијар садржи скоро читав периодни систем, укључујући и низ витамина Б, гвожђа и фосфора, витамине ПП и Е, натријум и магнезијум са калцијумом. Црвени кавијар садржи велику количину холестерола, постоји и проценат пепела и део засићених масних киселина..
Црвени кавијар је врло висок у калоријама - око 250 Кцал на 100 г производа. Дакле, дијететски производ се не може назвати.
Црвени кавијар - употреба деликатеса
Ако анализирате предности дотичног производа, онда морате само да разумете шта чини јаје - ово је рибље јаје које садржи све неопходне супстанце за нормалан развој ембриона. Како мислите, колико је висока вјероватноћа да природа нечега неће узети у обзир и направити грешку?
Црвени кавијар погодује:
- побољшање и јачање имунитета - препоручује се да се овај производ уведе у исхрану пацијената у постоперативном периоду, док се прима радиотерапија;
- побољшана визија;
- јачање зидова крвних судова, повећање њихове еластичности;
- превенцију крвних угрушака у великим и малим судовима;
- ојачати кости.
Црвени кавијар може да служи као превенција кардиоваскуларних болести - овај производ је веома користан за редовно узимање после 40. године, са дијагнозом васкуларних и срчаних обољења..
Шта је штета од црвеног кавијара?
Упркос чињеници да је предметни производ препознат као веома користан, није га потребно користити у великим количинама - довољно је појести 2-3 мала сендвича са деликатесом или 5 кашичица (без врха, без слајдова) кавијара како би добили потребну количину витамина и минерала..
Црвени кавијар нема никаквих специфичних повреда на телу, али треба имати у виду да садржи велику количину натријума. Ова минерална супстанца, са великом акумулацијом у организму, доприноси нарушавању метаболичких процеса. А ако преферирате сендвиче са маслацем и деликатесом, одмах се припремите за посне дане - ова комбинација висококалоричног црвеног кавијара и маслаца доводи до накупљања вишка килограма..
Лекари не препоручују употребу "чистог" облика црвеног кавијара за особе са дијагнозом болести бубрега - али садржи превише соли..
Како одабрати кавијар?
Предметни производ се продаје у различитим амбалажама, тако да су многи заинтересовани за питање правила за избор заиста квалитетног производа. Осим тога, ова деликатеса није јефтина, а за празнике куповати прекршај или искрено неукусни кавијар ће бити увредљив.
Како одабрати кавијар у лименкама?
Покушајте да не купите такав производ! У најбољем случају, другоразредна јаја ће бити пронађена унутра - мала, заглављена и згњечена, ау најгорем - биће изненађена ћилибар, што указује да је кавијар труо.
Ако нема опција, онда обратите пажњу на следеће нијансе:
- датум чувања црвеног кавијара треба да се притисне на поклопцу;
- мријест лососових риба траје од јула до септембра, дакле висококвалитетни кавијар треба прерадити и запакирати у октобру;
- протресите посуду - не треба чути гргљање.
Како одабрати кавијар у банци?
Боље од лимене амбалаже, али није најбољи избор. А ипак:
- окрените посуду - кавијар не сме одмах склизнути доле, идеално 3-5 јаја ће пасти на поклопац;
- у телу не сме бити течности - његово присуство указује на употребу биљног уља од стране бескрупулозног произвођача;
- Обавезно проучите место производње производа и дајте предност биљкама које се налазе на Далеком истоку и Камчатки са Курилима.
Како одабрати кавијар по тежини?
Ово ће бити најразумнија аквизиција. Прво, можете пробати производ - јаја се не би требало залијепити за зубе, имати дебели филм и горак укус (ово се односи само на кавијар ружичастог лососа, за кохо и пастрву са лососом, карактеристичан је тај укус). Друго, можете сигурно тражити потврде о квалитету од продавца. Треће, постоји могућност да се кавијар освјежи - према документима, треба га доставити у трговачку мрежу прије 5 дана..
Запамти: Кавијар високог квалитета 1. разреда треба да има једнолику боју, пријатну арому, укус без страних "компоненти", снажно зрно, без таложене течности и јаја. Ово правило је погодно за све врсте црвеног кавијара, са изузетком кавијара кавијара и лососа - допуштена је горчина и хетерогеност боја..
Црвени кавијар није само укусан, већ је и веома користан. Само је пожељно знати норме употребе ове деликатесе - на крају крајева, добивање превеликог задовољства препуно је штете за ваше здравље..