Ликопенска својства
Шта је ликопен?
Ликопен је пигмент који је црвене боје и разграђује масти. Садржи углавном парадајз. Ликопен припада породици пигмената, који се називају каротеноиди. Заузврат, каротеноиди су природни пигмент одговоран за светлу боју јесењег лишћа, свежег цвећа, воћа и поврћа. Боја поврћа и воћа варира од светло жуте (неке врсте бундеве) до наранџе (бундеве и шаргарепа) и црвене (парадајз и паприка).
Ликопен - антиоксидант
Савремени истраживачи су темељито проучавали ликопен. Ликопен има антиоксидативна својства. Бројне студије су показале да дијета која садржи храну која садржи ликопен може смањити вјероватноћу рака простате и кардиоваскуларних болести..
На Универзитету Харвард средином деведесетих година прошлог века спроведена су истраживања током којих су открили да од 50.000 мушкараца који су узели парадајз 10 или више пута недељно (то је висок садржај ликопена у парадајзу), ризик од рака простате у неким случајевима се смањио за 34% . Антиоксиданти помажу у борби против рака, штите ћелије од оштећења од стране слободних радикала, успоравајући процес старења.
Антиоксиданси се боре против слободних радикала који настају у тренутку када наше ћелије претварају кисеоник у енергију. Антиоксиданси могу да одрже имунолошки систем здравим, истовремено смањујући ризик од неких облика рака и других болести. Витамини као што су витамин Ц, Е, бета-каротен и ликопен, као и неки други витамини, су ефикасни антиоксиданти.
Поред тога, примећени су корисни ефекти антиоксиданата на болести срца. Како показују недавне студије, код мушкараца чије је тело садржавало високу концентрацију ликопена, ризик од срчаног удара је смањен за 50%, за разлику од оних који су имали тај ниво је низак. Као што истраживачи кажу, садржај ликопена у телу зависи од његове количине у исхрани..
Препоручена дневна потреба за ликопеном је 5-7,5 мг.
Ликопенска својства
Ликопен помаже у нормализацији метаболизма холестерола, активира процес варења. Ликопен нормализује апетит, потискује патогену цревну микрофлору, спречава развој атеросклерозе, нормално садржи киселинско-базну равнотежу, поспешује губитак тежине. Има антибактеријска и антифунгална својства, јача зидове крвних судова и капилара, благотворно делује на кожу лица, храни и подмлађује, посебно за суву, наборану и пигментирану кожу. Као профилактичко средство против различитих поремећаја јетре.
Пошто је ликопен моћан антиоксидант, може уништити слободне радикале - такве реактивне молекуле које уништавају ћелијске мембране, нападају ДНК и тако изазивају различите болести. Истраживања су показала да код пацијената са ХИВ инфекцијом, са прехладом и високим холестеролом (са и без терапије која смањује ниво масти) може имати низак ниво ликопена у крви. Садржај ликопена у крви није увек смањен због пушења дувана и конзумирања алкохола, за разлику од других каротеноида. На њега утиче процес старења..
Неке студије су показале да прехрана ликопеном смањује ризик од бројних хроничних болести, на примјер: кардиоваскуларне, рак и старосне дистрофије макуле. Као антиоксидант, ликопен спречава оксидацију ниског нивоа липопротеина, односно лошег холестерола, он је тај који доводи до атеросклерозе (смањена артеријска проходност) и болести коронарних артерија.
Са повећањем нивоа ликопена, смањује се ниво оксидисаних липопротеина, протеинских и ДНК компоненти, чиме се смањује ризик од срчаних обољења. Из овога се може закључити да код људи са високим нивоима ликопена, ризик од срчаних обољења је упола мањи од оних са ниским нивоима ликопена. Опет, уочена је директна веза између уноса ликопена и смањења ризика од рака простате и желуца. У напоменама о овим болестима, ликопен је био једини каротеноид који је помогао да се смањи ризик од таквих болести..
Клиничке студије проведене крајем 2001. године за рак простате показале су да употреба ликопена значајно смањује стопу раста станица рака. Ова метода је смањила ширење ћелија рака за око 73%..
Ако једете парадајз најмање два пута недељно, ризик од рака можете смањити за 34%. У сваком случају, каже Дана-Фарбер Институт за рак. Само парадајз од 46 воћа и поврћа учесника истраживања доказао је да могу смањити ризик од рака простате. Поред тога, постоје и неки медицински докази који доказују да редовно узимање парадајза богатих ликопеном смањује ризик од рака гастроинтестиналног тракта..
Производи који садрже ликопен
Пошто људско тело не производи ликопен, оно се мора давати храном..
Ликопен се налази у производима као што су:
Спагхетти Сауце
Сок од парадајза
Кечап
Пица сос
Рекорд међу воћем и поврћем о садржају ликопена су:
Парадајз је црвен (један парадајз садржи у просеку 1,5 мг ликопена)
Ватермелон
Црвена паприка
Пинк грејп
Било које друго поврће је црвено. Воће такође има ликопен, али у мањим количинама..
Већина ликопена у парадајзној пасти, само 1 кашика у потпуности задовољава дневну потребу за ликопеном. Ликопен у парадајзној пасти је 30 пута већи него у свежим парадајзима и 6 пута више него у кечапу..
Упркос чињеници да је главни извор ликопена за људе парадајз или производи направљени од њих, биодоступност овог ензима је сасвим другачија. Приликом припреме соса, парадајз се пече у уљу, док се капацитет апсорпције ликопена повећава како се овај ензим раствара у масти. Када се парадајз загреје, хемијска формула ликопена се мења у другу форму, коју тело лакше пробавља. Као што је приказано у једној од студија, ликопен из пасте од парадајза апсорбује 2,5 пута брже, за разлику од свежег поврћа..
Упркос чињеници да не постоје посебне препоруке о исхрани, према истраживањима, пијете две шоље (око 540 мл). Сок од парадајза дневно добија око 40 милиграма ликопена. Ова количина је довољна да значајно редукује оксидацију штетног холестерола, према истраживањима везаним за свакодневну исхрану људи..