Мате је више од пића! Чешки путници Ханзелка и Зикмунд су писали о њему: "Пијење партнера је изнад виталних људских функција као што су посао, забава, храна и сан. Ако сељак треба да иде на посао у 6 сати ујутро, устаје у 4 да има најмање пола сата Овај час свечане церемоније допушта било шта, само не жури ".
Једно од зимзелених стабала са беличастом глатком кором и тврдим дрветом, расте у селви источног Парагваја, јужног Бразила и северне Аргентине, има многа имена. Ботаничари познају његов Иллек Парагуариенсис, Индијанци Гуарани и Куецхуа га називају каа, извозници га зову Иерба, а фармацеути ближи поглед на посебно име лишћа овог дрвета, Мате фолиум. За остатак света, познат је као зелено злато Јужне Америке ...
Име Иерба Мате је добило и пиће направљено од лишћа и врхова младих изданака овог дрвета. Само дрво и пиће познато је у Европи још од 1620-их година, али је детаљно описано тек 1822. године од стране француског природњака и ботаничара Аугуста де Саинт Хилеира, који је проучавао ову биљку у сливу ријеке Паране. Сама реч мате долази од мати. Тако Гуарани Индијанци зову брод од бундеве, која се користи за израду и пијење пара. Неку збрку у име пића направили су језуити, који су одлучили да је то трава, јер су Индијанци снабдевали монахе готовим прахом осушеним и сувим лишћем. Поред тога, непознато јужноамеричко пиће је било погодно за упоређивање кинеског чаја, надалеко познате у Европи. Ипак, друг је до данас задржао имена "иерба" ("трава") и "парагвајски чај"..
Мате се сматра једним од најстаријих пића на земљи. Према научницима, био је познат јужноамеричким Индијанцима још почетком 7. миленијума пре нове ере. Око КСВИИ века, када су Европљани почели да активно продиру Европљане, исусовачка фаза је почела у историји партнера. Монаси су снажно осудили пијаницу. Један од њих, о. Диего де Торрес, који је говорио пред Инквизиционим судом у Лими, похвалио је обичај локалног становништва као "ђаволску предрасуду" коју Индијанци доживљавају "у дослуху са Сотоном и његовим директним подстицањем". Мате је био забрањен, а за његову употребу прогоњен је готово као јерес. Међутим, ускоро је постало јасно да је трговина пудерима била профитабилна, а језуити су је ставили под контролу. Тако је Европа постала партнер познат под именом "Инфузија језуита". Касније, када је у КСИКС веку Јужна Америка била преплављена револуцијама и ратовима, у Европи су дуго времена заборавили на другарицу, и већ су је доживљавали као потпуно егзотично.
Од 1930. године, другар је упао у сферу интереса научника који су заинтригирани његовим легендарним својствима, што је омогућило Гауцхо Индијанцима и пастирима да издрже лоше време и живот на отвореном из дана у дан да раде напоран рад, једући само говедину и инфузију партнера. Група истраживача из Института Пастеур и Паришког научног друштва дошла је до закључка да другар садржи готово све витамине и супстанце неопходне за одржавање нормалне виталне активности. У својим закључцима научници су приметили да је биљка са таквом комбинацијом есенцијалних и виталних елемената неуобичајено ретка појава у природи..
Сами Индијанци су објаснили невјероватна својства другара божанским поријеклом овог пића. Према митовима о парагвајским Индијанцима, богобојазни и плавооки бог Паиа Схаруме посјетио је земљу својих предака, који су их подучавали религији, пољопривреди и медицини. Индијанцима је указао на многе лековите биљке и дао им дивну биљку..
Легенда каже да је једном Паиа Схаруме, са слугама, отишао у један од божанских градова. Пут је био тежак, пут је био дуг, а залиха хране пресушила. А када су снаге истрчале, путници су дошли на чистину, гдје су видјели скроман стан. Њих је дочекао дубоки старац и његова кћи неземаљске лепоте. Домаћини су нахранили Паиу Схаруме и његове пратиоце, дајући им сву залиху хране, укључујући и једину пилетину коју су имали, не знајући ко је испред њих. Следећег јутра, Паиа Схаруме, одмарао се и стекао снагу, питао је старца зашто живи од људи. Он је одговорио да скрива љепоту своје кћери од људи, јер она припада боговима. Паиа Схаруме је одлучио да захвали домаћинима на гостопримству и, откривајући да је он божанство, рекао је да ће старчеву кћер претворити у биљку која ће помоћи људима, и временом ће цијели свијет знати за кау. Касније, под утицајем хришћанских мисионара, ова легенда се трансформисала. Место божанства је преузео Исус Христ, место његових слугу - апостола, али главни заплет легенде остао је непромењен. Дакле, другар је Индијанцима "био представљен од стране плавооког бога, како би испунио њихова срца љубављу, тијелима енергијом и мислима чистоће." Мате се сматра симболом опуштања и дружења. Осим тога, пијаница је и пословна традиција: другар се служи на пословним састанцима, дипломатским пријемима и друштвеним забавама. У савременој званичној традицији, мате се скува и служи као редовна кафа или чај, у одвојеним бочицама за сваку особу. Али у кругу пријатеља, пијанац је пијан од једног врча, који се затим преноси од једног учесника до другара. На таквим састанцима обично се позивају најближи пријатељи или рођаци. Ако је странац позван на "матепити", то указује на велико повјерење и поштовање према њему. Одбијање позива се сматра озбиљном увредом, али након учешћа у таквој процедури, особа се сматра „крвним братом“, скоро чланом породице. Најчешће се припрема од стране власника куће: он кува пиће и служи га најцјењенијем госту. Листови чаја се обнављају тек након што ће врч заобићи све учеснике пића.
Мате је подијељен према мјесту и времену потрошње. "Лажни" друг је онај који је пијан у кревету, "стремианни" - онај који је пијан седећи на коњу пре него што оде на путовање, "пјешачки" друг је пијан у бекству. имплицитно значење. На пример, онај који прави другар треба га дати госту у правцу госта (чак постоји и изрека: "Мате, напротив - окретање капије"). Први гутљај другарства више него други догађаји обавијен је знацима и легендама, понекад веома контрадикторним. Према једној верзији, онај који узима први гутљај припремљеног пића је будала. Зато људи обично одбијају такву иницијативу. Ако се неко сложи, онда мора да изрази резерву: "Ја нисам будала, него онај који га занемарује." Према другој верзији, пријатељ би требао пробати онога који га је припремио. У сваком случају, остаци првог гутљаја требали би пљувати преко лијевог рамена - у срамоти злих чаролија - или сипати мало воде на тло од грашка. У овом случају, ни у ком случају не би требало да ступи на просутог партнера. Да бисте то избегли, морате га одмах обрисати или бацити у ватру. Иначе више неће бити другара, већ само суза и сиромаштво.
Према неизговореним, али постојећим правилима која разликују правог познаваоца, паве треба узети са десном руком, а отирач не треба сипати кипућом водом и не треба пити преко руба уз помоћ одбојка. Напротив, неопходно је сисати задовољство кроз бомбу. Дебела инфузија се не би смела мешати и пити до дна. Калабаш се држи у левој руци, палац је испод дна, средњи и кажипрст су на ивици, а десна вода улива воду у благо пењени нектар. Познавалац ће увек моћи да израчуна колико пара треба да се сипа у калабаш, тако да он, који је надуо, неће прећи ивицу.
Без сумње, само прави зналац и познавалац може искусити право задовољство од партнера. Али у овом случају његове могућности постају готово неограничене. То је задовољство бити са пријатељима, и задовољство бити сам, и задовољство угасити жеђ и глад, и задовољство признати љубав, и задовољство доћи у контакт са најстаријим знањем човјечанства. Племенито пиће пружа задовољство својим захвалним обожаваоцима скоро 10 хиљада година, и, чини се, неће одустати од својих позиција..