Пријатан укус срнеће трске (попут црне или црне) има тоничка благотворна својства и подржава рад нервног система. У одсуству контраиндикација, употреба производа у разумним количинама може да замени ток утврђења..
Пхото: ..цом. Постед би: АндреиСт.
Срна од бакалара је фино зрната, благо изражена нијанса: од светло беж до бледо наранџаста. Има пријатну арому и пристојне карактеристике окуса. Одржава квалитет током конзервације.
Нутритивна вредност
Однос БЗХУ (протеина, масти и угљених хидрата) одређен је формулом 1: 0.1: 0. Највећи удио у саставу кавијара заузимају протеини (83,08% или 88,4 кцал), угљикохидрати у њиховом чистом облику не постоје. Дакле, производ се разматра леан.
Витаминско-минерални састав
Производ је препун витамина, који делимично компензују дневни унос (% на 100 г):
- А (ретинол) - 4,4;
- Б1 (тиамин) - 44,7;
- Б2 (рибофлавин) - 12,2;
- Б4 (холин);
- Б5 (пантотенска киселина);
- Б6 (пиридоксин) - 15,5;
- Б9 (фолна киселина) - 5,5;
- Б12 (цијанокобаламин);
- Ц (аскорбинска киселина) - 2,2;
- Д (калциферол);
- Е (токоферол) - 13,3;
- К (нафтокинон);
- ПП (никотинска киселина) - 30;
- Х (биотин).
Макро и елементи праћења:
- Калцијум (Ца) - 3,5;
- Калијум (К) - 2,4;
- Силицијум (Си);
- Магнезијум (Мг) - 8,8;
- Натријум (На) - 170;
- Фосфор (Пх) - 28,7;
- Хлор (Цл) - 140;
- Гвожђе (Фе) - 8,3;
- Јод (И);
- Цобалт (Цо) - 1700;
- Манган (Мн) - 27,5;
- Бакар (Цу) - 40;
- Молибден (Мо) - 42,9;
- Селен (Се);
- Флуор (Ф);
- Хром (Цр);
- Цинк (Зн).
Носиоци рекорда међу минералима: кобалт, натријум и хлор.
Садржај калорија
Фресх анд Цаннед
У зависности од врсте конзервирања, кавијар има другачију калоријску количину на 100 г.
- Фресх даје тијелу енергију од 106 кцал.
- Лименка конзервиране хране због садржаја скроба, мајонеза, биљних уља има већу енергетску вриједност: од 110 до 175 кцал.
Методима кувања
| Цод рое | Кцал на 100 г |
|---|---|
| Фресх | 106-130 |
| Салти | 88 |
| Стерилизед | 153 |
| Дриед | 178 |
| Фриед | 200 |
| Стеамед | 205 |
| Суво замрзавање | 319 |
Цомпарисон табле
Срна од бакалара заузима средњу позицију у погледу енергетске вредности међу врстама.
| Цавиар типе | Кцал на 100 г |
|---|---|
| вештачки | 64 |
| смуђ | 88 |
| поштован | 88 |
| мале рибе | 88 |
| роацх | 90 |
| тобико (летећа риба) | 92 |
| цод | 106 |
| халибут | 107 |
| пике | 131 |
| поллоцк | 132 |
| силвер царп | 136 |
| масаго | 140 |
| бреам | 142 |
| херринг | 161 |
| шаран | 179 |
| вхите | 179 |
| стеллате стургеон | 221 |
| црвени ружичасти лосос | 230 |
| блацк белуга | 237 |
| ред цхум | 249 |
| цапелин | 282 |
| блацк стургеон | 289 |
Гликемијски индекс
Гликемијски индекс (ГИ) је индикатор који карактерише брзину варења производа и његов утицај на ниво глукозе у крви (колико брзо дигестирани једноставни шећери улазе у крв). Стандард је глукоза (ГИ = 100), која је још увек подељена у устима.Срна од бакалара има низак гликемијски индекс: 2 од 100 јединица. Производ се полако дигестира у желуцу и не изазива изненадне таласе шећера. Али дијабетичари га могу користити у ограниченим количинама..
Пажња! Повећање ГИ је могуће у зависности од начина производње / конзервације. Скроб се обично користи као згушњивач, што повећава стопу за просечно 1.Исти индекс имају: смуђ, полук, белуга, деверика и већина других језерских и речних риба.
У ову категорију спадају и конзервирани црвени, црни и бели кавијар. Док, у свјежем облику, ХИ = 0. То значи да свеж производ, без адитива, не садржи угљене хидрате..
Корисна својства
- Она храни тело хранљивим материјама, посебно протеинима. Корисно за спортисте и оне чије су професионалне активности везане за физичку активност..
- Нормализује хормоне због садржаја антиоксиданата и масних киселина. Препоручује се за болести штитне жлезде.
- Стимулира хематопоетску функцију због протеина и полинезасићених масти. Користи се у превенцији и лечењу анемије.
- Јача имуни систем.
- Омета развој кардиоваскуларних болести, укључујући атеросклерозу и хипертензију. Снижава холестерол у крви.
- Користи се за зглобове и коштане структуре због калцијума и магнезијума у његовом саставу..
- Јача косу, нокте, зубе.
- Благотворно делује на кожу због садржаја минерала и масних киселина..
- Враћа активност нервног система. Спречава менталне поремећаје.
- Нормализује метаболичке процесе, а не преоптерећује гастроинтестинални тракт (ГИТ).
- Дијететски производ. Може са минималним последицама вратити слику у нормалу. Препоручује се особама које пате од гојазности..
Кавијар бакалара погодан је за исхрану деце, одраслих и старијих, трудница и дојиља, као и мушкараца зрелих година..
За децу
Од треће године има позитиван утицај на ментални и физички развој детета. Јача кости и мишиће, доприноси нормализацији столице, побољшава метаболизам.
Не препоручује се раније познавање производа.
За старије
У старости, бори се са губитком снаге и менталним поремећајима. Побољшава вид, покретљивост руку, повећава физичку активност, подстиче добар сан..
За жене
Кавијар бакалара обнавља природну лепоту. Ублажава боре. Инхибира прерано старење услед психолошких фактора.
У исхрани трудница и дојиља:
- јача и промовише формирање нервног система ембриона у фази интраутериног развоја;
- смањује подложност психе будуће мајке спољним факторима животне средине;
- повећава лактацију током лактације.
За мушкарце
- Враћа репродуктивну функцију.
- Помаже у зачећу здраве дјеце.
- Борба против мушке алопеције и прераног губитка косе.
- Користи се у комплексном третману импотенције.
Штета и контраиндикације
Кавијар кавијар у чистом облику нема контраиндикације. Потребно је само знати мјеру.
Пажња! Конзервирани производи због велике количине соли и штетних конзерванса су непожељни за особе са функционалним поремећајима дигестивног и кардиоваскуларног система, зглобова. Посебну пажњу треба посветити дијабетичарима, хипертензивним пацијентима, пацијентима са атеросклерозом, инсуфицијенцијом бубрега или јетре..Нуспојаве у случају абнормалне употребе:
- алергија (идиосинкразија);
- формирање бубрежних каменаца;
- главобоља и раздражљивост због преоптерећења калцијума;
- повећан притисак;
- погоршање гастроинтестиналних болести;
- мучнина и повраћање.
Недостаци конзервиране хране
Главни недостатак таквог кавијара је производни процес. Кавијар покушавају сачувати конзервирањем и сољењем. То се огледа у квалитету готовог производа..
- Садржи много соли које се тешко излучују из организма..
- Кавијар у сосу, уљу или мајонезу засићен је хемијским адитивима, бојама, конзервансима и згушњивачима.
- Контејнерски контејнери које користе произвођачи не морају одговарати ГОСТ-у или ТУ-у. Тин се често третира са штетним антибактеријским саставом.
Димљени и сушени кавијар
Да ли ће димљени кавијар имати користи, зависи од начина производње (хладно, топло) и адитива за зачињавање.
Пожељна метода хладног пушења је кориштење сланог или сланог омота, сушења и сушења у посебним облицима..Нормализована употреба таквог производа неће нашкодити.
Стопа потрошње
По дану се препоручује не више од 50 г или 3 кашике. л цод рое Али ниједна морска храна се не може свакодневно конзумирати! Савршено решење - сендвич за доручак или део салате за вечеру.
Треба да знам. Кавијар бакалара комбинован је са прехраном богатом влакнима: поврћем, јелима од житарица.Избор и складиштење
Кавијар се испоручује у продавнице у конзервираном облику, понекад у замрзнутом стању. Али то кошта више.
Најкориснији су они који се производе на бродовима или директно у лукама у рибарницама: стерилизирани, благо сољени, без адитива (само вода, понекад биљно уље и скроб).Соли тешких метала које се користе за очување, не само да смањују потрошачке квалитете производа. Они се акумулирају у тијелу, узрокујући оштећење здравља..
Карактеристике
- Место производње: северни лучки град или производна линија на рибарским бродовима.
- Врста производа: стерилна шава у тари, слабо сољење.
- Састојци: свјежи или свјеже замрзнути кавијар.
- Врста складиштења: 0 - + 20 ° Ц (коситар), -4 - 0 ° Ц (са мајонезом и сосовима).
- Обележавање: ЕАС, ГОСТ.
- Датум производње: не више од мјесец дана прије дана куповине. Пожељно је да се време производње поклапа са периодом риболова..
- Рок трајања: до 6-9 мјесеци замрзнут и око 2 године у лименим контејнерима.
Популарни брендови
| Име | Цоунтри | Кцал / 100 г |
|---|---|---|
| Санта бремор | Беларус | 125 |
| Меридиан | Москва | 267 |
| Балтичка обала | Калининград | 141 |
| Руско море | Ногинск | 170 |
| Ред прице | Мурманск | 120 |
| Барентс Рус | Мурманск | 175. \ т |
Кулинарске референце
Од кавијара од бакалара можете кухати сендвиче, салате и супе. Највише укусна - од свежих сировина, сољених својим рукама.
Кисела кућа
За кућну методу сољења иастики (покривни филмови) неће бити потребна.
- Узмите со по стопи од 1 тбсп. л 350 г производа.
- Припремите раствор: напуните га врелим млазом воде, добро промијешајте.
- Брзо мрести кавијар, савијте се на цедило и пустите да течност истекне..
- Пребаците у стерилизирану стаклену посуду и чувајте у фрижидеру.
Салата
Састојци:
- 600 г свјеже замрзнутог кавијара од бакалара;
- 400 г куваног пиринча;
- 4 јаја;
- 8 средњих укисељених краставаца;
- 2 кувана шаргарепа;
- 5 кашика. л брашно;
- 2 кашике. л сунцокретово уље;
- со, бибер, мајонез.
Метод припреме:
- Кухајте пиринач, јаја, шаргарепу посебно..
- Грубо исецкана јаја, нарежите мркву и краставце.
- Одмрзните кавијар, исперите, увалите у брашно и пржите у уљу у тави.
- Затим охладите и исеците на мале кришке..
- Мешајте све састојке, оставите у фрижидеру 1 сат, зачините зачинама и мајонезом.
Сендвич
Састојци:
- кавијар за суви разградњу (150 г);
- 2-3 топљени сир;
- црни хлеб;
- 1 парадајз;
- гомила першуна;
- црни бибер по укусу.
Поређење: Цод или Поллоцк Цавиар
- Нутритивна вредност. У полоку има више протеина. Али витаминско-минерални састав је сличан.
- Окус срнеће трске је мекши, без израженог укуса рибе.
- Цијена пола је мања.
Кавијар бакалара конкурира црном и црвеном кавијару, не губећи много на нутритивној компоненти. То је достојна алтернатива скупљим рибљим делицијама због своје ниске цене и деликатног накнадног укуса..
Користи и штетност јетре бакалара.