Тофу сир је сојин производ обогаћен природним протеинима. Иако је Кина родно место производа, многи су приписали тофу јапанском пореклу..
Занимљиво! На истоку, постоји легенда да је стари кувар погрешно додао превише морске соли у сојино млеко и он се склупчао. Тако је први сир направљен не од животињског млека, већ од поврћа.
Постоје два типа тфу:
- мекана - звана и свила;
- солид - памук.
Процес производње сојиног сира се преноси вековима из генерације у генерацију. Сада свет познаје три главна начина добијања најукуснијег производа: са додатком нигарија, калцијум хлорида или калцијум сулфата. Нигари - у Кини се назива "горким соком", захваљујући којем се млеко коагулира и претвара у еластичну масу..
Тофу има неутралан укус, што објашњава његову широку употребу у кухању. Сир се додаје салатама, прилозима, а користи се и као главна вегетаријанска јела..
Енергетска вредност и хемијски састав тофуа
Нутритивна вредност од 100 грама тофуа - 75 кцал. Дијететичари и људи који сањају да ће изгубити неколико килограма, давно су примијетили ову оскудну вриједност:
- Протеини - 8 грама;
- Фат - 4,8 грама;
- Угљени хидрати - 1,9 грама.
Многи Руси су скептични према сојиним производима, укључујући тофу, вјерујући да су његове користи за тијело минималне. У ствари, ако узмемо у обзир хемијски састав производа, могу се направити многа нова открића.. Табела елемената који чине тофу може се представити на следећи начин:
- Витамини - А, Д, Е, Ц, ПП, група Б.
- Елементи у траговима - гвожђе, манган, бакар, селен, цинк;
- Макроелементи - калијум, калцијум, фосфор, флуор, натријум
- Аминокиселине.
Тофу садржи до 12% биљних протеина који сатурирају тело свим есенцијалним амино киселинама..
Тофу сир
Важно је! Главна корист и вриједност тофу сира лежи у његовој протеинској компоненти. Овај производ може лако да замени све млечне производе, што је посебно важно за људе који су алергични на лактозу и животињске протеине..
Сојин протеин регулише ниво холестерола у крви и спречава његово накупљање на зидовима крвних судова. Због тога је ризик од крвних угрушака и кардиоваскуларних болести сведен на минимум..
Аминокиселине у саставу тофу сира нормализују рад бубрега, доприносе фрагментацији жучних каменаца, али и нормализују метаболичке процесе у организму..
Велика количина витамина и минерала учвршћује имунолошки систем и пружа потпуну заштиту од САРС-а. Такође, активне супстанце тофуа се уклањају из организма штетних материја - диоксина, који изазивају развој малигних тумора.
Састав тофуа је огромна количина биљних протеина, тако неопходних за раст мишићне масе. Тофу обожавају не само спортисти, већ и нутриционисти, укључујући и обавезни мени за људе који су доживели тешку физичку трауму..
Гвожђе у тофу повећава хемоглобин, а калцијум позитивно утиче на стање чврстог ткива. У комбинацији са фосфором и флуором, ови елементи побољшавају рад крвних судова и јачају кости, зубну цаклину, плоче за нокте..
Могућа повреда тофуа
Штета од тофу сира директно зависи од њене количине која се користи у храни. Злоупотреба овог производа може довести до поремећаја гастроинтестиналног тракта..
Важно је! Код дијагностикованих ендокриних поремећаја и абнормалности штитне жлезде, као и код недовољног уноса јода, строго је забрањена употреба тофу сира, као и других производа од соје. Производи од соје садрже струмогене супстанце које, уз недостатак јода у телу, ометају нормално функционисање штитне жлезде. То је још 1933. године доказао др Р. МцЦаррисон (његова медицинска књига „Опасни ефекат соје и кикирикија“ је широко позната у медицинским круговима).
Тофу сир у домаћој козметологији и медицинским рецептима
Тофу код куће
За припрему тофу сира чврсту конзистенцију ће требати сљедеће компоненте: 200 грама сојиног брашна, 200 грама топле воде, 50 мл сока од лимуна. У малој лонцу помијешајте брашно с водом и на лаганој ватри, стално мијешајући, да добијете хомогену масу. Након 15 минута у смешу се додаје сок од лимуна. Маса треба да се слегне, након чега се филтрира кроз газу. Препоручује се чување сира у добро затвореној посуди. Да бисте одржали мекану конзистенцију, сипајте сир са хладном куханом водом..
Маска за избјељивање тофу
Употреба тофу од сојиног сира у домаћој козметологији сматра се оријенталном егзотиком. Међутим, овај производ производи веома ефикасну маску за избељивање. За његову припрему ће бити потребно: 1 кашика меког тофу сира, 1 кашичица маслиновог уља, исецканог першуна. Све компоненте су темељито измијешане. Козметолози препоручују прање лица пре наношења маске тако да поре буду максимално отворене. Време поступка је 10 минута. Након такве маске, кожа изгледа савршено, без масног сјаја, пигментних мрља и изражене иритације..