Шампињони су одавно постали познато јело на свечаном и свакодневном столу - конзумирају се маринирани, сољени и пржени, неки воле пећи ове печурке разним надјевима, додати их у сложенице и пите. Такви шампињони су толико популарни јер се продају у продавницама - индустријска производња, темељита контрола квалитета и цертификати квалитета чине ове гљиве сигурним за здравље и живот људи..
Хранљива вредност, хемијски састав шампињона
Нутритивна вредност од 100 г:
- Калорија: 27 кцал
- Протеин: 4.3 гр
- Фат: 1 гр
- Угљени хидрати: 0.1 гр
Прикажи целу листу
- Дијетална влакна: 2.6 гр
- Вода: 91 гр
- Незасићене масне киселине: 0,1 г
- Моно - и дисахариди: 0,1 г
- Јасен: 1 гр
- Засићене масне киселине: 0,1 г
Елементи макроа:
- Калцијум: 4 мг
- Магнезијум: 15 мг
- Натријум: 6 мг
- Калијум: 530 мг
- Фосфор: 115 мг
- Хлор: 25 мг
Витамини:
- Витамин ПП: 4,8 мг
- Бета-каротен: 0,01 мг
- Витамин А (ЕР): 2 мцг
- Витамин Б1 (тиамин): 0,1 мг
- Витамин Б2 (рибофлавин): 0,45 мг
- Витамин Б5 (Пантотенски): 2.1 мг
- Витамин Б6 (пиридоксин): 0,05 мг
- Витамин Б9 (фолни): 30 мцг
- Витамин Ц: 7 мг
- Витамин Е (ТЕ): 0,1 мг
- Витамин ПП (еквивалент ниацина): 5,6 мг
Елементи праћења:
- Гвожђе: 0,3 мг
- Цинк: 0,28 мг
- Јод: 18 мцг
- Цхроме: 13 мцг
- Флуор: 14 мцг
- Молибден: 3 мцг
- Кобалт: 15 мцг
- Рубидијум: 26 мцг
Сви знају да су гљиве производ богат протеинима. Има толико те супстанце у дотичном производу да се лако може одбити јести месо и кобасице / кобасице без штете по здравље..
Шампињони садрже и фосфор, и масне киселине, и витамине Б и Ц. Уопштено, хемијски састав производа који се разматра је прилично велик, али оно што разликује шампињоне од већине других представника ове групе производа је апсолутно хармонична / права комбинација корисних микро и макро елемената. , витамини.
Калоријска гљива је веома ниска - не више од 27 Кцал на 100 г производа, што омогућава употребу ових гљива са дијетом за мршављење..
Предности шампињона
Укусне особине производа остају без сумње - чак и најизбирљивија јела припремају се користећи обичне шампињоне, а њихови гурмани "поштују". Ако говоримо о предностима шампињона у односу на људско здравље, треба се присетити следећег:
- Ове печурке помажу да се ослободимо "штетног" холестерола;
- шампињони ублажавају хроничне главобоље и продужене депресије;
- производ благотворно утиче на стање и изглед косе и ноктију;
- шампињони активирају цревну перисталтику;
- повећавају апетит и доприносе развоју желучаног сока;
- Редовна употреба шампињона помаже да се из организма избаце токсини, токсини и соли тешких метала.
Састав шампињона је толико јединствен да се препоручује да се овај производ укључи у јеловник за људе који су у постоперативном периоду или се подвргавају дугом току узимања лекова.
Не садрже шећер - производ је одобрен за употребу код особа са дијабетесом.
Мусхроом дамаге
Упркос тако богатом хемијском саставу дотичног производа и његовој очигледној користи за нормално функционисање тела, научници и лекари идентификују неколико фактора који се могу приписати штетним својствима.
Прво, мора се запамтити - а приори, гљиве су врло "тешка" храна, желудац је понекад тешко носити с њима. А то доводи до препоруке да се шампињони ограниче на децу и људе у старости..
Друго, веома је непожељно да се у омјер унесе врста гљивица о којима је реч код људи са дијагнозом панкреатитиса (упала панкреаса), чира на желуцу / чира на дванаеснику. Чињеница је да неке минералне материје садржане у дотичном производу могу изазвати погоршање инфламаторног процеса, а током чира повећано излучивање желучаног сока (подсећамо да се он углавном састоји од хлороводоничне киселине) може изазвати крварење из желуца..
Треће, шампињони могу да се супротставе апсорпцији корисних супстанци од стране тела. Стога се не препоручује употреба дотичног производа у превеликим количинама и на дневној бази - тако да нема микро / макроелемената, витамина из других производа једноставно улазе у организам..
Напомена: категорички не можете ући у јеловник печурке за децу млађу од 12 година, са израженом алергијом на њих, са склоношћу надутости, цревним коликама.
Како одабрати шампињоне
Запамтите једно и једино правило - никада не узимајте шампињоне на природним тржиштима, рукама и не скупљајте их у шуми / на пољима. Чињеница је да гљиве апсорбују све штетне материје и отрове / токсине из земље и зрака што је више могуће. Па ипак, према научним истраживањима, млади шампињони имају сва својства блиједе печурке. Али гљиве које се узгајају у вештачким условима, специјални стакленици су апсолутно сигурни - могу се безбедно јести..
Да куповина није разочарала, следите следеће препоруке:
- боја квалитетне гљиве треба да буде бела или са благо ружичастим нијансама;
- ако је гљивица стекла смеђкасту нијансу, то значи да је шампињон презрео. Из тога не постаје отровно, али ће се укус значајно смањити;
- у дотичном производу не сме бити киселог мириса;
- свежа матична шампињон не сме пасти "у руке";
- ниже мембране на капи гљивице о којима се ради не би требало да се распадају.
Рок трајања шампињона је веома мали - ако се одмах након куповине и стављања у фрижидер одмах склопе у контејнер, рок трајања је ограничен на 5 дана..
Шампињоне можете опрати, опрати, осушити и замрзнути - рок трајања се повећава за 50-70 пута, али у исто вријеме укусне квалитете су нешто изгубљене..
Не препоручује се темељито прање шампињона, држање у води дуго времена - ове гљиве апсорбирају много влаге и губе све своје квалитетне карактеристике. Биће боље ако се купљене печурке очисте ножем (уклони се танак слој коре), а затим опере у текућој води - то ће бити сасвим довољно..
Шампињони - врло укусан и врло користан производ. Само морате знати у којим случајевима је боље ограничити број коришћених гљива дотичне врсте, ау којем се потпуно искључити из менија.