Кисели сиреви су велика група сирева која укључује сулугуни и сир, фету и моцарелу, који се сматрају најпопуларнијим међу потрошачима. Ова група сирева је не само укусна, већ и веома корисна. Штавише, корист од сирева сланице потврдили су лекари и научници пре неколико стотина година - чак и тада су вршена опажања и експерименти..
Препоручујемо да прочитате: - Сир Сулугуни: добро и штетно - Сир: добро и штетно - Фета сир: добро и штетно - Моцарела сир: добро и штетно
Хранљива вредност сирева
Напомена: хемијски састав и нутритивна вредност производа зависе од врсте сира.
Пошто се сви сиреви који припадају групи сланих вода припремају без топлотне обраде, све корисне компоненте које чине млеко остају непромењене.. У саставу кисели сиреви су доступни:
- витамини А, Ц, Е, ПП, Б;
- фолна киселина;
- калцијум, магнезијум и калијум;
- цинк, бакар и селен;
- органске амино киселине.
Ова комбинација макро / микроелемената чини киселе сиреве корисним за скоро све категорије људи. Осим тога, група производа о којој се ради садржи велику количину бјеланчевина, а угљикохидрати и масти у сланим сиревима су инстант - неће бити наслага масног ткива уз умјерену конзумацију производа..
Калоријски садржај свих сирева који се налазе у групи расола се креће од 250-300 кцал на 100 г производа.
Кисели сиреви - добро за тијело
Лекари препоручују да сиреви сланице буду унесени у исхрану од стране деце (од 3 године старости), трудница и старијих / младих људи.. Тајна ове потребе лежи у следећим корисним својствима производа.:
- Благотворно делује на ток метаболичких процеса - људи који редовно конзумирају киселе сиреве ретко дијагностицирају болести ендокриног система..
- Побољшава стање косе, ноктију - постају јачи, ломљивост косе и ноктију нестају.
- Спречава формирање акни на кожи лица - дерматолози препоручују укључивање сирева сланице у мени за тинејџере.
- Нормализује рад органа за варење - помаже при варењу "тешке" хране, спречава развој констипације и / или дијареје, може се користити код хроничних обољења панкреаса и јетре.
- Ојачава кости - старије особе свакако требају укључити киселе сиреве у исхрану, јер ће то бити превенција остеопорозе, артритиса.
Киселе сиреве треба да једу и труднице и мајке које доје - оне су природни извор фолне киселине, која је неопходна за здрав развој плода и већ рођеног детета..
Има ли штете од укисељених сирева
Лекари и научници нису открили никакве штетне ефекте на тело здраве особе, али људи са дијагностикованим хроничним болестима треба да буду изузетно опрезни у увођењу производа у свој мени.. На пример, непожељно је користити киселе сиреве када:
- чир на желуцу и дуоденални улкус;
- гастритис са повећаном киселошћу желучаног сока;
- болести бубрега и уринарног система које се јављају у хроничном облику.
Произвођачи нуде сиреве од слане воде који се прерађују са "течним димом" - што им даје димљени укус. Такви производи су строго забрањени за употребу код особа са срчаним обољењима, едемом различите локализације, патологијама гастроинтестиналног тракта. Такодје, забрањена је употреба конзервираних сирева за особе са преосетљивошћу или индивидуалном нетолеранцијом на млечне протеине и на оне којима лекари имају ограничен унос соли као део медицинских индикатора..
Генерално, доктори наглашавају да ће кисели сиреви који се припремају код куће бити кориснији - произвођачи малих творница сира не додају конзервансе својим производима. Али то не искључује потребу да се провере сва документа од произвођача - сиреви треба да буду проверени од стране надзорних органа и дозвољени да се продају..
Карактеристике сланих сирева
Предметни производ мора бити у могућности да бира и за то је боље слиједити сљедећа правила.:
сиреви слане воде су бијеле или крем боје;- не смеју бити жуте, па чак и тамније смеђе или зелене тачке на површини;
- представници групе сира у питању требају имати густу структуру - без мрвица и стратификације;
- арома суптилне млечне - не треба да буде кисела или плијесан;
- укус није превише слан.
сиреви слане воде су бијеле или крем боје;За складиштење сирева слане воде потребно је да буду у фрижидеру и најбоља опција - проналажење производа у саламури. У том случају, било који од сирева представљеног типа може се чувати 2-3 недеље. Али чак и ако нема краставаца, сир можете замотати у фолију и сачувати још 5-7 дана..
Користе киселе сиреве као храну не само у свом природном облику - додају се поврћу и воћним салатама, обогаћују окус топлих месних јела, на жару, сервирају се уз црно вино. Предметни производ је савршен као касна вечера или "снацк" - храњива, али не изазивајући гојазност..