Избор висококвалитетних производа понекад зависи не само од гастрономског ужитка, већ и од људског здравља. Да се не би изгубили прије великог избора на полицама трговина, вриједи се придржавати препорука стручњака..
Како одабрати млијечне производе
Милк
Произвођачи нуде неколико врста млека које се одликују квалитетом и карактеристикама укуса..
Пастеризовано млеко
Припрема се загревањем на 60-70 степени, што траје 15-30 минута. Током овог процеса, сви корисни микроорганизми се задржавају, али ферментација се зауставља на неко време. Рок трајања пастеризованог млека се не разликује у трајању и у просеку варира од 36 сати до 10 дана..
Стерилизед Милк
Његова производња се прво подвргава механичкој обради под високим притиском, затим загрева на температуру од 115-135 степени. Овај третман доприноси очувању витамина у млеку, али све споре и бактерије, чак и оне које су корисне за тело, умиру. Доктори верују да је стерилизовано млеко корисније од млека у праху, али у смислу корисних карактеристика губи много пастеризованог млека..
Бакед Милк
У његовој производњи постоји обиљежје - млијеко се загријава на 95-99 ступњева, што узрокује његову боју и карактеристике окуса: нијанса печеног млијека је кремаста, нема специфичног мириса млијека, али постоји наглашен окус пастеризације.
Како проверити квалитет млека
Непосредно у продавници је мало вероватно да ће се утврдити квалитет млека - нико неће дозволити отварање амбалаже. Али код куће је лако проверити да ли је произвођач додао воду млеку. Довољно је испустити капљицу млијека на нокат палца и проматрати: цијела кап ће указати на висококвалитетно млијеко, без додатних адитива, али раширити кап - на додавање воде.
Кисела павлака
Када купујете павлаку, морате обратити пажњу на два фактора: рок трајања и рок трајања производа. Ако је избор пао на природну павлаку у затвореној амбалажи, онда имајте на уму да се овај производ складишти у просеку 5-7 дана на температури од 2-6 степени изнад нуле. Ако је паковање павлаке неухрањено (нпр. Неки произвођачи продају павлаку у пластичним чашама са поклопцем), онда је рок трајања веома мали..
Запамти: што је мање природних састојака у павлаци, дуже ће бити назначено на паковању (у просјеку од 2 до 4 тједна), а температура складиштења може бити до 20 ступњева изнад нуле.
Како проверити квалитет павлаке
После куповине павлаке код куће, пажљиво размотрите: квалитетан производ треба да буде уједначен, чак и бели. Није дозвољено присуство киселог мириса, тврдих грудица или водених снопова. Многи верују да је присуство течности на површини павлаке одвојена сирутка од производа, али ово је погрешно мишљење! Такав феномен је знак кршења технологије прављења павлаке..
Треба поменути и сиреве - они такође припадају млечним производима.. Запамти: на висококвалитетном сиру неће бити пукотина и трагова плијесни, јер ће се то односити на несукладне производе. Међутим, постоје изузеци од овог правила: плијесни могу бити присутни на сиревима одређене сорте, што ће свједочити, напротив, о зрелости производа. Ови сиреви укључују, на пример, "Рокуефорт".
Како одабрати поврће
Избор поврћа у малопродајним објектима је одговоран процес, јер уз непажљив однос према овом питању, можете купити не само покварени производ, већ и искрено опасан за здравље, “пуњен” разним хемикалијама..
Парадајз
Прво што треба да обратите пажњу на арому парадајза: зрело у башти има пријатан, карактеристичан мирис парадајза, али они парадајзи који су одрезани зелено и сазрели у кутијама неће имати никакву арому (њихови клијенти то називају "пластични").
Не купујте парадајз, који има сломљену површину стабљике и има неприродну боју - највјероватније је да су већ сазреле и корисне супстанце у њима мање.
Код куће, провјерите квалитет купљеног рајчице је врло лако: исеците парадајз и обратите пажњу на боју унутрашњег садржаја. Ако је бјелкаста, има изражених белих вена, онда то значи да је ниво нитрата у њему једноставно невероватан - снажно се не препоручује јести такво поврће.
Краставци
Узми краставац са шанка у руку и лагано притисни пилинг прстом или ноктом: ако је мекан, то значи да производ дуго лежи на шанку. Краставци, недавно извађени из кревета, биће еластични и чврсти, а боја поврћа ће бити уједначена. Узмите у обзир да квалитетни краставац не треба да има жуте мрље на врховима, а место на којем је краставац причвршћен за трепавице треба да буде лагано.
Последња провера квалитета: проводите длан на краставцу и одредите карактеристике коре: ако су шиљци мекани и танки, лако се бришу, затим је производ високог квалитета. Али грубе трње и тамна боја краставца ће показати да је узгајана различитим хемикалијама.
Бов
Лук треба да буде потпуно сув и са целом златном кожом. Будите сигурни да лагано гурнете главу лука: не треба да буде мека, и визуелно се побрините да нема тамних мрља на површини производа.
Што се тиче зеленог лука, то ће бити довољно да се осигура да на перју нема цвјетања или бијелог цвјетања..
Купус
Тврдили су да тамне мрље на поврћу указују на то да је производ узгајан помоћу хемикалија. Али у случају купуса, тамне мрље на његовој површини указују да је производ погођен гљивицама. Иначе, гљивичне колоније расту и умножавају се на поврћу које је третирано хемикалијама..
Када купујете купус (бијели купус), притисните главу - листови морају бити еластични, а база лишћа директно на стабљици ни у ком случају не смије бити густа..
Кромпир
Најлакши начин да се провери квалитет кромпира је да се ноктом притисне на кожу тако да га мало реже. Ако чујете лагану кризу, то значи да је поврће узгајано у природним условима и није било обрађено никаквим хемикалијама. Али ако нокат уђе у тело кромпира тихо и тихо, онда је то јасан знак прераде поврћа пестицидима.
Одабир кромпира, морате обратити пажњу на присуство зелених мрља на гомолама - то не би требало да буде, јер то значи да су прекршена правила за складиштење кромпира и да је соланин настао у њему (токсична супстанца).
Царрот
Ово поврће мора бити апсолутно равномерно наранџасте боје, без жутих или зелених мрља. Само у овом случају можете бити сигурни да су шаргарепе добре квалитете и узгајане без употребе хемикалија. Размотрите још једну ствар: велико корјенасто поврће је много сочније, укусније и хранљивије од малих мркви. И не заборавите да ово поврће треба да буде јак, али не тром / мекан и наборан..
Како изабрати воће
Добро је познато да је све што је воће корисно користити за јачање имуног система, за вријеме болести и изван патологија. Али морате бити сигурни да је купљено воће узгајано без употребе хемикалија и правилно ускладиштено..
Агруми (лимун, мандарине, грејп и поморанџе)
Приликом куповине агрума, пре свега, треба обратити пажњу на њихову боју: треба да буде хомогена, али уочавање ће указати да је плод другоразредан. Превише густа лимуна ће "причати" о чињеници да садрже много нитрата. Иначе, наранџе дебелог лица су обични хибриди који, поред пријатног укуса, не дају ништа..
Агруми треба да буду меки (проверите да ли је лако: само лагано притисните на воће), не сме бити бијеле мрље на њиховој површини, јер ће то указати на кршење правила за чување воћа.
Грожђе
Плодови морају бити апсолутно чисти, без белог цвета, свака грожђа се мора лако одвојити од четке / гранчице.
Напомена: посебно за грожђе, дегустација је најбоља опција за провјеру - одаберите воће за окус и без трулежи.
Банане
Ако купите обичне банане, оне треба да буду довољно дугачке, имају жуту боју, обично има 5-12 плодова у снопу. Ако купите патуљак или црвене банане, направите попуст на карактеристике сорте. Стручњаци не препоручују куповину тамних банана - они су само лежали на пулту и изгубили су своје стање. Али ако сте купили мало зелених банана, онда само треба да стоје неколико дана на собној температури - они ће постати сасвим прикладни за употребу.
Кајсије и брескве
Ови плодови треба да буду тако мекани да се стиче утисак - сада ће сок тећи из њих. Висококвалитетни плодови кајсије и брескве имају холистички изглед коже, благо баршунаст на додир и без тамних мрља. Црвена страна овог воћа једноставно указује на њихову зрелост..
Јабуке
Управо се ти плодови најчешће третирају различитим супстанцама како би продужили рок трајања. Узмите јабуку у руке и ако је њена кора лепљива и клизава, то значи да је воће третирано дифенилом (производ рафинације уља који успорава процесе распадања, забрањен је у САД). Ова супстанца се не испере водом, стога треба водити “процедуре” са сапуном, а кожу пре употребе одсећи..
Тсиганкова Иана Алекандровна, медицински коментатор, терапеут највише категорије квалификација