Садржај чланка:
- Лецитин користи
- Лецитхин дамаге
- Лецитин за децу
- Лецитин за труднице
- Упутства за употребу лецитина
- Који производи садрже лецитин?
Термин "лецитин" има старогрчке коријене и потиче од ријечи "лекитос", што значи "жумањак". Заиста, тешко је замислити прехрамбени производ који би садржавао више лецитина него у жумањцима. Међутим, савремени "комерцијални" лецитин у 99% случајева се производи из биљних материјала који су доступни на бази сојиног уља, и представља нуспроизвод рафинације и хидратације..
Емулгатори хране и биолошки активни додаци храни, који се продају под називом "лецитин", састоје се од следећих компоненти:
Фосфатидилхолин - 19-21%;
Фосфатидилетаноламин - 8-20%;
Инозитол - 20-21%;
Фосфатидилсерин - 5-6%;
Сојино уље - 33-35%;
Токоферол, слободне масне киселине, естри, стероли, стирени и биолошки пигменти - 2-5%;
-
Угљени хидрати - 4-5%.
Као што се може видети из ове листе, скоро две трећине лецитина чине фосфолипиди, због чега су у многим медицинским изворима ти појмови синоними. Практично сви хепатопротектори се производе од сојиног лецитина - лекова који се приписују способности регенерације и заштите јетре. Иако радикални терапијски ефекат узимања ових лекова још није клинички потврђен, сам лецитин је од великог значаја за људско здравље..
Улазећи у храну, лецитин улази у низ сложених хемијских реакција, које резултирају следећим супстанцама:
Више масне киселине - палмитинска, олеинска, стеаринска, арахидонска;
Фосфорна киселина;
Глицерин;
Цхолине.
Без ових липида и аминокиселина немогуће је замислити нормалан развој и функционисање нервног система уопште и мозга посебно, адекватну асимилацију витамина растворљивих у мастима, здраву равнотежу холестерола, правилан састав крви, квалитетне кардиоваскуларне, дигестивне и репродуктивне системе..
Лецитин је главна структурна компонента свих ћелијских мембрана, обезбеђује ћелијску хомеостазу, учествује у свим енергетским и метаболичким реакцијама. Ова супстанца је у природи апсолутно присутна у свим живим организмима и биолошким флуидима, па чак иу биљним ткивима. Посебно много лецитина у мозгу, јаја, јаја, сперма, нервна влакна и специјални борбени органи неких животиња, као што су електрични зраци.
Лецитин се састоји од половине јетре особе, трећине мозга и околне заштитне мембране, као и око 17% свих нервних ткива нашег тела..
Без лецитина, наше тело не може нормално да функционише и уопште се обнавља, јер та супстанца истовремено делује као грађевински материјал за нове ћелије, и као средство за пренос компоненти ћелијских реакција. Особа која доживљава хронични недостатак лецитина, губи способност регенерације, брзо старење и озбиљно болесна, штавише, немогуће му је помоћи с лијековима и витаминима, док недостатак лецитина у тијелу неће бити попуњен. Уосталом, ако нема лецитина, не постоји ни транспорт за лекове, ни материјал за нове ћелије..
Просечна дневна исхрана људи садржи око 4 г лецитина, што је еквивалентно два жуманца великих кокошјих јаја. Потреба одрасле особе за лецитином је 5-7 г дневно, у зависности од старости, пола и начина живота..
Одређена количина лецитина се нормално синтетизује у јетри, али под утицајем нежељених ефеката спољашњих (окружење, стрес) и унутрашњих (ниско-квалитетне хране, алкохола, пушења, лекова) фактора, као и са годинама, ова способност се постепено губи. Поред тога, пробавне функције особе се погоршавају, а лецитин из хране више није потпуно апсорбован..
У међувремену, очајнички нам је потребан лецитин током наших живота:
У материци, правилно формирање свих органа и система фетуса, посебно мозга и кичмене мождине, зависи од довољног нивоа лецитина;
У првој години живота беба мора примити довољно лецитина са мајчиним млеком или смешом тако да се његове когнитивне и моторичке функције нормално развијају;
У предшколским и основним школским годинама, лецитин је директно везан за формирање дететовог интелекта, брзину прилагођавања новом тиму и асимилацију образовног материјала, способност концентрације на часове;
Пубертет такође не може ићи глатко на позадини недостатка лецитина: снажна промена расположења, погоршање квалитета коже су неизбежни, у тешким случајевима, неразвијеност и генитални инфантилизам, дисфункција јајника код девојчица и тестиса - код дечака;
Одрасла особа, посебно особа која се бави тешким физичким или тешким менталним радом, која живи у великом граду, једноставно је неопходна за одржавање здравља и спречавање озбиљних болести;
Будућој мајци је потребно много више лецитина, јер троши део ресурса сопственог организма прво на формирање фетуса, а затим на исхрану новорођенчета;
Старији људи скоро увек снижавају ниво лецитина у телу, јер су и синтеза и апсорпција нарушене. Недостатак лецитина у одраслом добу може довести до развоја деменције, мултипле склерозе, Паркинсонове и Алцхајмерове болести..
Зашто је особи потребан лецитин, схватили смо, али поставља се разумно питање: зашто не бисмо само преиспитали дијету на такав начин да се обезбеди дневна стопа лецитина? Ко је рекао да свакако треба отићи у апотеку и потрошити новац на додатке прехрани и витамине? Очигледно, фармацеутске компаније су то рекле. Али пожурите да дискредитујете ваш скептицизам: постоји рационалан разлог за додатно узимање лецитина.
Чињеница је да су апсолутно сви производи богати лецитином богати липидима истовремено, укључујући липопротеине ниске густине. Једноставно речено, сви су веома масни и пуни холестерола. А да бисте од њих сазнали стопу лецитина, морат ћете "јести" планину онога што вам не треба, посебно ако имате прекомјерну тежину и атеросклерозу. Наравно, лецитин је присутан иу купусу, али има толико мало да вас уверавамо да нећете јести толико купуса. Стога је додатна употреба лецитина потпуно оправдана..
Данас ћемо вам рећи које су корисне особине лецитина, како утиче на сваку специфичну функцију организма, под којим је болестима прописано, зашто је лецитин посебно потребан дјеци и трудницама, како га правилно примијенити, какве су гласине о опасностима лецитина и да ли имају под научном основом.
Лецитин користи
Одржавање оптималног нивоа лецитина у организму даје следеће позитивне ефекте:
Повећање активности мозга и јачање меморије - то је зато што се једна од главних компоненти лецитина, фосфатидилхолина, у присуству пантотенске киселине (витамин Б5) трансформише у ацетилхолин, главни неуротрансмитер одговоран за интелигенцију, памћење и концентрацију пажње;
Ослободити се зависности од дувана - горе поменута амино киселина ацетилхолин улази у компетитивну интеракцију са никотином и бори се за исте нервне рецепторе, тако да узимање лецитина помаже да се ослаби физиолошка зависност од никотина и прекине навика;
Очувањем снаге и проводљивости нервних влакана - лецитин је укључен у синтезу мијелина, изолатора и бранитеља нервних влакана. Када мијелински омотач постане тањи, живци губе способност да воде импулсе, а затим умиру. Зато, поготово у зрелој и старијој доби, особа треба да обезбеди свом телу довољно лецитина;
Правилна апсорпција витамина растворљивих у мастима - улазак у крв, фосфолипиди лецитина делују као емулгатори и претварају га у течну хомогену емулзију, у којој су липиди, аминокиселине, витамини А, Д, Е, К једнолично растворени. и обављају своје функције;
Нормализација састава жучи и превенција болести жучних каменаца - емулгирајућа својства лецитина омогућавају му да обезбеди оптималан хемијски састав и флексибилност жучи, омета формирање холестерола у жучи и помаже растварању чврстих масних наслага које су се већ формирале на зидовима жучне кесе и жучних путева;
Заштита и рестаурација ћелија јетре је једна од најважнијих корисних функција лецитина. Фосфолипиди јачају мембране хепатоцита, ћелија јетре, растварају и уклањају вишак масноће из јетре и помажу јој да се носи са свакодневним радом чишћења крви од отрова и токсина, укључујући алкохол;
Регулација метаболизма холестерола и превенција атеросклерозе - у присуству лецитина, "лош" холестерол (ЛДЛ) у крви се разлаже на одвојене, мале липидне фракције и слободно се транспортује, а под условима дефицита лецитина, холестерол, напротив, приања на зидове крвних судова и формира плакове који доводе до развој атеросклерозе - смртоносна опструкција артерија;
Јачање срчаног мишића и заштита од срчаног удара - фосфолипиди лецитина су укључени у синтезу Л-карнитина, вриједне аминокиселине која је одговорна за снабдевање мишићног ткива енергијом. Вероватно сте чули за ову супстанцу ако волите спорт или бодибуилдинг: Л-карнитин чини мишиће флексибилним и еластичним, а такође помаже да се повећа њихова величина. Али главни мишић нашег тела је срце, а Л-карнитин је такође веома потребан за то;
Откривање интелектуалног потенцијала детета - лецитина које је дете примило у првој години живота, одређује капацитет његовог памћења, менталних способности и степена отпорности можданих ћелија на деструктивне ефекте негативних фактора и старења. Зато педијатри стоје на дојкама због дојења, јер у мајчином млеку највиша концентрација лако пробављивог лецитина;
Одржавање здравља респираторног система и превенција рака плућа - лецитин је неопходан за производњу површински активних материја, главних компоненти еластичног липидног филма који окружује плућне алвеоле. Безбедност овог филма обезбеђује адекватно пуњење алвеола и спречава их да падну. Дакле, лецитин индиректно зависи од процеса размене гаса и засићења кисеоником у крви, отпорности плућа на токсине, старења и рака;
Продужење репродуктивног доба и заштита од рака гениталија - прво, и мушки (тестостерон) и женски (естроген, прогестерон) полни хормони производе се из холестерола, али за то мора бити у раствореном стању. А шта осигурава хомогеност холестерола, као што су колин и инозитол, компоненте лецитина? Друго, у присуству фосфолипида лецитина, естрадиол се трансформише у естриол, много мање онкогени облик хормона. Тако лецитин не само да продужава репродуктивно доба, већ штити и од рака гениталија;
Одржавање функција панкреаса и превенција дијабетеса - лецитин спречава старење панкреаса, помаже да се синтетизује хормон инсулин, а такође повећава осетљивост рецептора инсулина. За здраве људе, то вам омогућава да конзумирате више угљених хидрата без ризика од добијања дијабетеса, а за оне који су већ болесни лецитин помаже да се смање инсулини и лекови за снижавање шећера..
Лецитхин дамаге
Лецитин има јединствена својства површински активног средства, емулгатора и дисперзанта:
Комбиновањем двеју немешљивих течних супстанци, као што су уље и вода, лецитин смањује површинску напетост ћелијских мембрана уља и омогућава вам да ове супстанце претворите у хомогену емулзију;
Када комбинира течне и чврсте супстанце, лецитин дјелује као диспергатор - брзо упија суву фракцију и мијеша је с текућином у хомогену еластичну масу;
Када се комбинују две чврсте супстанце, лецитин делује као лубрикант и спречава лепљење молекула једне фракције на молекуле другог..
Ове функције су учиниле лецитин неопходним помоћником у прехрамбеној индустрији. Уз додатак лецитина, они производе масне умаке, мајонез, путер, маргарин и намазе, чоколаду, крему за пециво и глазуру, слаткише, колаче, пите, ролнице, вафле и многе друге производе. Лецитин се нарочито често користи у припреми пецива и пецива, јер не само да доприноси добром печењу и непоштовању облика, већ значајно проширује свежину колача и пецива..
Сојин лецитин је регистрован у међународном регистру адитива за храну под шифром Е322 и одобрен за употребу у производњи хране широм света..
Козметичка индустрија такође користи додатак Е322 у производњи крема, лосиона, емулзија, серума, ружа за усне и других производа за лепоту и здравље. Каква је улога лецитина у фармацеутској индустрији, већ смо то већ рекли - од ње се стварају додаци исхрани и хепатопротектори.
Скоро 100% лецитина који видимо на етикетама хране, козметике и медицине производи се од соје. Биљни протеин се апсорбује од стране људи 90%, а штавише, није оптерећен штетном животињском масноћом, па је једноставно немогуће одузети јефтину соју лидерских позиција у овој области. И да ли је потребно? На крају крајева, штета од сојиног лецитина није потврђена никаквим ауторитативним научним истраживањима.
Међутим, опасности лецитина из неког разлога се непрестано шушкају. Вјеровати им или не јест особни избор свакога, али ипак покушајмо идентифицирати све изворе незадовољства потрошача и сазнати да ли се ови страхови и страхови могу оправдати науком.?
Огромна већина референци на опасности лецитина везане су за проблем ГМО-а, и то је оно што научници кажу о томе:
Генетски модификована соја из југоисточне Азије је невероватно згодна сировина за производњу лецитина, јер брзо расте, не разболи се, обилује плодовима, дуго се складишти и кошта денар. Такве соје су преплавиле тржишта Кине, Сједињених Америчких Држава и других већих земаља које конзумирају храну. Такође продире на руско тржиште, иако је то забрањено законом. Професор Д. Фаганиз (махарисхи универзитет менаџмента фаирфиелд, САД), говори о генетски модификованој соји: "Генетика нуди приступачну и укусну храну која садржи стране протеине за наш сто. Како ће се ови протеини понашати у будућности?" само време може да се покаже на телу сваког појединца и популације у целини.
Иако је "комерцијални" сојин лецитин присутан у људској исхрани релативно недавно (око 30 година), већ постоје научни подаци о бројним случајевима алергија на храну са њим, посебно код деце, без обзира на то који лецитин је коришћен: генетски модификован или нормалан. С друге стране, веома је тешко одредити да ли је лецитин штетан, или неки други прехрамбени адитив из истих готових производа;
Група истраживача са Универзитета Хаваји, САД, проучавала је ефекте изофлавона соје на мозак и закључила да редовна употреба генетички модификованог сојиног лецитина доводи до немогућности потпуног варења аминокиселина и, као резултат, до смањења интелигенције и слабљења дугорочног памћења;
Године 1959. у Сједињеним Америчким Државама је спроведена веома контроверзна научна студија, према резултатима којих изофлавони соје уништавају штитну жлезду. Под утицајем интереса за ГМО, научници у Националном центру за токсикологију САД поновили су ову студију 1997. године и закључили да генетски модификовани лецитин соје заиста инхибира функцију штитњаче;
Још једна опасност која вреба за љубитеље јефтиних соја су фитоестрогени, супстанце сличне хормонима и такмиче се за излагање одговарајућим рецепторима у телу свих сисара, укључујући и људе. Недавно су научници открили изванредан механизам којим се соја бори за опстанак у природи. Животиње једу соју - фитоестрогени улазе у крв и инхибирају репродуктивну функцију - популација људи који једе соју смањује се! То јест, сама биљка делује као нешто орално контрацептивно средство;
Чак иу земљама где ГМО-лецитин није забрањен, педијатри снажно саветују да се деци млађој од три године не дају готови производи са својим садржајем: колачи, колачи, пецива, чоколадице, слатке плочице, сирне креме, креме и сосови. Врло често конзумирање таквих производа доводи до алергија, дијатезе, неуродермитиса, атопијског дерматитиса, а понекад чак и астме и дијабетеса, а да не спомињем гојазност;
Труднице би свакако требало да избегавају генетски модификовани лецитин, јер већ постоје докази да ова супстанца повећава ризик од превременог порода, доводи до неправилног формирања нервног система и репродуктивних органа фетуса и увелико повећава вероватноћу развоја нерођене бебе са тешким алергијама..
Важно је разумети да је све приче о опасностима лецитина повезано само са лошим квалитетом, опасним, генетски модификованим биљним сировинама. Лецитин као такав је једноставно неопходан за људе: довољно је да се присетимо да се наша јетра састоји од 50%, а мозга 30%. Једноставно је немогуће задовољити штетан лецитин као дио дјечје хране или цертифицираних витаминских комплекса: ова роба подвргнута је строгој санитарној и епидемиолошкој контроли у Русији прије него што се нађе на полицама.
Још једна ствар - готова храна, као што су колачи са астрономским роком трајања или егзотичним сосовима из сунчане Азије. Купујете их, посебно, дајући деци, увек ризикујете. Да не размишљате о опасностима лецитина и да се не бојите за здравље своје породице, само слиједите савјете нутрициониста: добијте свјежу храну, кувајте чешће код куће, минимизирајте конзумацију готових јела и пића, чија је ознака у смислу волумена и садржаја више као скрипта фантастичног трилера.
Лецитин за децу
Чак је тешко наћи ријечи које би описале колико је лецитин важан за здравље и пуни развој дјеце. Недостатак фосфолипида лецитина спречава адекватну апсорпцију витамина растворљивих у мастима, а то је испуњено рахитисом, сколиозом и остеопорозом. Недостатак холина и ацетилхолина може узроковати кашњења у менталном и физичком развоју бебе, имуносупресији, неразвијености гениталија и поремећајима крварења..
Дневна стопа лецитина за дјецу је 1-4 г. Посљедице недостатка лецитина у првој години живота су неповратне - не могу се поправити, а изгубљени интелектуални потенцијал се не може вратити.
Код деце млађе од три године, недостатак лецитина се манифестује следећим симптомима:
Повећан интракранијални притисак и јаке главобоље;
Хирове, суза, летаргија, немиран сан;
Поремећаји психомоторног и говорног развоја;
Смањен имунитет и честе прехладе.
Код деце од 3-12 година, недостатак лецитина у исхрани доводи до других проблема:
Лоша концентрација пажње, лоше памћење, низак академски учинак;
Тешкоће у прилагођавању новим животним условима и образовним тимовима;
Емоционална нестабилност, агресија, неконтролисано понашање;
Умор, слабост мишића;
Поново, слаб имунолошки статус и честе прехладе..
Ако сумњате да ваша беба има недостатак лецитина, нарочито ако дијете једе лоше, сортира производе и одбија здраве, пуноправне оброке, посавјетујте се са педијатром о узимању лецитина. Лек за децу је доступан у облику гела, гранула и капсула. Укусни воћни гел може се дати бебама од четири месеца. Старијој деци ће бити потребне грануле које се лако додају у течну храну. А момци од 8 до 16 година могу сами узети лецитин у капсулама. Дозирање и трајање третмана су назначени у упутствима, али понекад прилагођени од стране лекара..
Лецитин за труднице
Превентивни пријем лецитина за време трудноће и дојења је ваш допринос будућности, јер ћете на тај начин беби обезбедити добро здравље и добар ментални потенцијал. Већина гинеколога својим пацијентима прописује лецитин-који садрже мултивитаминске комплексе, почевши од другог тромесечја трудноће. Вјерује се да ће у првом тромјесечју, када су резерве мајчиног организма још увијек готово нетакнуте, фетус ће стога добити лецитин. Поред тога, генерално је боље минимизирати интерференцију било којих страних супстанци у тело када се положе главни органи и системи фетуса..
Дневна потреба за лецитином код трудница се повећава за око 30% и износи 8-10 г, али да би се надокнадио дефицит масном храном животињског поријекла велика је грешка.!
Готово све будуће мајке добијају вишак килограма током трудноће и веома су забринуте због тога. Један од главних узрока проблема - хировима хране и прекомјерном конзумацијом масне хране. Ограничавање у храни је немогуће, али треба да покушате да одржите здраву равнотежу између протеина, масти и угљених хидрата током трудноће. А повећана потреба за лецитином је лако попунити одговарајућим лековима..
Превентивна употреба лецитина даје трудницама следеће бенефиције:
Повећајте шансу за преживљавање превремено рођене бебе због јачег респираторног система;
Ублажавање болова у зглобовима и леђима, узроковано тежином абдомена и редистрибуцијом оптерећења на скелет;
Очување здравља и љепоте косе, ноктију, коже и зуба;
Регулација метаболизма липида, смањење "лошег" холестерола и осигурање од повећања тежине.
Како узимати лецитин: упутства за употребу
Оптимални облик дозирања за одрасле је лецитин у праху. Обично се узима једна кашичица три пута дневно уз оброке. Пудер се може сипати у било које не-вруће јело или пиће: салата, сок, кефир, јогурт, каша. За лечење мултипле склерозе, псоријазе и других озбиљних болести неопходне су веће дозе лецитина - до 5 кашика дневно.
Лецитин у праху се веома брзо апсорбује и продире у крвоток, тако да се позитиван ефекат уноса осећа скоро одмах. Један сат пре важног догађаја (интервју, испит) препоручује се узимање једне жлице лецитина, по могућности са пантотенском киселином (витамин Б5). Овај тандем такође помаже да се носите са нервозним претераним узбуђењем и несаницом, ако је узмете пре спавања.
За децу старију од 4 месеца лецитин се сипа у млечну смешу по цетвртини кафене кашике 4 пута дневно или пола-2 пута дневно. Како ваше дете одраста, доза се може постепено повећавати до пуне кашичице за кафу 2 пута дневно, а до године дана прећи на лецитин-гел.
Напомене:
Отворено паковање лецитина у праху треба чувати не дуже од 60 дана на тамном, хладном и сувом месту;
Пацијенти са егзацербацијом колециститиса, панкреатитиса и холелитијазе лецитин се могу узимати само уз велику пажњу и под надзором лекара, јер има цхолеретиц ефекат и убрзава излучивање жучних каменаца;
Они који узимају високе дозе лецитина дуже време (више од 3 кашике дневно) треба да додају витамин Ц у исхрану ради заштите од нитрозамина, производа метаболизма холина и калцијума да вежу вишак фосфора.
Индикације за употребу лецитина
Индикације за употребу лецитина су:
Трудноћа и дојење.
Кашњења у менталном и физичком развоју код дјеце.
Сенилна слабост и оштећење памћења.
Неуроза, депресија, несаница, синдром хроничног умора.
Овисност о никотину и алкохолу.
Акутне и хроничне болести пробавног тракта: гастритис, панкреатитис, колециститис итд..
Недостатак витамина и смањени имунитет.
Болести јетре: хепатитис, масна хепатоза, цироза, итд..
Повишен холестерол у крви, атеросклероза.
Срчана обољења: исхемија, ангина, кардиомиопатија, миокардитис, итд..
Мултипла склероза и друге аутоимуне болести.
Псоријаза, екцем, неуродермитис.
Респираторне болести: бронхитис, пнеумонија, туберкулоза, итд..
Сексуалне дисфункције: импотенција, стерилитет, смањен либидо, итд..
Дијабетес и гојазност.
Болести бубрега и уринарног тракта: гломерулонефритис, пијелонефритис, енуреза, итд..
Проблеми са очима: атрофија оптичког живца, дегенерација ретине.
Болести уста и зуба: пародонтне болести, пулпитис, каријес, итд..
Повећан интракранијални притисак.
Интензивна физичка активност и активни спортови.
Који производи садрже лецитин?
Пре него што детаљно разговарате о томе који производи садрже лецитин, потребно је појаснити да су високе концентрације ове супстанце присутне само тамо гдје има пуно масти. Стога, када вам је речено да се лецитин налази иу свињској јетри и броколи у купусу, то уопште не значи да можете да поједете део неког од ових производа и да добијете исту количину лецитина. То неће бити упоредиво ни близу.
Све производе који садрже лецитин поделимо у две велике групе:
Анимал продуцтс;
Плант Продуцтс.
Најбогатији производи животињског порекла по садржају природног лецитина су жумањци и јетра, а биљни производи су нерафинисано сојино и сунцокретово уље..
Животињски производи - рекордери за садржај лецитина:
Жумањци јаја;
Јетра и друге изнутрице;
Месо и живина;
Масна риба;
Маргарин и маслац;
Сир и масни сир;
Крем и млаћеница.
Биљни производи који садрже максимални лецитин:
Сојино уље и друга нерафинисана биљна уља;
Кикирики, бадеми, ораси, сјеменке сунцокрета;
-
Махунарке - грашак, соја, пасуљ, пасуљ, сланутак;
Житарице - кукуруз, хељда, пшеничне мекиње;
Поврће - броколи, карфиол и бијели купус, мрква, зелена салата.