Недавно се о концепту говорило све више, називајући га готово панацејом за многе болести и еликсир дуговјечности. Данас је уобичајено да се имунолошка диетологија приписује најнапреднијим областима модерне медицине, будући да предложени приступ значајно побољшава квалитет живота пацијената..
Марина Росенстеин, лиценцирани доктор у ЕУ, др.сц., члан Америчког удружења нутрициониста, оснивач и главни специјалиста Нутрискан Медицал Инс клинике (Нев Иорк), говори о посебностима имунолошке исхране..
Која је разлика између имунолошке и уобичајене једноставне диетологије??
Имунска дијететика се разликује од класичне по томе што нису калорије или нутријенти основа за дефиницију "корисности", већ индивидуална реакција одређеног организма на овај производ. Који је смисао размотрити "корисну" композицију производа, ако је не можете правилно пробавити? Класична дијететика ради углавном са својствима производа. На основу овог стандардног приступа, Индијанцима се дају исте препоруке као и англо-саксонцима, Кинезима, Афроамериканцима и Индијанцима. Иако свака група има своју културу хране, животну средину и хиљаде година биолошке адаптације на одређене услове хране. Отуда статистике о гојазности, дијабетесу и другим "болестима цивилизације". Цивилизована особа је престала да пробавља оно што му се нуди као храну. Наш приступ омогућава нам да пронађемо место за сваког појединачног пацијента у огромном свету прехрамбених производа и креирамо индивидуалне програме исхране на основу анализе реакција имуног система на тестиране антигене хране..
Шта је храна антигени?
То су специфични протеини садржани у храни, страни протеини из положаја имуног система особе која их једе. Све што не припада његовим властитим генима је антиген, а према законима опстанка, ако је ушао у крв, мора се уништити под сваку цијену. Због тога је толико важно да је варење ефикасно и да су антигени током варења потпуно уништени. Ако производ није потпуно дигестиран из одређених разлога, антигени могу ући у крвоток и проузроковати заштитну реакцију имунолошког система, који се манифестује ослобађањем посебних заштитних антитела - имуноглобулина који вежу ове антигене и формирају имунске комплексе, у ствари - опасан отпад. Произведен у великим количинама, тешко је излучити, акумулирати и узроковати упалне процесе у разним ткивима. Ово је директан пут до појаве многих хроничних болести које су директно повезане са неприлагођеношћу хране, укључујући гојазност. Концентрисањем имуних комплекса који циркулишу у крви у овом тренутку, може се разумети са чиме се имуни систем бори. Сходно томе, може се утврдити да се она преоптерећује и присиљава их да производе те опасне материјале у великим количинама. Важно је напоменути да ово није "класична алергија", такозвана алергија непосредног типа, с којом се алергози углавном баве. То је скривена нетолеранција хране услед одложених имуних реакција, које су, због широког спектра клиничких манифестација и недостатка непосредне видљиве везе са одређеним производом, годинама преоптерећивале имунолошки систем, остајући непрепознате. У ствари, овај феномен више није везан за алергологију, већ за адаптологију. Шта радим као специјалиста? Идентификујем нутриционистичке карактеристике пацијента и помажем му да створи оптималну животну средину за себе..
Шта треба да урадите да бисте створили такво окружење?
Прво треба да обавите лабораторијски тест да бисте одредили реакцију крви на антигене хране. До данас, званично призната у свету дијагностичка метода, сертификована у САД и ЕУ, је имуносорбентни ензимски тест ИгА ЕЛИСА. Довољно је 5 мл крви из прста да бисте сазнали како имунолошки систем пацијента реагује на често коришћену храну. Ови производи се налазе на забрањеној, "црвеној" листи, у "жутој" су оне које захтевају повремени одмор, ау "зеленој" листи - производи, на основу којих се препоручује да направите дневну исхрану.
Зашто се јавља скривена нетолеранција хране??
Може бити резултат одсуства одређених ензима или других компоненти нормалне дигестије, повреде састава цревне флоре, као и лошег стања зидова дигестивног тракта, кроз које долази до апсорпције. То је комплекс урођених особина и стечених недостатака. Скривена нетолеранција на храну је резултат "неприлагођености хране", када се уобичајена прехрана особе не поклапа са физиолошким способностима његовог тела..
Како се дезадаптира?
Са научне тачке гледишта, неприлагођеност храни је комплекс патолошких реакција и симптома узрокованих диспаритетом способности пробавног система животне средине. Једноставно речено, ово је ситуација у којој је тело присиљено да се извуче и нађе начине да преживи у неудобним условима. То је као кактус у црном тлу: неће уопште умрети, али сигурно неће процветати. Како ће се тело прилагодити зависи од генетски програмираних механизама.
Могу да дам једноставан пример из моје праксе. Моја породица се обратила мени: моја мајка је била Филипина, мој отац је био сефардски Јевреј из Марока, имали су четворо деце. Сва дјеца нису здрава и сваки има различите проблеме. Један има дијабетес типа 1, има инсулинску пумпу, друга има неуродермитис, као и мајке, треће дете има синдром иритабилног црева, честе грчеве и никада нема нормалну столицу, а четврта има хиперактивност, нападе беса, слабу концентрацију пажње и немогућност нормалне похађања школе, иако су родитељи изванредни, талентовани и озбиљни професионалци. Ова дјеца су третирана од стране разних специјалиста. Погођени су тешки лекови на симптоме са привременим успехом. Анализа крви показује да сва деца имају различите проблеме са истим разлогом: не толеришу глутен - глутен и протеин краве - казеин. Хеави цомбинатион. За америчку, као и за руску, културу хране - то су основни производи. Не можете рећи ништа о Филипинима или Северној Африци. Шта је постигнуто када смо развили индивидуалну исхрану за децу? Сви су добили запажене резултате. Дијете са симптомима коже потпуно се и брзо очисти; хиперреактивна особа има позитиван став према учењу, нестане раздражљивост и љутња, он је почео да комуницира са децом; код детета са дијабетесом, могуће је смањити дневну дозу инсулина само зато што је учинак инсулинске резистенције нестао. Овај ефекат је директно повезан са имунолошким системом. Када вишак антитела који се акумулирају на површини ћелија не пропушта унутра инсулин, то се назива "инсулинска резистенција". Па, четврто дијете се опћенито потпуно опоравило од риже.
Прекомерна тежина је такође последица скривене нетолеранције на храну.?
Да, нормална, прехрамбена гојазност је обично директна посљедица неприлагођености прехрани код пацијента који има генетску предиспозицију за уштеду тежине. И, колико год то звучало парадоксално, прекомјерна тежина је најпрактичнија и најздравија реакција тијела на преоптерећење имунског и излучног система. То значи да се излучни системи не носе са својим задатком у условима повећане производње антитела, а тело мора створити депо унутар - у овом случају, у адипозном ткиву - за ослобађање стагнирајуће течности и производа намењених за излучивање, оно што они воле да зову шљаке. Готово свако ткиво може послужити као депо за акумулацију имуногених материјала уз обавезно покретање упалног процеса. Али када се јавља у масном ткиву, то је мање болно, мање деструктивно и увек реверзибилно. Озлоглашени целулитис није упропастио ничији живот тако страшан као било који хронични колитис или артритис..
Шта једу дугогодишњаци? Која је њихова тајна?
То је питање које је забрињавало било које просперитетно друштво у сваком тренутку! Дугогодишњи људи, који настављају да одржавају висок квалитет живота, имају озбиљну сличност - и то није само активан начин живота, већ пре свега посебно понашање у исхрани. Као здрава деца, обично се осећају одлично да су заиста способни и никада неће јести оно што не воле. Они су конзервативни у својој исхрани, живе у својој традицији хране из генерације у генерацију, и једу готово исту храну из дана у дан током свог живота. Ипак, овај не баш разноврстан мени садржи све што вам је потребно, када се дигестивни систем и читав сет ензима формирају на такав начин да тело може из овог минималистичког узорка извући апсолутно све што му је потребно..
На основу "Лепота и здравље"