Инћуни су мале морске рибе које припадају харинги. Њихове љуске имају сиво-плаву боју, дужина тела је 15-20 цм, ау дубоким водама мора широм света, углавном у северном Атлантику, налази се више од 15 врста инћуна. У нашој земљи се најчешће конзумира риба која се улови у Балтичком мору.
Због високог садржаја протеина, инћун се у исхрани може поредити са месом, и зато постаје незамењива врста рибе када спортисти добијају на тежини и када опорављају тело после повреда и операција. У овом случају, садржај калорија у производу је веома низак, што вам омогућава да их поједете и дијете. Осим тога, инћун је богат разним биолошки активним супстанцама, што му даје обиље корисних својстава..
Композиција и калорија
Однос протеина-масти-угљених хидрата у инћуну је снажно померан према протеинима и износи 77: 23: 0. По маси протеина у производу је 20,1 г, масти - 6,1 г на 100 г инћуна пречишћеног од нуспроизвода; у овој риби нема угљених хидрата. Енергетска вредност производа је 135 кцал, од чега је 54,9 кцал енергија која се даје телу животињским мастима..
Као и друге врсте морске рибе, инћуни су богати витаминима, микро и макронутријентима и другим биолошки активним једињењима. Најбогатији рибљи филети су јод и фосфор, неопходни за нормално функционисање имунолошког система и здравље скелета.
Састав инћуна укључује следеће витамине:
- Ретинол;
- Б витамини - тиамин, рибофлавин, никотин, пантотенска и фолна киселина, пиридоксин, витамин Б12;
- токоферол је снажан антиоксидант;
- Витамин К - неопходан за нормално згрушавање крви и кристализацију калцијума током раста костију;
- витамин д.
Филет је богат готово комплетном листом макронутријената - састоји се од калијума, калцијума, фосфора, магнезијума и натријума. Садржи и неке елементе у траговима - гвожђе, цинк, селен, манган, бакар и друге минерале.. Међутим, најважнија својства инћуна дају висок садржај омега-3 полинезасићених масних киселина, важних за функционисање имунолошког система..
Тако да супстанце које чине рибу не губе своје особине, треба да једете инћуне са поврћем. Осим тога, немојте их солити - овај начин кувања такође лишава производ већине погодности..
Корисна својства
Једна од главних корисних својстава инћуна је њихова висока нутритивна вредност, која не доводи до приметног повећања тежине.. Осим тога, риба се добро апсорбује у тијелу, цријева апсорбирају готово све корисне супстанце које се у њој налазе. Јела од инћуна се лако једу без притиска на гастроинтестинални тракт и не доводе до тежине у стомаку - због ових својстава, овај производ се може препоручити особама млађег и старијег узраста, као и опоравку од тешких болести..
Супстанце садржане у рибама имају лековити ефекат на различите људске органе.:
штитна жлезда - За нормално функционисање штитне жлезде, потребан је јод, који је богат инћуном, па се препоручује његово коришћење у случају хипотироидизма;- коже - витамин Д има позитиван ефекат на њено стање;
- нервног система - Б витамини нормализују његов рад, јачају централни нервни систем и помажу у борби против различитих нервних поремећаја;
- гастроинтестиналног тракта;
- кардиоваскуларни органи.
штитна жлезда - За нормално функционисање штитне жлезде, потребан је јод, који је богат инћуном, па се препоручује његово коришћење у случају хипотироидизма;Биолошки активна једињења и омега-3 масне киселине помажу код следећих здравствених проблема:
- повишени нивои холестерола у крви, укључујући резултујући у формирању плакова;
- проблеми потенције;
- повећана тромбоза;
- патологије кардиоваскуларног система - прије свега, повреде нормалног ритма срца (тахикардија, брадикардија, аритмија, итд.);
- недостатак тироидних хормона.
Познато је да Омега-3 масне киселине не само да померају равнотежу липида у правцу "добрих" масти, смањујући ниво холестерола у крви, већ и смањују ризик од развоја рака. Витамин Е, који је јак антиоксидант, има исти ефекат..
Инћуни су посебно корисни за млађу генерацију - јачају скелетни систем, доприносе бржем масовном прирасту, спречавају успоравање физичког развоја у случају недовољне исхране или лоше екологије. Филет инћуна је такође користан за функцију мозга - побољшава интелектуалну активност која је важна за учење. Деци се препоручује да конзумирају око 200 г инћуна дневно или 10 риба..
Штета и контраиндикације
Широко је распрострањено уверење да морска риба може бити штетна за тело због живе и токсина. Ово је делимично тачно, јер загађење океана има значајан утицај на становнике мора. Међутим, инћуни се не тичу; Истраживања показују да ове рибе акумулирају много мање токсичних једињења од других врста риба. То је због релативно кратког животног циклуса, који је око 4 године..
Иако је сам сардон сигуран, паразити који често настањују његово тело могу нашкодити. Да се не заразите, треба је темељито обрадити прије него што га поједете - прокухајте, пржите или замрзните..
Инћуни који се кувају у облику сланог или димљеног ужина до пива могу изазвати посебну штету, јер таква јела садрже повећану количину натријума, што омета равнотежу воде и соли у телу. У зависности од произвођача, 1 риба може да садржи до половине нормалне дневне дозе натријума. Да бисте уклонили вишак соли, пре јела, рибу потопите у воду пола сата..
Прерађена или свјежа риба не наноси штету тијелу ако нема индивидуалне нетрпељивости..
Савети и трикови
Недавно су инћуни почели не само да се једу, већ се и користе у козметологији. Производња козметичких средстава против старења на бази екстракта из рибљих компоненти започела је у Јапану.
Верује се да протеини побољшавају регенерацију епидермиса и помажу у борби против запаљења, а масне киселине и токоферол спречавају појаву бора, побољшавају тонус коже и чине је глаткијом. Поред тога, крема на бази екстракта инћуна може да заштити од опекотина од сунца..